拉糟排骨
材料:
猪排骨650克、冬笋50克，水发香菇25克、葱白25克、酱油10克，红糟25克，白糖20克、高梁酒10克，咖喱粉1克、姜末5克、湿淀粉35克、猪骨汤75克，花生油800克，芝麻油10克。
做法:
1、将葱切马蹄片，冬笋切片，排骨斩成小段，用红糟、姜末、高梁酒拌匀入味，再用湿淀粉25克拌匀，下入七成热油中炸至熟透捞出。
2、冬笋、香菇下入沸水锅内焯一下捞出。炒锅内加油25克，下入香菇、冬笋、葱片炒香。
3、加入猪骨汤及余下调料(不加湿淀粉、芝麻油)炒开，用湿淀粉勾芡。
4、下入排骨，淋入芝麻油翻匀，装盘即成。
小诀窍
特点
外酥内嫩，糟香馥郁，别具风味。
操作提示
排骨味要入透，过油时要用中火。芡汁要适度。
拉糟排骨
材料:
猪排骨650克、冬笋50克，水发香菇25克、葱白25克、酱油10克，红糟25克，白糖20克、高梁酒10克，咖喱粉1克、姜末5克、湿淀粉35克、猪骨汤75克，花生油800克，芝麻油10克。
做法:
1、将葱切马蹄片，冬笋切片，排骨斩成小段，用红糟、姜末、高梁酒拌匀入味，再用湿淀粉25克拌匀，下入七成热油中炸至熟透捞出。
2、冬笋、香菇下入沸水锅内焯一下捞出。炒锅内加油25克，下入香菇、冬笋、葱片炒香。
3、加入猪骨汤及余下调料(不加湿淀粉、芝麻油)炒开，用湿淀粉勾芡。
4、下入排骨，淋入芝麻油翻匀，装盘即成。
小诀窍
特点
外酥内嫩，糟香馥郁，别具风味。
操作提示
排骨味要入透，过油时要用中火。芡汁要适度。
酒糟排骨
材料:
排骨，酒糟，葱段，姜，蒜，盐，鸡精，糖，醋，喼汁
做法:
1.排骨先用水稍煮滚，烫去血水，除去脏东西。
2.锅中座油，倒入糖，熬出糖色，要不停的划动铲子，以免烧焦。
3.等糖全部融化，油变成咖啡色并冒小泡的时候，倒入葱、姜、蒜下锅煸炒。
4.倒入排骨，煸炒几下，倒入酒糟，倒入酱油，倒入少许醋继续翻动几下。
5.倒入少许热水，至排骨头2/3处。
6.水再次煮开后，出锅装入砂锅中。
7.排骨在砂锅中炖45分钟后即可享用。
红糟排骨酥面
材料:
排骨300公克，拉面600公克，青江菜150公克，玉米笋100公克，高汤900㏄，地瓜粉5大匙，A.盐1/2大匙，油1小匙，B.盐少许，胡椒粉少许，香油少许，红糟2大匙，砂糖1大匙，蒜末10公克，葱末10公克，蛋1个
做法:
1.腌料混合搅拌均匀后，将洗净沥干水分的排骨，加入腌料中稍作搅拌后，放着腌渍约1小时。
2.将作法1中的排骨裹上一层薄薄的地瓜粉后备用。
3.热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法2的红糟排骨炸约4分钟后，再转大火炸1分钟后捞起沥油备用。
4.取锅煮水至滚沸后，加入调味料A，再放入拉面条煮约6分钟后捞起放入碗中备用。
5.将青江菜和玉米笋放入作法4的汤锅沸水中川烫后取出，放入作法4的碗中，后再加入作法3的红糟排骨酥和高汤即可。
6.食用时如果觉得口味太清淡，可再加些盐、胡椒粉和香油增添口感。
红糟排骨丼
材料:
排骨180公克，姜10公克，蒜头10公克，大黄瓜150公克，蒜头10公克，红糟2大匙，冰糖1大匙，绍兴酒1大匙，盐1小匙
做法:
1.将材料1的排骨洗净，先用沸水汆烫过备用；姜、蒜都切细末备用。
2.烧热锅子，加入1大匙沙拉油，先爆香姜末、蒜末，再放入红糟拌炒，然后倒入绍兴酒、冰糖、水1杯，煮滚后，加入排骨，转小火煮约50分钟，排骨熟软即可。
3.将材料2的大黄瓜去皮、籽，切成片状，蒜头切末备用。
4.烧热锅子，加入1/2大匙沙拉油，先爆香蒜末，再放入大黄瓜片、1/3杯水、盐，略煮5分钟即可。
5.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把完成的红糟排骨舀入，排上黄瓜片，即完成红糟排骨丼。
红糟排骨
材料:
小排骨1斤，葱3支，太白粉少许，红糟5大匙，糖2大匙，酱油2大匙
做法:
1.小排骨洗净切小块；葱洗净切长段备用。
2.将葱段放在深锅锅底，再将排骨放在葱段上，于锅内加水刚好淹过排骨，用小火煮约20分钟后，将所有调味料拌匀加入锅中拌匀，续煮约30分钟至入味即可取出摆盘。
3.将太白粉加少许水调匀，倒入锅内余汁中勾薄芡，淋在作法2的排骨上并洒上葱花即可。
爆糟排骨
材料:
主料：猪大排骨（５００克），红糟（７５克），鸡蛋白（２只），葱末（少许），大蒜头（５瓣），白糖（３０克）
做法:
一、将排骨切成条形块；糖、盐和红糟调在小碗里，将排骨放入拌一拌，再放在用蛋白、菱粉调和糊内拌一拌。
二、开温火热猪油（５００克）锅，将排骨放入炸约三分钟，倒出滤去油。
三、将大蒜头用刀拍碎，放在油锅里炒出香味后，加麻油和葱。再将排骨放入，一起颠炒几下即好。
爆糟排骨
材料:
猪排骨700克、蒜瓣75克、红糟25克，姜末10克、绍酒15克、酱油20克、白糖15克，猪骨汤600克，油800克、湿淀粉10克，芝麻油10克。
做法:
1、将排骨顺骨缝剥开，剁成段。
2、排骨下入七成热油中炸至上色捞出。
3、蒜瓣下入五成热油中炸黄捞出。
4、锅内留油15克，下入姜末、红糟、炒出香味，加入绍酒、酱油、排骨、白糖和猪骨汤烧浓，勾芡，淋芝麻油装盘即成。
小诀窍
特点
色泽红亮，骨酥肉烂，糟香浓郁。
操作提示
排骨要用中火炸透。烧制时要用小火慢烧。
红糟排骨汤
材料:
猪排骨两斤，红糟250-300克，干黄花菜50-100克，干香菇50克，枸杞30克，姜20克，料酒/老酒500ml，（盐可以不加，如果吃不下的话可以在吃的时候加几颗）
做法:
排骨洗净沥干，剁成节，姜切片，黄花菜和香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。
炒锅烧热，加入2-3汤匙油，油热放入姜片和红糟一起炒1分钟，将排骨放入一起炒断生。
加入料酒，翻匀转入炖汤锅或慢煮锅中，加开水盖过排骨。
中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以后加入黄花菜、香菇和枸杞，添加适量开水。
再炖上半小时或至排骨酥烂以后就可以了食用了。
注：产妇食用时一定要吃热的，吃完后可以上床盖被子，这样帮助出汗排出积水，调养体虚。除了吃肉喝汤以外，还可以煮一点面线/细面配汤吃。
红糟排骨
材料:
排骨，红糟，葱，蒜，料酒，盐
做法:
1、排骨切块后焯水捞起备用。
2、锅内少许油，葱段和蒜下锅爆香。
3、下入排骨翻炒，加一点点盐和料酒。
4、排骨炒得表面金黄时，加入两大勺红糟酱，炒香后倒入水没过排骨。
5、水开后转中小火，盖上锅盖炖30分钟，起锅前大火收汁即可。
红烧排骨 红烧排骨 红烧排骨
材料:
红烧排骨
做法:
红烧排骨