酒香四菇
材料:
荷兰芹1小束，干羊肚菌或牛肝蕈25克，黄油25克，橄榄油1汤匙，大蒜2瓣，中等大小洋葱1颗，瑞士褐蘑菇200克，鲜香菇200克，蚝菇150克，白兰地1—2汤匙，盐、黑胡椒适量
做法:
1.水半壶烧开。荷兰芹洗净沥干，切3汤匙末。干羊肚菌或牛肝蕈放进小碗中，加200毫升沸水浸没。
2.黄油和橄榄油放入大煎锅，中火加热。大蒜去皮拍碎备用。洋葱去皮切末，入锅以中火煎软。同时备妥新鲜蘑菇。
3.各种菌类洗净。瑞士褐蘑菇一切为二，香菇切成厚片，蚝菇纵切成丝。硬的菇蒂去掉。
4.转大火，倒入大蒜和各种鲜蘑菇，拌炒5分钟至软。
5.筛子里垫厨用纸，搁在大碗上，倒入浸泡好的羊肚菌或牛肝蕈。砂砾杂质会留在纸巾上，水则流入碗中。将浸泡干菇的水保留备用。羊肚菌或牛肝蕈洗净，切成小块。
6.用漏勺从煎锅中盛出洋葱和鲜蘑菇，放入碗中，汁液留在锅中。
7.把浸泡羊肚菌或牛肝蕈的水，连同浸软了的羊肚菌或牛肝蕈，放入锅里以大火烧开，煮至汁液转稠。
8.倒入白兰地拌匀，将鲜菇回锅，加盐、黑胡椒调味。加入荷兰芹，重新加热，出锅盛入预热过的大盘子上桌。
酒香四菇
材料:
荷兰芹1小束，干羊肚菌或牛肝蕈25克，黄油25克，橄榄油1汤匙，大蒜2瓣，中等大小洋葱1颗，瑞士褐蘑菇200克，鲜香菇200克，蚝菇150克，白兰地1—2汤匙，盐、黑胡椒适量
做法:
1.水半壶烧开。荷兰芹洗净沥干，切3汤匙末。干羊肚菌或牛肝蕈放进小碗中，加200毫升沸水浸没。
2.黄油和橄榄油放入大煎锅，中火加热。大蒜去皮拍碎备用。洋葱去皮切末，入锅以中火煎软。同时备妥新鲜蘑菇。
3.各种菌类洗净。瑞士褐蘑菇一切为二，香菇切成厚片，蚝菇纵切成丝。硬的菇蒂去掉。
4.转大火，倒入大蒜和各种鲜蘑菇，拌炒5分钟至软。
5.筛子里垫厨用纸，搁在大碗上，倒入浸泡好的羊肚菌或牛肝蕈。砂砾杂质会留在纸巾上，水则流入碗中。将浸泡干菇的水保留备用。羊肚菌或牛肝蕈洗净，切成小块。
6.用漏勺从煎锅中盛出洋葱和鲜蘑菇，放入碗中，汁液留在锅中。
7.把浸泡羊肚菌或牛肝蕈的水，连同浸软了的羊肚菌或牛肝蕈，放入锅里以大火烧开，煮至汁液转稠。
8.倒入白兰地拌匀，将鲜菇回锅，加盐、黑胡椒调味。加入荷兰芹，重新加热，出锅盛入预热过的大盘子上桌。
蚝油四菇
材料:
杏鲍菇1个，白平菇8朵，凤尾蘑1大朵，香菇10朵，姜少许，香葱少许，蚝油少许，糖，盐，淀粉
做法:
1.四菇切片、绰水控干，姜切片，香葱切末备用。
2.锅入适量油烧至五成热时下姜片爆香，放入四菇炒匀，加蚝油、糖调味再炒。
3.炒匀后加盐，勾芡即可，最后以香葱点缀。
椰香四色
材料:
椰汁半罐，西兰花1棵，红萝卜1根，玉米1根，蒜末适量，蒜适量
做法:
1.西兰花洗净切小朵后焯水。
2.红萝卜去皮洗净后切块。
3.玉米洗净后沿玉米芯将玉米粒切下。
4.锅内放少量油，烧热后加入玉米和红萝卜，翻炒后加入西兰花炒匀。
5.加入椰汁煮沸后加入适量盐调味即可。
郁香四溢的山药烧排骨
材料:
肋排300克，山药200克，白糖10克，精盐8克，料酒5克，鸡精5克，葱10克，姜10克，（桂皮，丁香，花椒，八角，共10克），植物油750克（实耗25克）高汤200克
做法:
1、将肋排切成小块，用开水焯一下，捞出。
2、山药洗净去皮，切成滚刀块备用。
3、锅中放油，油温八成热时，放山药炸之焦黄，捞出备用。
4、炒锅内少留一点油，油温四成时，下白糖炒成糖色，放人排骨煸炒均匀，加入葱、姜、桂皮、丁香、花椒、料酒、鸡精、高汤、用小火将排骨烧至八成熟时，下入山药和盐，烧至入味即可。
小诀窍
家中如没有高汤就用清水代替。
酱香四季豆
材料:
四季豆 1磅
做法:
1． 将四季豆摘除头尾和边筋，洗净后切成寸段。
2． 煮半锅水，水开后放入半茶勺盐，并滴入两滴油。将四季豆放入锅内烫熟，捞出沥干。（一定要烫熟！！！）
3． 将所有的调味料倒在一个大碗里调匀。
4． 把调味料倒在四季豆上拌匀。
5． 将拌好的四季豆放入冰箱。（冰过的比较好吃！）
6． 吃时将四季豆整齐的排在盘内，把剩余的调味汁淋在上面。
浓香四色豆渣
材料:
黄豆豆渣，橘子皮，葱，大蒜叶，小米椒，姜，蒜，油，盐，生抽。
做法:
1。橘子皮洗净泡在开水中半小时去苦味，过后控干水分切成细末。
2。葱，姜，蒜切成细末，小米椒和大蒜叶也切成小段。
3.锅烧热，下油，放入切好的葱，姜，蒜末，小米椒和大蒜叶，橘子皮煸炒至香。
4.加入豆渣，盐适量，生抽少许。
开胃下饭的白，红，绿，黄四色豆渣做好了！
鱼香四季豆
材料:
四季豆，蒜瓣，盐，糖，醋
做法:
1.四季豆在油锅里炸皮皱捞出备用。蒜瓣用刀拍碎
2.炒锅加油放蒜炒香加四季豆，盐，糖醋炒均匀即可出锅
鱼香四季豆
材料:
新鲜四季豆100克，蒜蓉5克，生姜末5克，小葱花5克，郫县豆瓣酱1汤匙，老干妈豆豉酱1汤匙，新鲜红小米椒1个，生抽1汤匙，山西老陈醋1/2汤匙，食盐1克，鸡精1克，绵白糖1/2汤匙，芝麻香油2滴，生粉少许，清水10ml
做法:
1.A.四季豆等的处理
2.四季豆放在加有清水的洗菜盆中，放入一点小苏打，浸泡约10分钟
3.用清水冲洗干净，从两头去筋，用刀从中间切成两断
4.锅内放入清水，大火烧开
5.放入四季豆，加入一点食盐，一滴油，大火焯熟
6.捞出后立即用冷水冲凉
7.沥干水分摆入盘中
8.B.酱料的制作
9.锅内放油烧热，放入蒜蓉、生姜末爆香
10.新鲜红小米椒切末放入锅内，1汤匙豆瓣酱放在案板上用刀稍微剁一下放入锅内，再放入1汤匙豆豉酱，大火炒香至出红油
11.取一干净小碗，放入生抽1汤匙、山西老陈醋1/2汤匙、食盐1克、鸡精1克、绵白糖1/2汤匙、芝麻香油2滴，生粉少许和清水10ml调成味汁
12.将调好的味汁倒入锅内
13.大火煮至味汁浓稠，浇在步骤6煮熟的四季豆上即可
果香四溢咖喱鸡饭
材料:
米饭、鸡胸肉、土豆、胡萝卜、洋葱、苹果、香蕉、咖喱块、鸡汤宝、番茄酱、淡奶油
做法:
1、洋葱切丁，鸡肉切块，土豆和胡萝卜切丁下油锅略炸捞起沥油。
2、半根香蕉压泥，1/3只苹果去皮剁碎。
3、油锅放洋葱以慢火炒香。
4、放入鸡肉和炸好的土豆、胡萝卜，拌炒至鸡肉变色。
5、放入香蕉泥拌炒。
6、咖喱块切碎放入，鸡汤宝兑半碗水倒入，转开至小火。
7、加入苹果泥和少许番茄酱，小火继续煮至稠腻。
8、倒入少许淡奶油，拌匀，关火。
9、淋在白米饭上即可。
芝香四季豆
材料:
四季豆10根白芝麻 适量糖 少许盐 少许椒盐 少许醋 1大勺香油 1茶匙
做法:
1. 四季豆摘去老筋，洗净，切片； 2. 锅中加水，烧开后放入四季豆焯烫3分钟； 3. 焯烫好的四季豆捞出，放入冷水中浸泡； 4.降温后的四季豆沥干水分，放入少许盐和糖5.再根据个人口味加入少许椒盐； 6.加入适量醋和香油； 7.最后加入白芝麻，拌匀即可。芝香四季豆做法小贴士1.四季豆尽量焯烫久一点，以免不熟有毒素；2.如果四季豆切段或其他形状，要相应延长煮制时间；3.加入少许糖最好不要省略，可以使味道更鲜美；4.也可以加入适量的辣椒油，拌成辣味的。