烟熏鲑鱼拌蔬菜
材料:
什锦沙拉菜叶225克，新鲜青辣椒1根，小嫩菜豆85克，小胡萝卜85克，冬葱100克，小芦笋85克，橄榄油1汤匙，麻油1汤匙，大蒜1瓣，无甜味雪利酒100毫升，烟熏鲑鱼（三文鱼）碎或片125克，淡酱油1汤匙，白砂糖1／2汤匙，点缀：，香菜（芫荽）叶数枝
做法:
1.沙拉菜叶洗净沥干，排放在上菜盘里。
2.辣椒洗净，去籽切片。嫩菜豆和胡萝卜洗净，去头尾。如胡萝卜较粗，可纵向对切。
3.冬葱去皮，切半或4份。芦笋切去无用部分，洗净，切成2.5厘米长的段。香菜洗净沥干。
4.橄榄油和麻油一起放入大煎锅加热。大蒜去皮拍碎，加入锅中。放入辣椒片，中火炒一分钟。加入菜豆、胡萝卜，继续炒1—2分钟。
5.加入冬葱及芦笋，再炒一分钟。洒入雪利酒，加盖煮一分钟。
6.可把烟熏鲑鱼切成条，放进锅中，加盖煮一分钟。加酱油和白砂糖，炒拌均匀。
7.材料热透后舀到沙拉菜叶上，撒上香菜上桌。
烟熏鲑鱼拌蔬菜
材料:
什锦沙拉菜叶225克，新鲜青辣椒1根，小嫩菜豆85克，小胡萝卜85克，冬葱100克，小芦笋85克，橄榄油1汤匙，麻油1汤匙，大蒜1瓣，无甜味雪利酒100毫升，烟熏鲑鱼（三文鱼）碎或片125克，淡酱油1汤匙，白砂糖1／2汤匙，点缀：，香菜（芫荽）叶数枝
做法:
1.沙拉菜叶洗净沥干，排放在上菜盘里。
2.辣椒洗净，去籽切片。嫩菜豆和胡萝卜洗净，去头尾。如胡萝卜较粗，可纵向对切。
3.冬葱去皮，切半或4份。芦笋切去无用部分，洗净，切成2.5厘米长的段。香菜洗净沥干。
4.橄榄油和麻油一起放入大煎锅加热。大蒜去皮拍碎，加入锅中。放入辣椒片，中火炒一分钟。加入菜豆、胡萝卜，继续炒1—2分钟。
5.加入冬葱及芦笋，再炒一分钟。洒入雪利酒，加盖煮一分钟。
6.可把烟熏鲑鱼切成条，放进锅中，加盖煮一分钟。加酱油和白砂糖，炒拌均匀。
7.材料热透后舀到沙拉菜叶上，撒上香菜上桌。
烟熏鲑鱼配鱼子
材料:
食材
做法:
1 将鲑鱼片卷成花状, 排放在盘子上
2 用匙羹把黑鱼子放在鲑鱼花约中间的位置
3 加上青青的莳萝及黑胡椒碎, 即成烟熏鲑鱼配鱼子
小诀窍
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香草红洋葱烟熏鲑鱼
材料:
食材：烟熏鲑鱼100克，红洋葱适量
做法:
1、红洋葱切丝，备用；
2、把烟鲑鱼排放好在盘上；
3、淋香草酱于烟鲑鱼上及洒上红洋葱丝，即成香草红洋葱烟鲑鱼。
白酒熏鲑鱼意大利面
材料:
小洋葱1颗，白葡萄酒或白苦艾酒6汤匙，新鲜黄绿双色意大利面条375克（或干的黄绿双色意大利面条280克），盐、黑胡椒适量，熏鲑鱼（三文鱼）或熏鲑鱼碎片350克，新鲜莳萝4大枝，续随子25克
做法:
1.大煮锅放满水，烧开煮面。洋葱去皮，切末备用。
2.煎锅内倒入葡萄酒或苦艾酒，沸后继续煮1—2分钟，至仅剩下一半。加进洋葱炒至变软，然后转为文火。
3.将面和适量盐放进开水锅中，重新煮沸后略减火力，继续烧煮（新鲜面条煮4—5分钟，干面10—12分钟），面须煮熟但仍有韧度。
4.煮面时将鲑鱼切丝，倒入烧煮洋葱及葡萄酒的煎锅中，以文火加热。
5.莳萝和续随子洗净沥干，略切后加入鲑鱼及洋葱中。
6.面煮好后立即沥干，盛入大餐碗中。
7.鲑鱼酱中加黑胡椒调味（因续随子很咸，故无须加盐）。用勺浇在面条上，轻轻拌匀后上桌。
奶油冻熏鲑鱼卷
材料:
小包装熏鲑鱼4大片，共115克，粉状食用明胶11/2茶匙，极低脂肪天然农家鲜乳酪115克，擦碎的莱姆（青柠）皮或柠檬皮1/2个，莱姆（青柠）汁或柠檬汁1汤匙，蛋黄酱1汤匙，装满，新鲜细香葱末2汤匙，新鲜莳萝末1汤匙，现磨黑胡椒少许，莳萝枝或整枝细香葱少许，莱姆（青柠）瓣或柠檬瓣少许
做法:
1.食用明胶撒入盛有两汤匙水的耐热小碗，浸泡约5分钟至变得富有弹性。农家鲜乳酪沥干汁液，用细筛挤压过滤进碗中待用。
2.将盛有明胶的小碗放入煮锅，加热水，水面应到小碗高度的一半。文火加热至所有明胶小颗粒完全溶解。取出小碗冷却，待用。
3.将已完全溶解的明胶与筛好的农家鲜乳酪混和，搅拌均匀，加入擦成细丝的莱姆皮或柠檬皮，以及柠檬汁、蛋黄酱、切碎的香草和黑胡椒等拌匀。加盖放入冰箱一小时至呈凝固状，即成奶油冻。
4.鲑鱼片纵向切成两半，撒上磨碎的黑胡椒。把奶油冻平均堆放在所有鲑鱼片的后段部位，小心地卷入鲑鱼卷中，接缝处朝下，放入盘中，加盖再放入冰箱冷藏至少一小时。
5.将鲑鱼卷分别放入各个餐盘中，用莳萝枝或细香葱，以及莱姆瓣或柠檬瓣装饰上桌。
熏鲑鱼马铃薯饼
材料:
粉质马铃薯500克，中等大小洋葱1颗，大鸡蛋1个，全麦面粉2汤匙，盐、黑胡椒适量，葵花籽油（煎炸用），烟熏鲑鱼200克，浓稠酸奶油150毫升，点缀：，新鲜莳萝或扁叶，荷兰芹数小枝
做法:
1.低温预热烤箱。马铃薯去皮擦碎；洋葱切碎。洋葱及马铃薯放入筛子，用匙背挤压出淀粉浆汁，越多越好。
2.把马铃薯及洋葱放到碗里，加蛋、面粉、盐、胡椒拌匀。
3.葵花籽油注入煎锅，深度约8公厘，加热至冒烟。
4.把一汤匙马铃薯混合料放到油里，压扁成直径5厘米的薯饼。其余混合料依样制成圆薯饼。每次煎4—6片，每片煎一分钟左右。当圆薯饼底部呈金黄色，翻过来把另一面煎脆至金黄色，但中间仍软。
5.把薯饼从锅中取出，放在纸巾上沥去多余的油，放入烤箱保温。
6.烟熏鲑鱼切成小长条。在每块薯饼上放一匙酸奶油和几片鲑鱼。用数小枝莳萝或荷兰芹点缀。
熏鲑鱼牛油果沙拉
材料:
原料：牛油果2个，烟熏咸生鲑鱼柳1/2 片，小鱼子3大匙
做法:
1、牛油果切大块，浇上两大匙酒醋防止变色；
2、鲑鱼切小片或小块和牛油果混合；
3、芥末酱加到剩下的酒醋中，再加 TOBASCO和橄榄油搅拌均匀；
4、最后撒上鱼子即可。
凉拌蔬菜沙拉
材料:
生菜，紫甘蓝(卷心菜)，苹果，樱桃番茄，葡萄干，果仁，沙拉酱(千岛酱)
做法:
1.这个可简单啦~食材撕撕碎 根据自己口味拌拌就OK
2.调制沙拉酱，要用上等的色拉油和新鲜的鸡蛋黄。大致的比例约在1∶1左右，也就是说一斤色拉油放入一个或不足一个的蛋黄即可。当打蛋器随着色拉油徐徐倒入器皿，或顺时针或逆时针不断搅动..是个体力活啊，如果没有打蛋器的话
小诀窍
我比较感兴趣的是自己调制沙拉酱。 先介绍下：沙拉酱大体上可以分为两种：甜的，适用于水果沙拉；咸的，适用于蔬菜沙拉。一般在商场里买到的沙拉酱，都是甜的，而咸沙拉酱几乎没有卖的。这就需要自己调制了。 蔬菜沙拉用的咸沙拉酱在调制的过程中还要加入适量的芥末油、胡椒粉、盐、味精等沙拉酱大体上可以分为两种：甜的，适用于水果沙拉；咸的，适用于蔬菜沙拉。一般在商场里买到的沙拉酱，都是甜的，而咸沙拉酱几乎没有卖的。这就需要自己调制了。或甜或咸或蔬菜或水果 up to you
凉拌蔬菜淋汁
材料:
柴鱼高汤100cc，酱油30cc，味醂20cc
做法:
1、所有材料混合煮开后，熄火待凉，移入冰箱冷藏即可。
2、用途：适用于绿色叶菜之凉拌。
橘子凉拌蔬菜
材料:
主料：橘子50克，圆白菜20克，绿豆芽20克，裙带菜(干)10克，
做法:
1.将橘子罐头的汤汁倒掉，沥干。
2.将高丽菜（圆白菜）切成细丝，豆芽菜（绿豆芽）去根须，裙带菜切碎，全部材料都用热水烫过，以滤网沥干水分。
3.将橘子，高丽菜，豆芽菜，裙带菜放入料理盆中，搅拌均匀，再以芝麻油和酱油调味。