牛蒡白果鸡汤
材料:
鸡腿肉200克，切块，牛蒡200克，去皮，切滚刀块，新鲜白果100克，新鲜莲子200克，巴西蘑菇（姬松茸）100克（5朵），泡软去蒂，枸杞5克（约1汤匙），盐11/2茶匙，酒1茶匙，高汤1440毫升
做法:
1.取一大锅，放水煮沸。鸡块汆烫后捞出。
2.炖锅内下全部高汤，入鸡腿肉、牛蒡、白果、莲子、巴西蘑菇、枸杞、盐、酒，炖煮约40分钟即可。
牛蒡白果鸡汤
材料:
鸡腿肉200克，切块，牛蒡200克，去皮，切滚刀块，新鲜白果100克，新鲜莲子200克，巴西蘑菇（姬松茸）100克（5朵），泡软去蒂，枸杞5克（约1汤匙），盐11/2茶匙，酒1茶匙，高汤1440毫升
做法:
1.取一大锅，放水煮沸。鸡块汆烫后捞出。
2.炖锅内下全部高汤，入鸡腿肉、牛蒡、白果、莲子、巴西蘑菇、枸杞、盐、酒，炖煮约40分钟即可。
白果鸡汤
材料:
主料：童子鸡800克，
做法:
1.将嫩仔鸡宰杀洗净备用，白果仁用水泡软备用。
2.将当归、黄芪、枸杞加适量水烧开，用小火熬半小时，去渣取汁。
3.将仔鸡放入炖锅，倒入药汁，加入白果仁和生姜，大火烧开后转慢火炖3小时，加盐调味即可。
小诀窍
健康提示：
此汤含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种微量元素，能改善遗精、尿频等症状。
食物相克：
黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
白果鸡汤
材料:
白果30克，醋20克，猪瘦肉100克，葱20克，鸡肉300克，白糖30克，姜15克，料酒20克。
做法:
1．将鸡肉切成5厘米见方的块；白果洗净，去壳去心；猪瘦肉洗净，切块；姜切片，葱切段。
2．将鸡肉、猪瘦肉、白果、姜、葱、料酒、醋、白糖同放入炖锅内，加水3000毫升，置武火上烧沸，再用文火炖熬1小时即成。
3．鸡肉洗净后，入沸水锅内氽去血水，再剁成块，吃起来无腥味，味可口。
苹果鸡蛋汁和三明治卷苹果鸡蛋汁
材料:
苹果1个，蛋黄1个，蜂蜜适量，牛奶l杯。
做法:
(1).苹果剥皮去核，用盐水泡一下，榨汁。
(2).牛奶煮开后加入蜂蜜，用少量奶稀释蛋黄后，再倒入奶中。
(3).将苹果汁倒入奶中，加热即可。
椒盐白果鸡丁
材料:
鸡胸肉300公克，白果150公克，蒜头2粒，葱1支，辣椒1条，花椒粉1/4茶匙，盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉1/4茶匙，胡椒粉1/8茶匙，盐1/4茶匙，面粉1茶匙，香油1茶匙，太白粉2大匙
做法:
1.蒜头剥膜洗净切末；葱洗净切末；辣椒洗净切末备用。
2.将面粉加水稀释即成西式面煳；罐装白果洗净，煮熟后沥干略腌一下，先沾西式面煳再沾干粉，入油锅炸熟沥干。
3.鸡胸肉洗净去骨、皮、筋、油等，先切薄片再切丁，加入腌料（干粉除外）以筷子拌腌15∼20分钟后，过油炸熟备用。
4.锅中放入1大匙沙拉油，以中火油温140℃爆香作法1的材料，再加入作法2和作法3的材料，最后加入调味料一起拌炒均匀即可关火盛盘。
白果鸡丁
材料:
鸡脯肉300克，白果100克，蛋清1个，葱15克，料酒15克，精盐3克，味精、白糖各2克，胡椒粉0.5克，干淀粉15克，湿淀粉10克，鲜汤50克，芝麻油10克，猪油700克。
做法:
1、葱切成小段。鸡脯肉切成丁，用料酒10克、精盐1克，胡椒粉腌渍入味，再用蛋清、干淀粉拌匀上浆。
2、锅内放猪油烧至四成热，下入鸡丁滑散，下入白果滑散至熟，倒入漏勺。
3、锅内放猪油25克烧热，下入葱段爆香，下入鸡丁、白果，烹入料酒，加鲜汤、精盐、白糖炒匀，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油翻匀，出锅装盘即成。
小诀窍
特点
鲜嫩香糯，味道醇美。
操作提示
鸡丁要切的大小均匀。上浆要匀。滑油时掌握好火候、油温。
白果鸡丁
材料:
嫩鸡肉500克，白果100克，鸡蛋2个（用蛋清）．盐、白糖、黄酒、味精、生豆粉、麻油、葱段、猪油、鲜汤各少许。
做法:
①将鸡肉切成1厘米见方的丁，放入碗内加蛋清、盐、生豆粉拌和成浆，白果剥去硬壳、下油锅爆至六成热时捞出，削去薄衣，洗净待用。
②锅烧热，放猪油烧至六成热时将鸡丁下锅炒散，再放白果炒匀，炒至鸡肉熟后捞出沥油。
③原锅内留猪油（25克），投葱段入锅，随即烹黄酒，加汤、盐、味精、鸡丁翻炒几下，用水、生豆粉勾茨，搅匀后淋上麻油，再翻炒几下，起锅装盘即成。
白果鸡脯煲
材料:
鸡脯肉丁400克，白果10O克，鸡蛋清30克，生菜50克，精盐4克，胡椒粉2克，白糖2克，黄酒10克，味精3克，精制植物油400克，鸡油15克，淀粉20克，鸡汤100克，湿淀粉、葱花、生姜末各适量。
做法:
将鸡脯肉丁放在碗中加精盐拌匀，打入鸡蛋清搅匀，再放入淀粉拌匀成蛋清浆。白果敲碎剥壳，用沸水烫片刻，去薄衣、白果心，投入热油锅中滑至断生。炒锅上火，放油烧至四成热，投入鸡脯肉丁，用铁勺炒至断生，倒出沥油。炒锅上火，放油烧热，投入葱花、生姜末爆香，放入鸡脯肉丁，烹入黄酒，加入白果、精盐、白糖、味精、鸡汤、胡椒粉烧开，用湿淀粉勾薄芡．淋入鸡油拌匀，倒入加有底油及生菜的热煲中，加盖即成。
莲肉白果鸡
材料:
莲肉、白果、粳米各15克，胡椒30克，雄乌骨鸡1只。姜、葱、黄酒、细盐、味精各适量。
做法:
乌骨鸡洗净，将上述各药物填入鸡腹，放入沙锅内，加水适量，用文火煮至熟烂后，空腹食用。
白果鸡蛋方
材料:
生白果仁2枚，鸡蛋1个。
做法:
将生白果仁研碎，鸡蛋磕破一小孔，将碎白果塞入，用纸糊封，然后放入碟中，隔水蒸熟。