绿肥红瘦
材料:
丝瓜3个,大蒜4-5瓣,枸杞子15-20颗,油,盐
做法:
1、丝瓜刨皮,切开两半,再分别切开两半,切成4-5厘米的段,装盘,在表面浇适量的油,撒上盐。
2、大蒜切碎,洒在丝瓜的上面。
3、枸杞子洗去表面灰尘,待用。
4、上锅蒸10分钟,撒入枸杞子,再蒸2-3分钟。出锅。
绿肥红瘦
材料:
丝瓜3个,大蒜4-5瓣,枸杞子15-20颗,油,盐
做法:
1、丝瓜刨皮,切开两半,再分别切开两半,切成4-5厘米的段,装盘,在表面浇适量的油,撒上盐。
2、大蒜切碎,洒在丝瓜的上面。
3、枸杞子洗去表面灰尘,待用。
4、上锅蒸10分钟,撒入枸杞子,再蒸2-3分钟。出锅。
绿肥红瘦——杨梅酸奶慕丝杯
材料:
杨梅果肉100克,安佳动物性淡奶油75克,牛奶25克,白砂糖25克,吉利丁片一片
做法:
1杨梅果肉放到搅拌机里打成果酱
2安佳淡奶油加白糖打至六分发,就是打至勉强流动状态
3吉利丁片用牛奶泡软,放微波炉小火转10秒左右至融化
4把吉利丁牛奶溶液和杨梅果酱混合,再和打发的奶油混合搅拌均匀成为慕丝馅
5把慕丝馅装到杯子里,杯子放进冰箱上层,倾斜45度,冷藏一个小时至凝结。
6把凝结后的慕丝杯取出,再倒进酸奶即可
小诀窍
1做慕丝的淡奶油不可打得太浓稠,打至勉强流动状态即可
2糖的份量可以视杨梅的酸甜程度有所增减
3杯子倾斜放进冰箱的时候要固定好
4如果要做六寸的杨梅慕丝蛋糕请把所有材料的份量加倍即可
红瘦肉(蒸锅版)
材料:
五花肉1斤,葱段3节,蒜3瓣,姜片3片,花椒少许,大料1块,桂皮1片,香叶2片,酱油(老抽)2茶勺,糖2茶勺,盐少许,有条件的可以弄点番茄酱
做法:
先把五花肉切块。用水清洗好。
一般的地道做法用油煎炸,这里我们用蒸的方法,口感也不错,把肉放在一个大碗里,并把花椒、大料、桂皮、香叶放入碗里。上蒸锅蒸15-20分钟。
取出肉,把汤放在一旁,一会能用上。
葱姜蒜炝锅,放入肉翻炒,变色放老抽和少许盐(自己看着放),最后放糖。然后加入蒸肉的汁和少许高汤。大火炖开,小火炖20分钟,收汁。
出锅前放点小葱点缀就ok了。我这次没放。
小诀窍
蒸肉可以让肉容易入味。吃起来也不会很腻。