红烧鱼泡
材料:
鱼泡1盘,小泰椒6个,绿辣椒3个,蒜6瓣,姜丝,油,盐,鸡精,酱油,泡发好的木耳
做法:
1、锅烧热放油,放入鱼泡炒至变色。
2、加入泰椒和辣椒继续翻炒。
3、加入木耳、蒜、姜,同时放入盐、鸡精以及酱油,炒匀后,加入少量水。
4、等水快收干时出锅即可。
小诀窍
1、泰椒是很辣的,如果不能吃的话可以不放。
2、木耳本身没有什么味道,所以做其他的菜的时候也可以放一些木耳在里面。
红烧鱼泡
材料:
鱼泡1盘,小泰椒6个,绿辣椒3个,蒜6瓣,姜丝,油,盐,鸡精,酱油,泡发好的木耳
做法:
1、锅烧热放油,放入鱼泡炒至变色。
2、加入泰椒和辣椒继续翻炒。
3、加入木耳、蒜、姜,同时放入盐、鸡精以及酱油,炒匀后,加入少量水。
4、等水快收干时出锅即可。
小诀窍
1、泰椒是很辣的,如果不能吃的话可以不放。
2、木耳本身没有什么味道,所以做其他的菜的时候也可以放一些木耳在里面。
鲔鱼泡芙
材料:
泡芙4个,鲔鱼罐头1罐,小蕃茄4颗,盐适量,白胡椒粉适量,洋葱1/2颗,小黄瓜1条,美乃滋36公克,原味优格36公克
做法:
1.鲔鱼沥干水分与油渍备用。
2.小蕃茄去蒂头,尾部画十字,放入滚沸水中汆烫后,捞起去皮切小丁状。
3.洋葱洗净沥干切末,用纱布包裹沖洗搓糅去辛辣味备用。
4.小黄瓜用盐搓揉洗净,切小丁状备用。
5.取一容器,放入美乃滋、原味优格和作法1的鲔鱼、作法2的蕃茄丁、作法3的洋葱末和作法4的小黄瓜丁混合拌匀。
6.泡芙横向切开,填入适量的作法5材料即可。
嫩姜芽针鱼泡菜
材料:
嫩姜芽1杯,黄金针鱼1只,1.盐1/2大匙,2.白醋1/2杯,糖1/4杯
做法:
(1)将嫩姜芽洗净去除外膜并沥干,将调味料(1)均匀撒在嫩姜芽上,并以手轻轻按压搓揉使其软化,约10分钟后静置3∼4小时。
(2)将黄金针鱼切成1公分段备用。
(3)将嫩姜芽的盐水沥干并用冷开水洗净,再次彻底沥干水份,加入调味料(2)及黄金针鱼,冷藏腌渍约3∼4小时待其入味后即可食用,冷藏约可保存1週。
红烧鱼翅
材料:
水发鱼翅,高汤,盐,料酒,酱油,鸡精
做法:
1.水发鱼翅放高汤中加料酒烧沸,小火煮30分钟
2.锅内加大油,添高汤,放入鱼翅,加盐、料酒、酱油,小火烧40分钟,放鸡精调好口味,水淀粉勾芡
红烧鱼尾
材料:
鱼尾,油,酱汁,红椒
做法:
1.鱼尾。。。油中小火煎,翻面,把多余的油倒出来。下调好的酱汁小煮。下红椒。肉一熟即离火。
红烧鱼块
材料:
鱼,老姜(切块或条),葱(切段),干红辣椒(切段),盐,鸡精,酱油,料酒,白糖少许
做法:
1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。
2.炒锅置火上开中小火,拿一块老姜把锅内擦一遍,以防止煎鱼的时候粘锅。
3.在热锅里倒油,稍多一点。
4.然后下鱼块煎至两面泛黄。
5.两面煎好后,下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
6.再加酱油。
7.稍后加白糖,并轻轻将其拨散。
8.加清水约一碗,并放盐及鸡精,大火烧开后转中后炖着,中途记得要用铲铲动一动,以防粘锅。
9.我也不记得到底烧了多长时间,估计10分钟或是再稍长一点,锅里的汤汁收的差不多了,就可以出锅了。汤汁多点也没关系,用来拌米饭吃,绝配啊~~
红烧鱼片竹轮
材料:
烧竹轮1/2包,鱼肉110公克,香菇40公克,豆苗110公克,红萝卜片、嫩姜片各6片,葱1/2支,蒜头2瓣,1.盐、太白粉各少许,2.海鲜火锅高汤粉1/4小,香菇蚝油1小匙,水2大匙,3.太白粉水少许,4.香油少许,5.沙拉油1大匙,盐1/4小匙,海鲜火锅高汤粉少许
做法:
(1)所有材料洗净,烧竹轮切斜片,鱼肉切块,香菇切片,豆苗洗净摘去老叶,红萝卜及姜切片,葱切段,蒜头拍碎备用。
(2)鱼肉置于容器中,加入调味料(1)拌匀后,起油锅以120℃油温泡熟捞起备用。
(3)锅中留少许油爆香葱段、蒜头、姜片、香菇、红萝卜片,之后再加入烧竹轮以及调味料(2)焖煮片刻,最后加入鱼肉煮熟,用太白粉水勾薄芡,起锅前再淋上少许香油即可。
(4)另起一锅,加入沙拉油1大匙后,将豆苗放入锅中,加少许盐、高汤粉或鲜鸡粉清炒后起锅铺于盘底,再将作法(3)材料盛盘即可。
红烧鱼
材料:
鱼1条,葱2根,姜50克,红辣椒2根,酱油2大匙,细砂糖1小匙,水250㏄
做法:
1.鱼杀好洗净后,在鱼身两侧各划2刀,划深至骨头处但不切断备用。
2.葱洗净,切段;姜去皮,切丝;红辣椒洗净,去蒂及籽后切成细丝备用。
3.热锅,放入约3大匙油,开中火烧至油略冒烟时,放入作法1的鱼以小火煎至两面焦黄后将起锅,稍微沥油。
4.将作法3的锅继续加热,放入葱、姜、红辣椒爆香,再将作法3的鱼重新放入,开中火并加入调味料煮至水滚后关小火,不时剷动鱼身以防沾锅,煮至汤汁收干即可。
香辣红烧鱼
材料:
鱼1条,香葱辣椒酱2大匙,姜20公克,葱2支,料酒1大匙,蚝油1茶匙,酱油1茶匙,细糖1茶匙,水200cc
做法:
1.鱼洗净擦干水份后,在鱼身两面各划1刀;姜切丝,葱切长段备用。
2.起一锅放入沙拉油,放入作法1的鱼将两面煎微焦后取出装盘。
3.起一锅放入约一大匙油,加入作法1的姜丝、葱段及香葱辣椒酱以小火爆香。
4.放入作法2的鱼及所有调味料拌煮,以小火煮约8分钟至汤汁收干即盛盘。
微波炉红烧鱼
材料:
鲜鱼1尾,葱2根,姜15公克,辣椒1根,酱油1大匙,细糖1/2茶匙,水2大匙,米酒1茶匙,太白粉1/6茶匙,香油1茶匙
做法:
1.鲜鱼洗净后在鱼身两侧各划2刀,划深至骨头处但不切断,置于盘上备用。
2.将葱切小段、辣椒切片、姜切丝舖至作法1的鲜鱼上,再将所有调味料调匀后,淋至鲜鱼上。
3.用保鲜膜封好后,入微波炉微波4分钟后取出,撕去保鲜膜即可食用。