洋葱汤
材料:
洋葱200g,鸡汤500ml,百里香1/2茶匙3g,香叶1片,红酒50ml,黄油10g,盐1茶匙5g,黑胡椒粉1/2茶匙3g,法香2支
做法:
1、将洋葱洗净,切成细丝,备用。
2、中火烧热炒锅,放入黄油,待略熔化后放入切好的洋葱丝翻炒片刻。
3、调入百里香和香叶继续翻炒至洋葱变成深褐色,烹入红酒拌炒均匀,倒入鸡汤搅匀烧开续煮10分钟。
4、将煮好的洋葱汤盛入碗中,装饰上法香即可。
洋葱汤
材料:
材料A:2片,材料B:1/2个,虾子2尾,肉1两(切片),鱼板2片,贡丸4个,红萝卜片5片,水4杯,调味料A:1又1/2大匙,调味料B:1/3大匙,胡椒粉2小匙,糖1/3大匙
做法:
(1)将材料分别洗净备用,洋葱切丝状,取一平底锅,放入奶油加热至熔化后,放入洋葱丝爆炒,炒出香味后即可熄火。
(2)取一锅子,放入4杯水,煮沸后再把炒过的洋葱丝放入,依序把虾子、肉片、鱼板、贡丸、红萝卜片放入锅中,煮约2∼3分钟后,加入调味料B调味,拌匀后盛入汤碗中。
(3)将香蒜奶油面包用烤箱烤约3∼4分钟,取出后切小块,再放入汤中即可食用。
法式洋葱汤
材料:
洋葱1.2公斤,奶油80公克,大蒜末1大匙,白葡萄酒120c.c.,牛高汤800c.c.,月桂叶1片,起士4片,法国面包4片,盐适量,胡椒粉适量
做法:
(1)将洋葱洗净,全部切成丝状备用。
(2)奶油放入锅中,用小火融化,再放入洋葱丝及大蒜末,慢慢炒软,约30分钟左右,此时洋葱的色泽会变成棕色。
(3)取汤锅,将炒软的洋葱倒入,并加入白葡萄酒、牛高汤及月桂叶,用大火煮滚后,再改小火继续熬煮约30分钟,最后放入盐及胡椒粉调味。
(4)将汤放入烤盅内,上面放一片法国面包,再舖上1片起士,然后放进烤箱中,用中温将起士烤融即可取出。吃的时候,用汤匙将起司、法国面包压入烤盅里,连同汤品一起食用即可。
法式洋葱汤
材料:
培根20公克,洋葱30公克,法国面包1片,奶油1大匙,牛绞肉30公克,面粉1大匙,高汤400c.c,起司丝少许,西洋香菜少许,盐1/4小匙,黑胡椒末少许
做法:
1.培根切丁备用;洋葱切丝备用。
2.法国面包切丁后,放入180℃的烤箱中烤6分钟,呈酥脆状后取出备用。
3.取一炒锅,在锅中加入奶油以小火爆香培根、洋葱,再加入牛绞肉炒至变色后再加入面粉拌炒。
4.在作法3的材料中倒入高汤,以大火煮开后加入所有的调味料。
5.盛装倒入碗中时,再加入面包丁、起司丝、西洋香菜即可。
洋葱汤
材料:
洋葱2个,蒜仁1个,奶油50公克,白汤800㏄,法国面包1片,红酒50㏄,帕玛桑起士粉20公克,面煳1茶匙
做法:
1.将洋葱去皮后洗净,切成细丝;蒜仁去皮后洗净,切末备用。
2.锅中放入奶油烧融,加入洋葱以小火慢炒约15分钟,加入蒜末续炒至洋葱呈咖啡色。
3.将红酒淋入作法2中,再加入白汤续以小火煮约15分钟,加入盐调味,再徐徐加入面煳续煮至浓稠,盛入厚汤碗中。
4.将面包法国面包抹上少许奶油,轻轻放入作法3中,并撒上帕玛桑起士粉,移入预热好的烤箱,以200℃烤至面包表面略呈金黄色即可。
洋葱汤
材料:
洋葱1颗,法国面包3小片,奶油1大匙,牛高汤500cc,切达起司片2小片
做法:
1.洋葱切细丝备用。
2.法国面包切成1公分小丁后,放入平底锅以小火烘烤干备用。
3.取一平底锅,将奶油放入锅中以小火煮至融化,以微火拌炒作法1的洋葱丝直到炒成焦黄色。
4.将牛高汤倒入作法2的锅中,先以中火煮沸,转小火熬煮20分钟,再倒入耐烤汤杯,放进切达起司片,即为半成品的洋葱汤。
5.预热烤箱至180℃,将作法4半成品的洋葱汤放入烤箱中,烤10分钟至切达起司融化,上桌前再撒上作法2的面包丁即可。
法式烤洋葱汤
材料:
奶油10g,培根20g,洋葱1/2个,面粉10g,高汤400㏄,绞肉30g,盐少许,黑胡椒粉少许,法国面包1片,烟燻起士1片
做法:
1.洋葱切丝,培根切碎备用。
2.用平锅小火熔奶油,炒香洋葱丝与培根碎,再放入牛绞肉炒至洋葱软烂,待洋葱呈咖啡色时,放入面粉略炒,再倒入高汤煮成稠状,最后加盐、黑胡椒粉调味。
3.烤箱预热至200℃,将作法2的洋葱汤盛入耐热汤皿中,放上法国面包片及烟燻起士片,入烤箱烤约5分钟至起士熔化即可。
洋葱汤
材料:
洋葱500公克,奶油40公克,蒜末10公克,百里香少许,味好美月桂叶1片,水800㏄,法式面包适量,味好美巴西利末少许,白酒15㏄,鲜鸡粉6公克,盐少许,胡椒粉少许
做法:
1.洋葱洗净,去皮切丝备用。
2.热锅放入奶油以中小火烧至融化,加入蒜末炒出香味,再加入作法1的洋葱丝慢慢翻炒至洋葱成为浅褐色。
3.在作法2锅中沿锅边淋入白酒,翻炒几下后加入水及所有调味料拌匀续煮约15分钟,熄火盛出。
4.法式面包切小丁,放入烤箱中温烤至略呈黄褐色,取出撒在作法3汤中,最后撒上少许味好美巴西利末即可。
洋葱汤
材料:
A.洋葱400g,巧达乳酪40g,白吐司80g,B.水1600cc,鸡骨头1.5斤,橄榄油适量,洋葱碎1/4颗,大蒜末50g,白酒适量
做法:
1.洋葱剥去外层薄膜后,切成细丝备用;鸡骨头先汆烫一次以去血水备用。
2.取一深锅,放入少许橄榄油烧热,炒香洋葱碎、大蒜末,加入作法1的鸡骨头、白酒及水先煮至滚沸后,续用小火熬炖2∼3小时,再熄火过滤杂质即为鸡汁高汤备用。
3.取一平底锅,放入适量的橄榄油烧热,加入洋葱丝炒至呈金黄色时,倒入作法2的鸡汁高汤400cc,煮到汤汁呈浓稠状时即熄火备用。
4.将白吐司去边成四方形,再将巧达乳酪切成四方形片状放于吐司上,然后放进预热至100℃的烤炉中,烤约5分钟至表面呈金黄色时取出。
5.将作法3的浓汤盛碗,再放进些许乳酪片,食用时佐作法4的吐司即可。
法式洋葱汤
材料:
洋葱1.2公斤,奶油80公克,大蒜末1大匙,白葡萄酒120c.c.,牛高汤800c.c.,月桂叶1片,起士4片,法国面包4片,盐适量,胡椒粉适量
做法:
1.)将洋葱洗净,全部切成丝状备用。
2.)奶油放入锅中,用小火融化,再放入洋葱丝及大蒜末,慢慢炒软,约30分钟左右,此时洋葱的色泽会变成棕色。
3.)取汤锅,将炒软的洋葱倒入,并加入白葡萄酒、牛高汤及月桂叶,用大火煮滚后,再改小火继续熬煮约30分钟,最后放入盐及胡椒粉调味。
4.)将汤放入烤盅内,上面放一片法国面包,再舖上1片起士,然后放进烤箱中,用中温将起士烤融即可取出。吃的时候,用汤匙将起司、法国面包压入烤盅里,连同汤品一起食用即可。
法式洋葱汤
材料:
主料:牛肉汤2000克,洋葱500克,色拉油150克,盐20克,胡檄粉少许,面包片少许,沙司少许
做法:
(1)把洋葱切片,并用色拉油炒熟,至褐色。
(2)在锅中放入洋葱、牛肉汤搅拌勾并煮沸,加入盐、胡椒粉即可。
(3)出汤时,在汤盆内加入面包片,并撤入沙司即可食用。