泡菜焗饭
材料:
鸡蛋两个，泡菜，葱花，米饭一盒，盐，味精，马苏里拉。
做法:
1、鸡蛋打入碗中，打散。
2、锅内倒入油，烧热，将鸡蛋倒入，用铲子搅碎。熟了盛在碗内。
3、泡菜切丝，葱切末。
4、锅内倒油，烧热。加入葱花爆香，加入米饭，搅散。
5、放入泡菜丝，鸡蛋碎，搅拌均匀。
6、加入盐少许，味精，香油搅拌均匀。盛出来即可。
7、将炒好的泡菜米饭放入格拉斯中，上面撒上马苏里拉碎。
8、烤箱预热，210度，烤10分钟左右即可。
泡菜焗饭
材料:
鸡蛋两个，泡菜，葱花，米饭一盒，盐，味精，马苏里拉。
做法:
1、鸡蛋打入碗中，打散。
2、锅内倒入油，烧热，将鸡蛋倒入，用铲子搅碎。熟了盛在碗内。
3、泡菜切丝，葱切末。
4、锅内倒油，烧热。加入葱花爆香，加入米饭，搅散。
5、放入泡菜丝，鸡蛋碎，搅拌均匀。
6、加入盐少许，味精，香油搅拌均匀。盛出来即可。
7、将炒好的泡菜米饭放入格拉斯中，上面撒上马苏里拉碎。
8、烤箱预热，210度，烤10分钟左右即可。
红酒牛肉蔬菜焗饭
材料:
牛肉，红酒，盐，蚝油，嫩肉粉，油，洋葱，胡萝卜，红椒，米饭，芝士片
做法:
1.牛肉切丝（条），红酒，盐，放一点点耗油，嫩肉粉腌制，15分后揣打上劲，滑进油锅断生，捞出备用；
2.蔬菜有洋葱，胡萝卜，红椒全部切丝，入锅翻炒，胡萝卜只有过油后才有营养呦；
3.少许盐放进牛肉翻炒几下，称出盖在米饭上面，放上芝士片；
4.包裹锡纸入烤箱加热。
培根蔬菜焗饭
材料:
配料：，胡萝卜，土豆，干香菇，培根，甜玉米粒，青豆，葱，调料：，盐，生抽，黑胡椒粉，鸡精，马苏里拉150克，布丁馅：适量
做法:
1.培根用少量油煎一下然后切段，胡萝卜、土豆切丝，香菇泡软切丝，青豆甜玉米粒化冰备用；
2.锅内倒油，葱切丝爆香锅底，先放入胡萝卜煸炒；
3.待变软后，依次放入土豆丝，香菇丝，青豆和甜玉米粒翻炒，放入生抽；
4.翻炒几下后放入培根，继续翻炒；
5.再放入米饭，加入黑胡椒粉，盐翻炒均匀，最后放入鸡精煸炒几下关火；
6.把炒好的饭菜放入焗饭盘中，用裱花袋挤入布丁馅；
7.最后表面洒上马苏里拉。
小诀窍
烘焙：中层，210度10分钟，表面的马苏里拉奶酪融化后即可。
荷叶香芒杂菜焗饭
材料:
材料
做法:
制法
1、荷叶改成圆形，用滚水拖软，放在汤碟上。
2、蜜豆粒、洋葱和葡萄干一同汆水，沥干水分。
3、锅烧热，下少许油把鸡蛋炒至半熟，加入白饭，下调味料，以小火把蛋饭炒至干身，再放入冻杂菜粒和芒果粒炒匀。然后倒入椰汁拌匀，即上碟。
4、番茄和椰丝放在饭上，置焗炉中焗至金黄色，即成。
小诀窍
心得
1、椰汁不宜炒煮时间过久，否则会影响饭味。
2、炒饭前事前蒸热再下锅炒，效果更佳。
3、用隔夜饭作炒饭，不容易炒散。
4、增加此饭的风味，可以加入1又1/2茶匙咖喱粉同炒，改置于椰盅内，放入焗炉焗香后上桌。
辣白菜焗蟹盒
材料:
梭子蟹，鲜虾，植脂黄油，辣白菜，芦笋，洋葱，调料：盐，白葡萄酒，韩国辣酱
做法:
1、将梭子蟹开壳、斩件腌渍。
2、鲜虾去皮留尾挑虾线，用盐白葡萄酒腌渍，芦笋切段辣白菜切丝，洋葱切末，蒜拍碎。
3、锅内放黄油融化后煸香洋葱、蒜碎，放入大米，加少许水边煮边搅拌。
4、芦笋在开水里烫熟捞出、蟹肉炸熟。
5、即将熟的米饭里放入鲜虾、韩国辣酱，辣白菜丝拌匀至鲜虾成熟变色，撒入蟹肉拌匀。
6、将米饭放入蟹壳中，撒少许奶酪粉，放入提前预热的烤箱，上下火200度烤5分钟，装盘时用芦笋点缀。撒少许熟黑芝麻。
白酱杂菜焗土司盒
材料:
土司一条1条，马苏里拉奶酪25克，白酱——，低粉20克，鲜奶油50克，牛奶1杯，黄油20克，杂菜——，猪肉糜50克，小土豆2，3个，黄油.15-20克，黑胡椒碎1小匙，盐0.25-0.125小匙，青豆，玉米，胡萝卜粒50克，洋葱0.5个，培根3片
做法:
1.土司拦腰一切为二，把中间的内容掏掉（大概剩0.8CM左右厚吧），放一旁备用
2.制作白酱 1.）低粉过筛，加入到牛奶中搅匀 2.）黄油入锅，小火熬化，加入牛奶糊，小火煮到浓稠（跟米糊差不多就可以了） 3.）熬好的牛奶面糊出锅，盛放到容器中，将鲜奶油加入，搅匀即成白酱
3.杂菜1.）土豆煮熟，切丁2.）锅内下黄油，待溶化，下洋葱炒出香味，下培根和肉糜，炒至9成熟，将青豆等杂菜加入，略微翻炒，加黑胡椒碎和盐炒匀，即可出锅3.）土豆丁和炒好的杂菜拌匀即可
4.将白酱和杂菜和匀，放入掏空的土司内，上面铺上马苏里拉奶酪，土司下部包锡纸烤箱预热200度，烤箱中下层，上下火，焗10分钟即可
大蒜蔬菜焗意面
材料:
翎（斜）管意面（penne）或水管状意面（rigatoni）450克，橄榄油1汤匙，大蒜6瓣，切薄片，冻芥蓝菜（kale）或羽衣甘蓝叶（collardgreens）280克，室温下解冻、沥干，调味西红柿酱3杯，低脂利可塔（ricotta）奶酪115克，切丝的低脂莫扎瑞拉（mozzarella）奶酪115克，装饰用希腊橄榄（Kalamata）少许
做法:
1.烤箱预热至180摄氏度。2个（1公升装）烤盘上薄薄喷一层喷雾油。
2.大锅内放水，加入少许盐，煮沸后按包装说明煮熟意面。
3.另取一中锅，下油以中小火加热。放入大蒜，煸炒5分钟，至呈金黄色。加入芥蓝菜，煮5分钟。盛入大碗，拌入西红柿酱和利可塔奶酪。
4.沥干意面，加入大碗，与蔬菜和酱汁拌匀。舀入烤盘，撒上莫扎瑞拉奶酪，盖上铝箔纸。
5.入烤箱烤25分钟，揭去铝箔纸，再烤10分钟，至表面略呈金黄。上桌前用橄榄装饰。
干菜焗时笋
材料:
鞭笋300克，绍兴霉干菜50克，白芝麻5克调料盐、味精各适量
做法:
1、鞭笋改刀成长条，过油捞出。
2、锅中留底油，放入霉干菜煸炒出香味，倒入鞭笋，加入味精、盐，出锅撤上芝麻即可。
小诀窍
特点
鞭笋鲜美，干菜咸香
泡菜泡菜 成都泡菜
材料:
花椒，干辣椒，白酒，冰糖（可用红糖代替），无碘盐，桂皮少许，八角2个，香叶2片
做法:
1、纯净水烧开，放入无碘盐，比例1斤水 40g盐，加入花椒，辣椒干（这两样多放问题不大，花椒可以增香，辣椒干按自己喜好）。加入桂皮，八角，香叶以及冰糖。
2、放凉后倒入容器，加入白酒。
3、蔬菜洗净，晾干水分，放入容器，盖紧盖子。
4、第二天打开盖子，尝尝入味了么，咸淡自己掌握，正常的话应该2天左右瓶子里有小气泡产生，那就是发酵了。
5、头几次泡菜不入味，没关系的，多泡几次味道就重了，有说法辣椒生姜不能一起泡，说辣椒会变空心，我还是放在一起，主要吃得快，瓶子小，人又懒，就不讲究了。这里的中国店没有小辣椒，用了牛角椒，味道有点呛，太辣了。下礼拜去亚特兰大抗点小辣椒回来。
7、泡菜的作用么，爱吃川菜的都知道，酸萝卜老鸭汤，泡菜鸡杂，泡菜鱼。。。。。
小诀窍
1、做泡菜的蔬菜一定要晾干水分再放入泡菜坛子中。
2、早上放，晚上吃得泡菜叫洗澡泡菜，可当凉菜。
3、黄瓜坏水不要泡。
4、泡菜太酸加盐；不脆加白酒。掌握泡菜水的平衡度。
5、坛内生花了（表面有白色薄膜），多加点盐、白酒搅拌均匀，并将坛口清洗干净。
6、坛子内不能进油和冷水
7、坛子底下棉絮状沉淀，每半年左右清洗一次，类似于鱼缸换水。
巧用泡菜（三）泡菜吐拿鱼饭团
材料:
日本寿司米饭2碗，韩国100克，薄荷页，泡菜100克，紫菜40克，吐拿鱼罐头1盒，白糖1小匙，香油12大匙，芝麻12大匙，青椒1个，沙拉酱，辣酱，鸡蛋1个
做法:
1.韩国泡菜抖掉作料，切成丁沥干水分，放入（一）中的白糖、芝麻、淀粉腌制。
2.热油锅，倒入泡菜，炒透后用香油拌匀，摊凉。
3.用筛子去掉紫菜的杂物，吐拿鱼切碎。
4.青椒去籽后切成丁。
5.在米饭里加入炒过的泡菜、紫菜及青椒，紫菜，吐拿鱼、沙拉酱，少量韩国辣酱，寿司醋拌匀。
6.取适量拌好的饭，捏成三角柱形。
7.表面包上一层薄荷叶即可。