彝味坨坨鸡
材料:
食材： 仔鸡 1/2只，土豆（洋芋，马铃薯）2个（中等大小）， 蒜 7瓣， 香葱 1棵， 老姜 3片，调料： 八角 2枚， 郫县豆瓣 150g， 水淀粉 1汤匙（15ml）， 油 200ml（实耗30ml）
做法:
1、仔鸡洗净，剁成3cm见方的块。土豆削去外皮，同样切成宽3cm左右的块状。香葱切段。
2、中火加热炒锅中的油至6成热，放入鸡块炸至表面金黄，边缘处微微发焦。用同样手法将土豆块也炸至表皮金黄。将鸡块与土豆块沥干油备用。
3、炒锅中留底油，用中火加热，投入八角和蒜瓣，煸炒出香味，放入豆瓣酱，待煸炒出红油后放入鸡块和土豆块翻炒片刻。
4、在锅中加入100ml高汤或水，烧开后调成小火烧至水分收干即可。
小诀窍
这道菜使用的豆瓣酱就是常见的四川郫县豆瓣酱，在这道菜中的用量比较多，如果是怕辣的人，可以减少用量。
彝味坨坨鸡
材料:
鸡半只，土豆一个，八角两颗，蒜六瓣，郫县豆瓣酱150克，老姜，油
做法:
1.鸡切块，土豆切块（切成三厘米左右大，我切的太小了）
2.锅里放油，烧热，转小火。把鸡肉放进锅里煎成两面发黄，盛起。
3.锅里留油，放进土豆，小火煎成两面金黄，盛起。
4.锅里留油，将大蒜，姜丝和八角放进锅里小火爆香。
5.把豆瓣酱放进锅里小火炒出红油
6.将鸡块和土豆倒进锅里，炒匀，放进100毫升水，小火焖干即可
小诀窍
豆瓣酱已经有咸味，所以就不放盐了
彝味坨坨鸡
材料:
食材： 仔鸡 1/2只，土豆（洋芋，马铃薯）2个（中等大小）， 蒜 7瓣， 香葱 1棵， 老姜 3片，调料： 八角 2枚， 郫县豆瓣 150g， 水淀粉 1汤匙（15ml）， 油 200ml（实耗30ml）
做法:
1、仔鸡洗净，剁成3cm见方的块。土豆削去外皮，同样切成宽3cm左右的块状。香葱切段。
2、中火加热炒锅中的油至6成热，放入鸡块炸至表面金黄，边缘处微微发焦。用同样手法将土豆块也炸至表皮金黄。将鸡块与土豆块沥干油备用。
3、炒锅中留底油，用中火加热，投入八角和蒜瓣，煸炒出香味，放入豆瓣酱，待煸炒出红油后放入鸡块和土豆块翻炒片刻。
4、在锅中加入100ml高汤或水，烧开后调成小火烧至水分收干即可。
小诀窍
这道菜使用的豆瓣酱就是常见的四川郫县豆瓣酱，在这道菜中的用量比较多，如果是怕辣的人，可以减少用量。
彝族风味坨坨鸡
材料:
原料：鸡腿（琵琶腿）、土豆
做法:
1.鸡腿洗净斩成小件，土豆去皮切滚刀块儿；
2.葱切段，姜切大片，蒜剥皮后拍破；
3.鸡腿用水焯一下，去掉血水和浮沫，捞出控干水；
4.炒锅烧热，加适量油（用豆油，味道轻），放入鸡腿肉翻炒至边缘微焦；
5.放入葱、姜、蒜、花椒和郫县豆瓣酱等继续翻炒至炒出红油；
6.加入清水没过鸡块儿，盖上锅盖小火炖煮；
7.其间加入适量料酒（孩子不喜欢酒味儿可以不放），酱油（生抽提鲜，老抽调色），盐少许（豆瓣酱本身很咸，也可以不放），少许糖；
8.鸡肉很容易熟，半熟时加入土豆继续煮至完全成熟且汤汁收干即可；
注：土豆也可以提前用水煮或油煸，这样熟的快
9.完成