五味杂陈
材料:
干花生仁250g,白色豆腐干2小块,红、黄、绿菜椒各1/3只(各约40g),香葱少许约40g,香菜少许约40g,生抽2茶匙10ml,香醋1汤匙15ml,香油(或橄榄油)2茶匙10ml,盐1茶匙5g,白砂糖1汤匙15g,油250ml(实耗20ml)
做法:
1、将生花仁放入水中浸泡30分钟,其间要换水数次,使红衣颜色泡淡,然后捞出沥干水分,炸前用厨房纸巾充分擦拭干净。
2、中火加热炸锅中的油至五成热(手在上方能感觉到微微的温度),把干花生仁放入。
3、保持中火慢慢炸制,并不断用锅铲翻动花生。约4分钟,观察到花生仁变得粒粒饱满膨胀,表面的红衣变色并微微裂开时立即捞出沥干油分,充分晾凉。
4、将红、黄、绿菜椒和白色豆腐干分别切成5mm见方的小粒。香葱和香菜切成1cm长的小段。
5、在小碗中加入生抽、香醋、香油(或橄榄油)、盐和糖,充分调匀成调味汁。
6、先把晾凉的炸花生、菜椒粒、香葱段、香菜段在盘中摆好,临吃前浇上调味汁拌匀即可。
小诀窍
1、炸花生的火候不能太大,否则内芯炸不透时,表皮却已经糊了。而且炸花生需要完全晾凉口感才会酥脆。
2、如果家人可以吃辣,把菜椒换成尖椒会另有风味。
五味杂陈
材料:
干花生仁250g,白色豆腐干2小块,红、黄、绿菜椒各1/3只(各约40g),香葱少许约40g,香菜少许约40g,生抽2茶匙10ml,香醋1汤匙15ml,香油(或橄榄油)2茶匙10ml,盐1茶匙5g,白砂糖1汤匙15g,油250ml(实耗20ml)
做法:
1、将生花仁放入水中浸泡30分钟,其间要换水数次,使红衣颜色泡淡,然后捞出沥干水分,炸前用厨房纸巾充分擦拭干净。
2、中火加热炸锅中的油至五成热(手在上方能感觉到微微的温度),把干花生仁放入。
3、保持中火慢慢炸制,并不断用锅铲翻动花生。约4分钟,观察到花生仁变得粒粒饱满膨胀,表面的红衣变色并微微裂开时立即捞出沥干油分,充分晾凉。
4、将红、黄、绿菜椒和白色豆腐干分别切成5mm见方的小粒。香葱和香菜切成1cm长的小段。
5、在小碗中加入生抽、香醋、香油(或橄榄油)、盐和糖,充分调匀成调味汁。
6、先把晾凉的炸花生、菜椒粒、香葱段、香菜段在盘中摆好,临吃前浇上调味汁拌匀即可。
小诀窍
1、炸花生的火候不能太大,否则内芯炸不透时,表皮却已经糊了。而且炸花生需要完全晾凉口感才会酥脆。
2、如果家人可以吃辣,把菜椒换成尖椒会另有风味。
健康美味杂粮粥
材料:
大米1/2碗(普通米饭碗哦)_,黑米1/4碗_,血糯米1/4碗_,香菇2朵_,玉米粒1小把_,只要是好东西,你家有什么就放什么吧~~o(∩_∩)o)
做法:
1.将多种米用清水泡1个小时以上,天气冷的时候泡过夜也无妨哈。
2.将泡好的米用清水洗洗,香菇切丁。
3.锅中水煮开,滴2、3滴香油。
4.把米倒入锅中,转小火慢慢熬。
5.因为米已经被泡的软了就比较容易熟,大概15分钟后,把香菇丁和玉米粒倒入锅内。
6.转大火烧开,然后再用小火煮5分钟即可出锅。
小诀窍
❤❤小石头Q&A时间到啦❤❤ Q:为什么要泡那么长时间的大米呢? A:米提前泡一下是为了粥更容易在短时间内烧烂,对于小懒人们来说多省事啊。 Q:为什么开水里滴香油呢? A:是不是以前看到妈妈烧粥总是不停的搅拌啊,那是因为你一不留神粥就会扑出锅来,把火弄灭的。 Q:怎么不是米和水一起烧开呢,一定要在开水以后放米么? A:一定哦!这是米变成粥后不粘锅的关键要素啊,百试百灵。
腊味杂蔬蛋饼
材料:
鸡蛋2个,腊肠1小截,胡萝卜1/2根,豇豆2根,孜然烤肉料1大勺
做法:
1.准备好各种食材
2.豇豆洗净,切小丁
3.胡萝卜去皮、切碎
4.腊肠洗净,尽量切小丁
5.将切碎的豇豆、胡萝卜、腊肠一起放入料理盒,加入一勺植物油,搅拌均匀
6.加入一大勺孜然烤肉料,搅匀
7.盖严料理盒,放入微波炉,高火加热2分钟
8.等待的过程中将鸡蛋打散
9.取出料理盒,倒入搅打均匀的蛋液
10.晃动料理盒,是蛋液与其他食材混合均匀,继续高火加热2分钟即可
葱香味杂蔬炒馒头
材料:
胡萝卜,青椒,洋葱,香菇,火腿肠,馒头,鸡蛋,盐,鸡精
做法:
1、馒头切丁。
2、打入鸡蛋拌匀,静置10分钟。
3、锅里热油,倒入胡萝卜、洋葱丁、香菇丁、火腿肠丁、青椒翻炒。
4、把胡萝卜、洋葱丁等搁一旁,转小火,倒入馒头翻炒,使馒头均匀的沾上油。记得要小火,而且要常常翻动,不然容易焦掉哈~
5、最后加少许开水,加盐和鸡精调味,翻炒使水份吸收即可。
五味炒蛋
材料:
鸡蛋1个,姜粉适量,辣椒粉适量,姜黄适量,奶油1小匙,黄油1片,蛋清1个
做法:
1.鸡蛋和奶油混合打散(可以不打得特别厉害,这样鸡蛋就有金银蛋的颜色)。
2.平底锅放黄油,中火,黄油融化后放蛋液,中火炒熟。
3.盛入盘子中以后撒姜黄粉,辣椒粉,白胡椒(或黑胡椒,或姜粉,或孜然,或你喜欢的调为品)。
小诀窍
1、锅要不粘,这样黄油只要薄薄1毫米就够了。 2、火不能太大,要不然鸡蛋会有点焦脆的感觉,而不是那种嫩嫩的口感。就是蛋液倒入锅内后边会微微起泡,但不是迅速膨起来的那种。
蒜香五味鸡翅
材料:
鸡翅12只,蒜末6瓣,辣椒面1小把,花椒4-5颗,酱油2勺,盐1小把,白糖大半勺,五香粉2勺,孜然1小把,茴香1小把,番茄酱2勺
做法:
1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
2.用纸巾将鸡翅表面的汁水擦干,两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味;
五味豆腐
材料:
米醋1匙,蚝油1匙,枫糖浆1匙,香油1匙,番茄酱1匙,豆腐1盒,九层塔(BASIL)末1匙,姜末1匙,红甜椒丁1匙,香菜末1匙
做法:
1.所谓的五味是从调味料而来(我稍微改变了一下品种,用买得到的来代替)
2.材料:豆腐一盒,九层塔(BASIL)末一匙,姜末一匙,红甜椒丁一匙,香菜末一匙.
3.米醋一匙,蚝油一匙,枫糖浆(SYRUP)一匙,香油一匙,番茄酱一匙.
4.立刻把所有的配料碎末加入锅中,炒匀就关火,装盘.
5.将豆腐切成四方小块,放入热油锅炸至表面金黄,捞出沥干多余的油.
6.另起干净的锅,中火.把拌均匀的五味调料放入锅里,倒入炸好的豆腐翻炒,让调味汁均匀包裹豆腐块.
小诀窍
炸好豆腐后,整个翻炒过程就是2到3分钟,所以建议用专为熟食的菜刀砧板来切制加工配料,因为加热过程极短,甚至是可以把所有材料调味料混合凉拌即可的一道菜式. 口感甜酸适度,九层塔给出的特殊香气和香油蚝油的鲜味结合得很融洽.深得我家食客好评.
五味酱花枝
材料:
墨鱼,台湾油膏,鱼露,番茄酱,蚝油,橄榄油
做法:
1.墨鱼切十字花刀,备用。
2.锅里烧开水,放几片姜片稍煮,倒入墨鱼,滴几滴料酒去腥,将墨鱼煮成花卷。捞出用矿泉水冲凉。
3.取一个小碗,将上述所有配料倒入碗内,适量少许盐,亦可切一个小辣椒,拌成凉拌酱,淋到料理好的花枝上。
小诀窍
此菜较适宜夏天,不想在厨房开火煮菜的懒人。用凉水冲凉后,亦可放入冰箱中冷藏后再食用,花枝冰冰脆脆,酸酸咸咸辣辣椒,非常开胃且爽口)
五味豆腐
材料:
老豆腐,胡萝卜,青椒,红椒,姜切末,醋1匙,耗油1匙,香油1匙,番茄酱1匙,枫叶糖浆1匙,水1匙
做法:
1.将豆腐切成麻将大小,放入热油锅炸至表面金黄,捞出沥干多余的油;(炸豆腐要注意安全,不要为了好吃把自己给整毁容鸟~~,实在想偷懒买现成的炸豆腐也可以,不过要记得买回来再稍微炸一下使之香脆)
2.另起干净的锅,中火,把拌均匀的酱料放入锅里,倒入炸好的豆腐翻炒,让调味汁均匀包裹豆腐块;
3.最后把所有的配料碎末加入锅中兜匀即可.
小诀窍
这道菜口感甜酸适度,酥香细嫩,如果除去炸豆腐所用的时间,做起来也只要2、3分钟,非常的快捷,很适合忙碌的上班人士。
油淋五味牛肉
材料:
纽约克牛肉450公克,生菜丝1杯,1.葱末1小匙,姜末1小匙,盐1/2小匙,酱油1小匙,糖1小匙,醋1小匙,红椒末1小匙,蒜末1小匙,2.麻油1大匙
做法:
(1)生菜丝铺在盘底备用。
(2)将水烧开,放入牛肉煮7分钟,取出切薄片铺在生菜丝上。
(3)将麻油放入锅中烧热,倒入调味料(1)搅拌均匀,淋在铺好的牛肉片上即可。