油淋辣椒
材料:
主料：青辣椒或红辣椒3-4个，洗净切成棱形，
做法:
1锅内烧油8成熟，下豆豉烧5-10秒。
2倒入切好的辣椒，加盐翻炒至熟即可。
提示：1油要多，不然怎么叫油淋辣椒。2如果是美国的辣椒大而生，可以加点水烧一下，水要烧干。3喜欢酱油的可以加点，上色。我觉得色基本可以，一般没放过酱油。4不怕辣的可以不去籽。
油淋辣椒
材料:
主料：青辣椒或红辣椒3-4个，洗净切成棱形，
做法:
1锅内烧油8成熟，下豆豉烧5-10秒。
2倒入切好的辣椒，加盐翻炒至熟即可。
提示：1油要多，不然怎么叫油淋辣椒。2如果是美国的辣椒大而生，可以加点水烧一下，水要烧干。3喜欢酱油的可以加点，上色。我觉得色基本可以，一般没放过酱油。4不怕辣的可以不去籽。
油淋茄子
材料:
肥瘦猪肉50克，调料：花生油65克，大葱5克，白皮大蒜5克，姜3克，盐7克，白砂糖10克，醋5克
做法:
1. 将嫩茄子洗净后，带皮竖切为厚约5毫米的长形片、放入盒内；
2. 盒内加沸水2000克，烫泡约半小时，捞出沥水待用；
3. 将平锅烧热后，加入花生油50克、将茄片排锅内、煎至两面金黄即出锅；
4. 将炒锅放中火上、加油15克、热后投入葱丝、蒜末、姜末、肉末、精盐、白糖、米醋；
5. 炒勾后即下入煎茄片、轻轻拌炒，炒勾即可出锅。
蒜茸蚝油淋菜心
材料:
菜心，蚝油，油，麻油，蒜，盐，姜
做法:
1.蒜切碎备用，姜切片，菜心摘好洗干净晾干水备用。
2.菜心先下锅加用水快速煮一下捞起晾干水。
3.蒜姜爆香油锅，下菜心爆炒片刻后加入少量的盐继续翻炒片刻后焖5-8分钟即可。
4.装盘、淋蚝油和滴几滴麻油搅拌均匀即可。
酱焖油淋茄子
材料:
茄子2只，酱料1大匙，清水或高汤适量
做法:
1.首先，按照做油淋茄子的法子，把茄子过油。过油的时候注意要掌握好火候，不要像做油淋茄子一样，过油过得太熟了，只要把茄子扔在热油锅里两三分钟就可以捞出来，沥去多余油份。备用。
2.油锅烧热，倒入蒜头爆香；再倒入一大匙酱料，以及适量清水或高汤，搅拌均匀成为酱汁。
3.接着倒入过好油的茄子，一齐翻炒；等茄子均匀地沾上酱料，酱汁也快要收干的时候，就可以出锅了。因为酱料本身有咸味，所以一般不需要再加盐。
小诀窍
关于酱料：豆瓣酱，沙茶酱，辣椒酱之类的，各样配菜用的酱料都可以，只要是你喜欢的口味就好。
油淋五味牛肉
材料:
纽约克牛肉450公克，生菜丝1杯，1.葱末1小匙，姜末1小匙，盐1/2小匙，酱油1小匙，糖1小匙，醋1小匙，红椒末1小匙，蒜末1小匙，2.麻油1大匙
做法:
(1)生菜丝铺在盘底备用。
(2)将水烧开，放入牛肉煮7分钟，取出切薄片铺在生菜丝上。
(3)将麻油放入锅中烧热，倒入调味料(1)搅拌均匀，淋在铺好的牛肉片上即可。
油淋牛肉
材料:
熟牛肉200公克，葱3根，姜50公克，红辣椒1根，沙拉油2大匙，牛骨高汤50㏄，盐1茶匙，糖1/4茶匙，香油1/2茶匙
做法:
1.将熟牛肉切成丝；葱、姜洗净切丝；红辣椒切粒备用。
2.将所有调味料与牛骨高汤混合成调味汁。
3.把作法1的熟牛肉丝装盘，淋上作法2的调味汁，再加上作法1的葱丝、姜丝、辣椒粒置于熟牛肉丝上。
4.把2大匙沙拉油烧热后淋在作法3上即可。
油淋鸡
材料:
鸡1/2只，酱油1/2大匙，蒜末1大匙，葱末1/4杯，姜末1大匙，糖1又1/2大匙，醋2大匙，酱油2又1/2大匙，麻油1小匙
做法:
(1)先将鸡处理干净，擦干水份，抹上1/2大匙的酱油上色。同时将调味料混合均匀备用。
(2)热锅，烧热1锅炸油，等油滚热后放入鸡炸约10分钟，见表皮呈现金黄色皮酥肉熟即可捞出切块排盘，再淋上调好的调味料即可。
葱油淋鸡
材料:
鸡半只，油45㏄，Ａ.葱4支，嫩姜2小块，高汤100㏄，Ｂ.酱油15㏄，盐少许，香油15㏄
做法:
微波炉作法：
1.将鸡洗净切块，与Ｂ一起置入微波炉中，强微波6分钟，再将鸡块排好放置于盘内。
2.油60㏄放入盘内强微波3分钟后取出，再加入Ａ强微波3分钟后淋在鸡块上即可。
电磁炉做法
1.将鸡洗净切块，与Ｂ一起拌匀后，以强火隔水加热15分钟，再将鸡块排好放置于盘内。
2.热锅后加入油60㏄，再加入Ａ煮3分钟后淋在鸡块上即可。
葱油淋鸡
材料:
葱3根，姜10公克，红辣椒1/2条，土鸡1/2只，盐1小匙，白胡椒粉少许，米酒2小匙，香油3小匙，沙拉油4小匙
做法:
1.取葱1根切段，另外2根葱切丝备用；姜一半切片一半切丝备用；红辣椒切丝备用。
2.鸡肉洗净后加入姜片、葱段、盐、白胡椒粉、米酒一起腌渍30分钟备用。
3.将腌好的鸡肉放入蒸笼里，以大火蒸40分钟后，取出放凉再剁成小块，舖上葱丝、姜丝、红辣椒丝及蒸鸡汤汁。
4.再将香油、沙拉油以小火烧滚后，浇淋在鸡肉上即可。
味噌薄荷奶油淋酱
材料:
味噌2大匙，薄荷叶末1小匙，细砂糖1/4小匙，动物性鲜奶油1/4大匙
做法:
1、将所有材料拌匀即可。
2、用途：适合淋在煎、烤过的肉类上。