燒酒雞
材料:
土雞(切塊) 1/2隻 米酒 1瓶 水 3杯 鹽 酌量
做法:
(1)將雞肉塊用熱水川燙後洗淨備用。
(2)把所有藥材與雞肉、米酒、水同時放入鍋中，以大火煮20分鐘，最後加鹽調味，坐月子的婦女建議不加鹽食用
(3)如果喜歡全酒口味，可將3杯水的份量改以米酒替代，煮開之後在湯的表面點火燒至無火，再改小火慢慢燉煮至熟爛，但切記注意安全。
燒酒雞
材料:
土雞(切塊) 1/2隻 米酒 1瓶 水 3杯 鹽 酌量
做法:
(1)將雞肉塊用熱水川燙後洗淨備用。
(2)把所有藥材與雞肉、米酒、水同時放入鍋中，以大火煮20分鐘，最後加鹽調味，坐月子的婦女建議不加鹽食用
(3)如果喜歡全酒口味，可將3杯水的份量改以米酒替代，煮開之後在湯的表面點火燒至無火，再改小火慢慢燉煮至熟爛，但切記注意安全。
黃酒雞
材料:
家鸡（1/2只）， 客家黃酒（1瓶），姜（5g）
做法:
1、雞洗乾淨斬小件，姜洗乾淨備用。
2、姜切片。
3、鍋裡放少許油，爆香姜片。
4、放入雞塊翻炒。
5、中火將雞塊炒至色黃肉香。
6、倒入黃酒燒開。
7、改中小火加蓋燜十二分鐘，酒湯金黃關火即可。
福州紅酒雞湯壽麵
材料:
材料A：
做法:
1 先煮兩鍋水，一鍋1000ml的煮雞湯、另一鍋煮壽麵；
2 另外再煮一小鍋水預備水煮蛋，小火煮大概三分鐘，熄火，讓蛋泡在水裡大概五分鐘，撈起個一旁待用；
3 過後就煮雞湯，將薑爆香，將砍好的雞大火的炒，加入紅酒和鹽繼續炒；
4 把雞炒至入味，將滾沸的水加入，加入材料B再煲45分鐘就可以；
（如果用氣壓鍋大概只煲15-20分鐘就可以了）
5 熱水燙壽麵，撈起，加入剝殼的水煮蛋，在加入雞湯就可上桌了。