家常菜

当前位置: 菜谱大全 > 家常菜 > 冻豆腐炖鲢鱼

冻豆腐炖鲢鱼

时间:2020-04-03  2020-04-03  家常菜  手机阅读
冻豆腐炖鲢鱼做法
   材料:
   主料:冻豆腐,鲢鱼头笋干,薏米,葱,姜盐,白糖,胡椒粉,料酒
  
   做法:
  

  1、将冻豆腐切块,葱切段、姜切片,鱼头洗净,锅中放少许油,下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄,烹少许料酒,放入笋干和薏米;

  2、锅中加适量开水,放入豆腐,大火炖20-30分钟,加盐、胡椒粉、白糖调味,出锅撒上葱花即可。


  

冻豆腐炖鲢鱼

冻豆腐炖鲢鱼做法
   材料:
   主料:冻豆腐,鲢鱼头笋干,薏米,葱,姜盐,白糖,胡椒粉,料酒
  
   做法:
  

  1、将冻豆腐切块,葱切段、姜切片,鱼头洗净,锅中放少许油,下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄,烹少许料酒,放入笋干和薏米;

  2、锅中加适量开水,放入豆腐,大火炖20-30分钟,加盐、胡椒粉、白糖调味,出锅撒上葱花即可。


  

冻豆腐炖鲢鱼

冻豆腐炖鲢鱼做法
   材料:
   冻豆腐。葱姜。鱼头。油。料酒。笋干。薏米。水。盐、胡椒粉、白糖
  
   做法:
  

  1、将冻豆腐切块,葱切段、姜切片,鱼头洗净,锅中放少许油,下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄,烹少许料酒,放入笋干和薏米;2、锅中加适量开水,放入豆腐,大火炖20-30分钟,加盐、胡椒粉、白糖调味,出锅撒


  

清炖鲢鱼头

清炖鲢鱼头做法
   材料:
   主料:鲢鱼750克,辅料:火腿肠25克,豌豆苗25克,调料:盐4克,料酒3克,植物油25克,大葱7克,姜3克
  
   做法:
  

  1.将鱼头去鳃洗净,劈为两块,放入开水锅中烫一下,捞出沥水;火腿切成片,豌豆苗洗净。

  2.炒锅注油烧热,放入鱼头煎至金黄色,加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤,旺火烧开,用慢火烧至鱼头酥熟,汤汁乳白,将鱼头捞出汤碗中,撒上豌豆苗。

  3.原锅汤汁烧开,去葱、姜,加入盐、火腿片,倒入鱼头汤碗内即成。


  

清炖鲢鱼头

清炖鲢鱼头做法
   材料:
   带肉鲢鱼头750克,熟火腿肉、豌豆苗各25克,盐、料酒、食油、葱段、姜片、鲜汤各适量。
  
   做法:
  

  1、将鱼头去鳃洗净,劈为两块,放入开水锅中烫一下,捞出沥水;火腿切成片,豌豆苗洗净。

  2、炒锅注油烧热,放入鱼头煎至金黄色,加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤,旺火烧开,用慢火烧至鱼头酥熟,汤汁乳白,将鱼头捞入汤碗中,撒上豌豆苗。

  3、原锅汤汁烧开,去葱、姜,加入盐、火腿片,倒入鱼头汤碗内即成。

小诀窍

  特点

  汤汁浓白,肉质鲜嫩,油润适口。


  

人参双耳炖鲢鱼头


   材料:
   人参20克,黑木耳(水发)50克,白木耳(水发)50克,鲢鱼头1个(500克),料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,鸡油35克。
  
   做法:
  

  1、将人参浸透,切薄片;黑木耳、白木耳用温水浸泡2小时,去蒂,撕成瓣状;鲢鱼头去鳞、鳃,洗净,剁成4块;姜拍松,葱切段。

  2、将鲢鱼头、料酒、姜、葱、人参、木耳同放炖锅内,加水2800克,置武火上烧沸,除去浮沫,在文火上炖煮35分钟,加入盐、鸡精、鸡油,搅匀即成。


  

核桃炖鲢鱼头


   材料:
   核桃仁50克,花生仁50克,淮山药50克,枸杞20克,鲢鱼头1个(500克),料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,鸡油35克,胡椒粉2克。
  
   做法:
  

  1、将核桃仁、花生仁、枸杞去杂质,洗净;淮山药片用清水浸泡一夜,捞起,切3厘米见方的厚块;姜拍松,葱切段;鲢鱼头去鳞、鳃,剁成4块。

  2、将核桃仁、花生仁、枸杞、淮山药、鲢鱼头、姜、葱同放炖锅内,加水2800克,置武火烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉搅匀即成。


  

豆腐炖江鲢鱼

豆腐炖江鲢鱼做法
   材料:
   江鲢鱼1条,青椒3个,大蒜,生姜,豆瓣酱,干辣椒段,永川豆豉,花椒粒,葱段,酱油,料酒,鸡粉
  
   做法:
  

  1、江鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片,这鱼滑滑的有点不好弄。

  2、豆腐切厚片,蒜剥好,生姜切片,青椒切大块备用。

  3、炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味,倒入永川豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。

  4、加入清水两大碗(视鱼的多少来添加),再加适量料酒、酱油。

  5、汤开后,下入鱼块转中小火。

  6、放入豆腐炖至鱼熟。

  7、放适量鸡粉调味后,下青椒起锅,撒上几根葱段即可。鲢鱼鲜美细腻滑嫩,豆腐吸收了精花,就更加的美味了!


  

芋粉冻豆腐炖肉

芋粉冻豆腐炖肉做法
   材料:
   冻豆腐1块,芋粉手抓1把,连皮猪肉切块4块,葱花儿,姜2片
  
   做法:
  

  1.猪肉在锅中炒至变色,加两片姜,炒出香味。添水,小火煮30分钟;

  2.加入芋头粉、冻豆腐,中火煮15分钟;

  3.转小火,加葱花儿,关火,起锅。

小诀窍

  芋头粉是香芋做成的,超市有卖,可换成红薯粉。


  

冻豆腐炖粉丝

冻豆腐炖粉丝做法
   材料:
   冻豆腐,粉丝,白菜,红烧肉,油,盐
  
   做法:
  

  1、冻豆腐室温下解冻,直到能切开就行,切成2-3cm大小的块。

  2、粉丝在水里泡软。

  3、油烧热后,葱花炝锅,放入冻豆腐和白菜炒几分钟。

  4、加水,放入粉丝和剩下的红烧肉(包括汤冻),水没过菜。

  5、煮10-15分钟,直到水分吸干,再盖上锅盖焖几分钟即可。很入味~


  

麻辣豆腐炖胡萝卜

麻辣豆腐炖胡萝卜做法
   材料:
   豆腐1块,红色胡萝卜1根,适量盐1小匙,水适量,水淀粉适量,葱花1小匙,适量糖适量,花椒粒1小匙,油郫县豆豉1大匙,甜面酱小匙
  
   做法:
  

  1.豆腐切成长块儿,厚半厘米多;胡萝卜洗净切滚刀块(建议不去皮);

  2.锅里放花椒和少许油,中火煸出香味,把花椒挑出来后,放剩下的油加热;油热后放胡萝卜,炒半分钟后放豆腐,翻炒几下以后加水,没过豆腐和胡萝卜就可以;盖上盖子炖8-10分钟;

  3.胡萝卜软了以后,放豆豉和甜面酱,盐,翻炒几下,等到汁剩得不多的时候放糖和水淀粉(如果放的话),出锅前放葱花。

小诀窍

  1.麻辣的程度由自己掌握; 2.因为放了甜面酱,所以不要放过多的盐; 3.吃荤的人可以放些肉汤替代水


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a36286.html

上一篇:鳖炖羊 下一篇:红烧肘子

﹝冻豆腐炖鲢鱼﹞相关内容

「冻豆腐炖鲢鱼」相关专题

东北菜 冻豆腐 鲢鱼做法 汤煲类
复制网址 收藏网址 分享到微信 分享到微博 分享到QQ
其它栏目
食材大全 食物相克 家常菜 炒菜 凉菜 素菜 大菜 鱼类 海鲜 西餐 小吃 汤类 点心 蛋糕 甜点 甜品 饮品 主食 面食 其它菜谱
也许您还喜欢