虫草全鸭
材料:
主料：冬虫夏草12根，鸭1只（约1000克），姜5克，葱白10克，清汤适量。，辅料：黄酒15克，食盐5克，胡椒粉，味精各适量。
做法:
1冬虫夏草用温水洗净泥沙，姜、葱洗净、切片备用。
2将宰杀好的鸭去掉内脏，冲洗干净，在开水锅内略汆片刻，再捞出用凉水洗净。
3虫草同姜、葱一起装入鸭腹内，放入容器中；加入清汤、食盐、胡椒粉、黄酒调好味，用湿棉纸封严容器口，上笼蒸1个半小时即成。
4出笼后揭去棉纸，把姜、葱挑出来，加味精调味即可。
Tips：
冬虫夏草生长在高寒地区，我国四川、云贵地区均产，但以四川嘉定所产的冬虫夏草质量最佳。
虫草全鸭
材料:
主料：冬虫夏草12根，鸭1只（约1000克），姜5克，葱白10克，清汤适量。，辅料：黄酒15克，食盐5克，胡椒粉，味精各适量。
做法:
1冬虫夏草用温水洗净泥沙，姜、葱洗净、切片备用。
2将宰杀好的鸭去掉内脏，冲洗干净，在开水锅内略汆片刻，再捞出用凉水洗净。
3虫草同姜、葱一起装入鸭腹内，放入容器中；加入清汤、食盐、胡椒粉、黄酒调好味，用湿棉纸封严容器口，上笼蒸1个半小时即成。
4出笼后揭去棉纸，把姜、葱挑出来，加味精调味即可。
Tips：
冬虫夏草生长在高寒地区，我国四川、云贵地区均产，但以四川嘉定所产的冬虫夏草质量最佳。
虫草全鸭
材料:
老雄鸭1只，冬虫夏草10克，生姜5克，葱白10克，绍酒15克，胡椒粉3克，食盐、味精、清汤各适量。
做法:
鸭宰后去毛剁爪，剖腹去脏，冲洗干净，在沸水锅内略焯片刻，再捞出用凉水洗净；虫草用温水洗净泥沙；姜、葱洗净切片。将鸭头须颈劈开，取8～10枚冬虫夏草纳入鸭头内，再用棉线缠紧；余下的冬虫夏草同姜、葱一起装入鸭腹内，装入带盖的容器中。在容器中注入清汤，加食盐、胡椒粉，绍酒调好味，用湿棉纸封严容器口，上笼蒸约1.5小时。出笼后揭去棉纸，拣去姜、葱，加味精。
虫草全鸭煲
材料:
冬虫夏草10克，绍酒15克，葱白10克，味精5克，盐10克，老雄鸭1只，生姜5克，胡椒粉5克，鸡精5克，上汤2500毫升。
做法:
1、鸭宰杀后洗净，剁去爪，除去内脏，冲洗干净，放入沸水中氽去血水，捞出用凉水洗净；冬虫夏草洗净泥沙；生姜、葱白洗净切片。
2、将以上食物和药物同放沙锅内，加入上汤及调料，置武火上烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂即可。
3、冬虫夏草入膳前先用酒泡一天，可增强疗效，还能除去腥味。
虫草全鸭汤
材料:
冬虫夏草20克，鸭1只，姜10克，葱20克，料酒20克，白酒适量。
做法:
1．将鸭宰杀后去毛、内脏及爪，洗净后在沸水锅内焯片刻，再捞出用凉水洗净；冬虫夏草用白酒洗净泥沙；姜洗净切片，葱洗净切段。
2．将鸭头顺颈劈开，把冬虫夏草纳入鸭头内，再用棉线扎紧，余下的冬虫复草同姜、葱一同放入鸭腹内，放入蒸盆中，注入适量的水，加入料酒，用湿绵纸封严口，上笼蒸15小时即成。
3．出笼后，揭去绵纸，除去姜、葱不用，则可食用。
4．冬虫夏草放入鸭头内，是一种传统烹饪方法，可能古人认为冬虫夏草药效可从头遍布全身。
核桃虫草全鸭
材料:
核桃仁30克，冬虫夏草10克，老雄鸭1只，料酒10克，生姜10克，葱白10克，清汤1000克，胡椒粉2克，味精2克，食盐5克。
做法:
1、将鸭宰杀，去净毛和内脏，清洗干净，剁去脚爪，在开水中氽一下，捞出晾凉；冬虫夏草用温水洗净，生姜、葱切好待用。
2、将鸭头沿颈劈开，取冬虫夏草8~10枚，装入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的冬虫夏草和生姜、核桃仁、葱白一起装入鸭腹内，然后放入盆内，注入清汤，加入食盐、胡椒粉、料酒用湿棉纸密封盆口，上笼蒸约2小时，出笼后去棉纸，除去生姜、葱白，加味精即成。
虫草全鸭
材料:
虫草全鸭的做法:
做法:
做法： 1. 鸭宰杀把去毛，去脚爪，冲洗干净；
2. 鸭在沸水锅内略焯片刻，捞出用凉水洗净；
3. 虫草用温水洗净泥沙；
4. 姜、葱洗净，分别切片切段；
5. 将鸭头顺颈斩开，取8-10个虫草放鸭头内，用棉线缠紧；
6. 余下虫草同姜、葱一起装入鸭腹内；
7. 鸭放入碗中，注入清汤，加盐、料酒、胡椒粉，用绵纸封严碗口，上笼蒸熟；
8. 出笼后揭去绵纸，拣去姜、葱，加味精调好味即成。
特点：此菜营养丰富， 滋养肺肾，补益精髓。
菜单来源：http//www.508msc.com
冬虫夏草全鸭
材料:
冬虫夏草9克，老公鸭1只，葱、生姜、料酒、胡椒面、精盐、味精各适量。
做法:
将冬虫夏草洗净；老公鸭宰杀，治净，入沸水锅氽透，捞出，用凉水冲洗干净；将虫草装入鸭腹内，缝扎好，入蒸碗，摆上葱节、姜片，浇上料酒，注入清汤，上笼屉蒸熟烂，下笼，捞出葱节、姜片，加入精盐、味精、胡椒面调好味即可服食。
虫草全鸡
材料:
冬虫夏草10g，红参9g，仔鸡1只，绍酒10ml，葱10g，姜5g，盐5g，酱油10ml，上汤600ml。
做法:
（1）、把冬虫夏草用白酒浸泡30分钟洗净；红参洗净，切片；仔鸡宰杀后去毛、内脏及爪；葱切段，姜切片；
（2）、把绍酒、盐，酱油均匀抹在鸡身上，置蒸盆内，加入葱、姜和上汤；把红参、冬虫夏草放在鸡身上或鸡腹内；
（3）、把蒸盆置武火上蒸1小时即可食用。
每日1次，每次食鸡肉50g，吃冬虫夏草和红参，喝汤。
虫草豆蔻炖全鸭
材料:
冬虫夏草10克，白豆蔻6克，老鸭1只（1000克），绍酒10克，生姜5克，葱节6克，精盐3克，胡椒粉2克。
做法:
①鸭宰杀后，去毛，剁去爪，剖腹，去内脏，冲洗干净，在沸水锅内焯片刻，再捞出用凉水洗净；虫草用温水洗净泥沙，用酒浸泡30分钟；白豆蔻去壳、烘干、研粉；姜、葱冼净切成片和段。
②将鸭头顺颈劈开，再取8～10枚虫草纳入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的虫草，同白豆蔻粉、姜、葱装入鸭腹内，放入炖锅内。再加入清水2000毫升，加入盐、绍酒、胡椒粉。
③把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮2小时即成。
香烤全鸭
材料:
全鸭1只，米酒 1大匙，酱油 1大匙，盐 1大匙，五香粉 1大匙
做法:
1.鸭子切去屁股上的腺体及脖上的淋巴，以腌料腌渍2天。
2.上架，200℃转烤55分钟，晾凉切片同京葱、面酱卷饼食用，鸭架煮汤。