蒜味爽肚
材料:
猪肚1个& #40;约500克& #41;，蒜子100克，汾酒、姜片各适量
做法:
1、用盐刷猪肚，再用生油、生粉混合洗刷，用水冲净，除去秽味。
2、取肚尖部分切成薄片，用汾酒、姜片、生油腌30分钟。
3、蒜子除皮全粒。
4、肚尖大火走油，上碟备用。
5、炒好蒜子，另盛小碟。
6、然后将生油置铁锅内，大火把已走油的肚尖炒匀，再加蒜融混炒均匀即可。
蒜味爽肚
材料:
猪肚1个& #40;约500克& #41;，蒜子100克，汾酒、姜片各适量
做法:
1、用盐刷猪肚，再用生油、生粉混合洗刷，用水冲净，除去秽味。
2、取肚尖部分切成薄片，用汾酒、姜片、生油腌30分钟。
3、蒜子除皮全粒。
4、肚尖大火走油，上碟备用。
5、炒好蒜子，另盛小碟。
6、然后将生油置铁锅内，大火把已走油的肚尖炒匀，再加蒜融混炒均匀即可。
美味爽口大拌菜
材料:
彩椒，黄瓜，生菜，木耳，熟芝麻（由于家里只有这些东西，最好还要，加入紫甘兰，苦菊，圣女果，熟花生米等等），
做法:
1、各种蔬菜切或掰成小块；
2、木耳泡发用开水焯一下控干水分，放入蔬菜中；
3、制作调味汁
a锅中放油小火，加入葱段、花椒，至葱段变为金黄色捞出葱段、花椒，将油倒入小碗；
b在油中加入鸡粉一小勺、美极鲜味汁几滴、白糖2勺、白醋2勺、盐1小勺、香油几滴；
c不停搅拌调味汁，直至糖盐等调料充分溶化；
4、将调好的调味汁倒入蔬菜中，加芝麻拌匀即可。
小诀窍
两点注意：
1、做调味汁的油最好选择无味植物油，花生油味道过重，不适合制作本菜；
2、调味汁所用各种调料，必须放在葱油中充分混合均匀再倒入菜中，这样比每种调料单独加入味道要好得多。
兰豆木耳炒爽肚
材料:
爽肚400克、兰豆200克、木耳（水发后）100克、姜片20克、蒜头15克，盐、糖、醋、姜汁、米酒、生粉、花生油各适量。
做法:
爽肚以盐、醋反复搓洗，以沸水和姜汁、米酒煮2小时，取出切成4厘米长、1厘米宽的条状备用；兰豆去筋洗净备用；开锅下油，爆香蒜头和姜片，下兰豆和木耳翻炒片刻，然后加入爽肚继续翻炒，以盐、糖调味，勾薄芡便成。
冬菜蒸爽肚
材料:
八成熟猪肚400克，冬菜50克，油菜6棵，红椒丝、姜丝各少许。调料海鲜酱油3大匙，白糖1小匙，味精1／2小匙，色拉油2大匙。
做法:
1、猪肚切成片，冬菜用温水冲洗干净，备用。
2、猪肚与冬菜、海鲜酱油、白糖、味精拌在一起，摆在盘内，油莱放存盘子两边， 入蒸锅蒸5分钟取出。撒上姜丝、红椒丝。
3、锅中加2大匙色拉油，待油热时，淋在猪肚上即成。
材料替换
用核桃腰花(剞核桃花刀纹)替换猪肚，称冬菜蒸核桃腰花。
口味变化
调味料中加四川泡辣椒，去掉红椒粉，称为剁椒冬莱蒸猪肚。
酸萝卜炒爽肚
材料:
主料：猪肚，香芹，泡椒，酸萝卜
做法:
1、酸萝卜切片，香芹切段，泡椒切片。
2、猪肚切薄片用料酒和少许生粉稍拌腌备用。
3、姜蒜切片，葱切段。
4、锅里放油，油热将猪肚滑出备用。
5、锅里放油，爆香姜蒜、放萝卜及泡椒等倒入翻炒出味。
6、倒入猪肚翻炒，倒入少许的清水略煮，让猪肚入味，调入盐、糖、生抽、老抽少许、辣椒粉、葱段、鸡粉炒匀即可上碟。
油泡爽肚
材料:
主料：猪肚1500克，青红椒2个
做法:
1、将猪肚（猪肚蒂）洗净，剖开成片状，去尽油脂和肉衣，
2、在蒂内层用斜刀刻井字花纹，刀距为0.2 厘米，然后切作两大爿，再改切成三角形块状；
3、将猪肚与小苏打、精盐、干淀粉搅拌，腌约1小时；
4、将芡汤、胡椒粉、香油、湿淀粉和味精兑成芡汁；
5、将腌好的肚蒂块放入沸水锅内氽至五成熟，取出；
6、炒锅用中火烧热，下入猪油，烧至五成热，将肚蒂块过油约1 分钟至刚熟，连同油一起倾入笊篱中，沥干；
7、炒锅回放火上，先放青红椒然后下蒜、姜、葱，爆香，下肚蒂块，烹黄酒，用芡汁勾芡，加熟猪油炒匀，装盘，迅速上桌。
80【双椒爆爽肚】
材料:
肚子切丝、盐、糖、几滴醋、酱油、生姜一块、八角两个、葱结、料酒 、
做法:
1.首先,清理是有窍门的,直接抓洗不可取,很麻烦而且洗不干净,冷水肚子进锅,煮3-5分钟,中途翻个儿,然后用冷水冲,基本上一撮,,指甲轻轻刮刮就清爽了,然后用剪刀从侧面剪开,肚子翻过来,把里面的油脂啊,筋络的一并剪去~
2.锅子清洗干净,放清水,入肚子,生姜一块拍一下,八角两个，放葱结,料酒,小火煮40-60分钟,以筷子能轻松戳通为准...当然,也不能煮得太烂,那样么嚼头
3.锅烧热,入冷油,烧热后,放洋葱爆出香味,略放点酱油,放辣椒,翻炒~放肚丝,略放盐,丁点糖,几滴醋,大火,颠炒至辣椒断生即可
蒜味蛋炒饭
材料:
米饭（如果是现蒸的，则需要硬一些），鸡蛋，芹菜叶少许（芹菜叶会提升香味哦），盐，蒜，料酒，鸡粉
做法:
1.将芹菜叶洗净，放入水中焯一下捞出切成末；大蒜去皮切末，切末就好了，不必压成泥；鸡蛋打散，略加料酒和盐打散。
2.炒锅放油烧热，放入鸡蛋液快速翻炒至刚刚凝固时盛出。
3.炒锅内再放油，烧到六成热时放入蒜末，炒出香味后倒入米饭快速翻炒均匀，然后倒入鸡蛋，加盐，鸡粉，撒上芹菜末，炒匀后就可以出锅了。
小诀窍
炒饭中蒜的量不必太多，有一点蒜香味就可以~ 当然是依个人口味而定。
蒜味麻香鸡条
材料:
鸡腿肉，蒜，葱，花椒，淀粉，蛋清
做法:
1.鸡腿肉剔骨，切成小长条。
2.鸡肉上浆：上浆的意思是在滑鸡肉前用蛋清和淀粉把鸡肉裹上一层糊，如果上浆顺序不对的话，下锅滑的时候那层糊很容易与肉分离，就是我们常说的脱浆。正确的方法是：先用蛋清包裹住鸡肉，放置几分钟后再加入淀粉拌均，这样就不会脱浆啦！
3.大蒜切片，大葱切片，花椒十几二十粒都行。
4.起锅，倒入比平时多一点的油，三四成热时下鸡肉，迅速打散，待鸡肉变色后捞起备用。
5.锅中留底油，下葱蒜花椒，出香味后，下入鸡肉。
6.翻炒一分钟后，加入盐调味，糖提鲜，最后加入鸡精出锅~
蒜味烤虾
材料:
虾，蒜泥，盐，橄榄油，香油
做法:
1.蒜捣成茸，调入香油盐拌匀，然后切开虾背部剔除纱线。塞入拌好的蒜泥
2.在上面撒些橄榄油，放入烤箱调至200℃，15-20分钟即可~