鹿茸三珍
材料:
主料：鹿茸20克，水发鱼翅，海参，干贝，鸡脯肉各250克。
做法:
鹿茸，干贝加调料上锅蒸制。将海参，鱼翅，用开水汆透将鸡脯肉切成末，拌入鸡蛋清和调料。将鱼翅，海参，干贝，鸡肉丸和鹿茸一起放入汽锅中加清汤调料蒸制1小时即可。
鹿茸三珍
材料:
主料：鹿茸20克，水发鱼翅，海参，干贝，鸡脯肉各250克。
做法:
鹿茸，干贝加调料上锅蒸制。将海参，鱼翅，用开水汆透将鸡脯肉切成末，拌入鸡蛋清和调料。将鱼翅，海参，干贝，鸡肉丸和鹿茸一起放入汽锅中加清汤调料蒸制1小时即可。
鹿茸三珍汤
材料:
鹿茸粉6克，鸽蛋12个，水发银耳100克，水发鹿筋100克，水发猴头蘑100克，香菜5克，鸡蛋清2个，淀粉10克，葱3克，姜3克，火腿末2克盐5克，味精3克，鸡汤1000克，素油25克。
做法:
1、把几个酒盅洗净，擦干，抹上猪油；将鸽蛋打在酒盅内，撒上火腿末，香菜叶，上屉蒸3分钟取出；将酒盅杯放入大碗内，用清水投凉，取下鸽蛋，入凉水碗内泡上。
2、将银耳择去蒂头，鹿筋切骨牌块，用水氽透，猴头蘑切大薄片，用水氽一下，码在碗内，添上鸡汤，加入精盐、味精，上屉蒸30分钟取出。
3、把香菜切3厘米长的段，备用。
4、炒锅内放汤，汤开后，放入葱、姜煮出味，放入精盐、味精，调好口味，捞出姜、葱，下入银耳、猴头蘑、鹿筋、鸽蛋，氽透捞在汤斗内，将汤撇净浮沫，倒在汤斗里，撒上鹿茸粉，点上香菜即成。
佐餐食用。
参茸三七酒
材料:
人参6克，鹿茸3克，三七30克，炒白术18克，茯苓12克，五味子12克，枸杞子12克，肉苁蓉18克，补骨脂18克，麦冬18克，巴戟天12克，怀牛膝6克，白酒2升。
做法:
(1)、以上药物粗加工碎，放入细纱布袋，置于容器中，倒入白酒，加盖密封。
(2)、经常摇动，14日后开封，去掉药袋，可加入适量白糖，搅拌均匀，过滤澄清。
三珍炒蛋
材料:
蕨菜，木耳，黄花菜，青椒，鸡蛋，葱花，盐，南德，淀粉
做法:
1.蕨菜、木耳、黄花菜洗净，泡发，之后焯水过凉，蕨菜和黄花菜切成小段，木耳切成小块，青椒切丝，鸡蛋二个，打散。
2.锅内放油（比平时炒菜多一点），烧热，倒入蛋液，翻炒，将炒好的蛋拨到锅的一侧，再放入蕨菜、木耳、黄花菜和青椒，大火翻炒，至稍软，之后和炒好的蛋一起翻炒，放入少许盐和南德，之后放入少许水淀粉，勾芡，翻炒几下，即可出锅。
小诀窍
俺用到的“三珍”蕨菜、木耳和黄花菜，每一样都营养丰富。俺特意上网查了一下： ·蕨菜——富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”。据研究报道，还有一定的抗癌作用。 ·木耳——色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，具有养血驻颜，防治缺铁性贫血等功效，另外，木耳中的木耳多糖、木耳皂甙对抗辐射、抗癌等有一定功效。 ·黄花菜——含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。其有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，黄花菜，属萱草科，一个名叫“紫萱”，又一个名叫“忘忧草”，真希望吃了它能忘记忧愁~
鸡胗焖三珍
材料:
鸡胗，秋木耳，干滑子菇，干竹笋，油少许，葱，姜，酱油
做法:
1.超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用开水烫一遍就行了。
2.将秋木耳、干滑子菇用温水泡2小时左右，干竹笋大火煮开后熄火放至冷却，然后换水静泡约半天，途中多次换水，以去酸味，用前用手攥干。
3.开水烫过后切片。
4.炒锅上旺火，放入少许油，烧至八成热，下葱、姜煸出香味后，放入鸡胗、三珍颠翻两下，加入适量酱油，即可出炒锅入电压力锅再加热20分钟即可。
三珍葫芦
材料:
乳鸽3500克，鱼翅250克，元贝100克，辽参200克，鸡汤适量
做法:
1、乳鸽治净，脱骨。鱼翅、辽参、元贝煨制好，填入脱骨后的乳鸽中，制成葫芦形状。
2、将制好的乳鸽盛入容器中，加入鸡汤，上笼蒸至酥烂即成。
创新说明
融海鲜珍品、飞禽于一体，在传统的技法上有所突破。
小诀窍
特点
造型逼真，营养丰富。
陈明 (福建)
长白三珍汤
材料:
鹿鞭、松茸、小山参、枸杞子、菜胆各适量
做法:
1、将松茸去皮，切成丝状，用香菜捆扎成小捆备用。
2、鹿鞭治净，改花刀后套在扎好的松茸上，飞水，入上汤调味，放于煲盅内，加入菜胆、枸杞子，点缀即成。
创新说明
精选长白山三大特产制成，营养价值极高。
小诀窍
特点
汤清味美，营养丰富。
田立山 (吉林)
炖三珍
材料:
用料鲜口蘑100克，鲜平菇100克，鲜草菇100克，香菜、料酒、味精、精盐、鸡油、白糖、高汤各适量。
做法:
1、将口蘑去根，洗净，下沸水中焯一下捞起，再放冷水中冲凉。
2、草菇、平菇去杂洗净。
3、将平菇、口磨、草菇放入蒸碗内，加入高汤、精盐、白糖、料酒、味精、鸡油，上笼蒸半小时取出，撒入香菜末即成。
功效
清热解毒，开胃消食，去脂瘦身。
鲍汁扣三珍
材料:
主料百灵菇、南瓜块、筱面、土豆各适量。辅料黄瓜块、圣女果各适量。调料鲍汁适量。
做法:
1、将百灵菇、南瓜切片汆熟待用；
2、土豆洗净上笼蒸熟，取出去皮制成泥，加莜面搅拌均匀，捏成鱼鱼(此种面鱼是由西雁北地区特有的面鱼，呈椭圆形)；
3、水锅上火，烧开后把面鱼放笼屉中蒸15分钟出笼待用；把百灵菇、南瓜片、面鱼放入一个盘子中；
4、锅上火倒入鲍汁，加热后倒入放百灵菇、南瓜片、面鱼的盘子中即成。
小诀窍
特点
甜香味美、地方特色浓郁。
三珍甜饭
材料:
赤豆250g，莲子60g，糯米500g，白糖适量。
做法:
将赤豆洗净煮烂做成豆沙，莲子剥衣去心，和糯米洗净，加水煮饭，饭熟后加入豆沙和白糖，旺火隔水蒸2小时。
每次1小碗，宜在冬季服食，不宜过饱。