天荡薇菜鱼丝
材料:
鱼肉200克，薇菜干150克，鸡蛋2个，蛋清，湿淀粉，葱姜，干辣椒丝，清汤，盐，味精，胡椒粉，料酒
做法:
1、薇菜干涨发后治净。
2、鱼肉去骨切丝加料酒腌后用蛋清、湿淀粉上浆，鱼丝放6成热的油中划散捞出。
3、锅留底油，放葱姜、干辣椒丝煸出香味，加薇菜、清汤、盐、味精、胡椒粉、料酒炒匀勾芡，倒入鱼丝翻勺出锅即成。
天荡薇菜鱼丝
材料:
鱼肉200克，薇菜干150克，鸡蛋2个，蛋清，湿淀粉，葱姜，干辣椒丝，清汤，盐，味精，胡椒粉，料酒
做法:
1、薇菜干涨发后治净。
2、鱼肉去骨切丝加料酒腌后用蛋清、湿淀粉上浆，鱼丝放6成热的油中划散捞出。
3、锅留底油，放葱姜、干辣椒丝煸出香味，加薇菜、清汤、盐、味精、胡椒粉、料酒炒匀勾芡，倒入鱼丝翻勺出锅即成。
酸辣炝薇菜
材料:
薇菜40克 油泼辣椒2汤匙（30克） 葱姜蒜末各1汤匙（各15克）配料：醋4汤匙（60ml）糖3汤匙（45克）盐2茶匙（10克）鸡精1茶匙（5克）清水4汤匙（60ml）熟白芝麻少许红椒粒少许
做法:
1）将薇菜略微用清水冲洗一下，用80度的开水浸泡3个小时后将水倒掉，用清水反复冲洗几次，再用80度的开水浸泡3小时后，继续用清水反复冲洗几次，改用冷水浸泡3小时后，还要用清水冲洗，才能尽量去掉薇菜的苦涩味。
2）锅中倒入水，加热沸腾后倒入浸泡好的薇菜，焯烫2分钟后捞出，用冷水冲洗一下，沥干水分备用。
3）将醋，糖，盐，鸡精，清水，倒入一个小碗，搅拌均匀。
4）炒锅中倒入少许油，中火加热至4成热，倒入油泼辣椒，炒10秒钟，倒入葱姜蒜末炒香后，淋入糖醋汁，放入薇菜，煸炒2分钟即可。
5）关火后，暂时不要盛出，让薇菜借着锅的余温，在汤汁中浸泡20分钟后再装盘食用，可撒些芝麻和红椒点缀。
超级�嗦：
**薇菜是一种野菜，被誉为“山珍”。生长于高山丛林湿润阴冷地带。其营养丰富，富含碳水化合物，蛋白质，粗纤维，胡萝卜素，维生素及多种微量元素。具有清热解毒，补虚舒络、润肺理气等功效。入药具有解热，利尿及一定的滋补作用。（来自网络）
**即便经过充分浸泡（完全泡开的标准：圆滑饱满，没有皱纹，是干品的7倍左右），薇菜也略带苦味，可能对某些人不太适合，并不推荐所有人尝试哈。
**充分泡发和多次漂洗才能出去薇菜的苦涩味，泡发后的薇菜比较软嫩，烹饪时尽量采用短时入味(爆，炒，炝)或低温入味(焖，炖)。
｛分解ing.....｝
辣酱炒鱿鱼丝
材料:
新鲜鱿鱼须，洋葱，香葱，调料：辣酱，蒜，姜，盐，糖，胡椒粉，绍酒，鸡精
做法:
1.洋葱切丝 葱、蒜也切成末；
2.洗净的鱿鱼丝撕去薄膜，切成段、鱿鱼丝可以先用盐、胡椒粉、绍酒腌渍入味
3、 炒锅中放底油 ，热锅温油
4、油热后加入葱、姜、爆香
5、放入洋葱丝煸香，
6、下鱿鱼丝 大火炒出香味。
7、煸炒至鱿鱼变软、变色
8、调入辣酱2-3勺
9、迅速翻炒均匀 加入1勺白糖 1勺鸡精 炒匀 速度要快因为海鲜一类的很容易肉质变老；
10.炒匀后倒入切好的香葱末 倒入2小勺的酱油调味 拌匀即可；
荷兰豆拌鱿鱼丝
材料:
荷兰豆，鱿鱼丝，盐，鸡精，麻油
做法:
1.荷兰豆洗净切丝，入水中汆烫捞出沥水。
2.加调味与鱿鱼丝拌合。
鲈鱼丝瓜汤
材料:
鲈鱼，丝瓜，姜，盐，味精
做法:
1.将鲈鱼洗净。
2.热锅煎至两面微黄。
3.加姜、加水煮开，然后放入切好的丝瓜，待丝瓜断青，加盐、味精调味就OK了。
4.颜色奶白，味道清爽鲜美。
韩式辣酱鱿鱼丝
材料:
新鲜鱿鱼2个，洋葱，青椒，韩老师辣酱，少许酱油，白糖，葱，姜
做法:
1.鱿鱼洗净，尽量去除表面的薄膜 切成丝 如果是横过来切的话 最后的成品时卷儿 看自己喜好吧青椒切成细丝 如果是要配合鱿鱼卷的话 可以将青椒丝泡在水里 几分钟后就会成青椒卷 很好看 但是要保证切的细一些洋葱切丝 可以在刀上时不时摸一些凉水 或者点一个蜡烛 这样能有效避免刺激葱姜也切成丝；
2.洗净的鱿鱼可以先用盐腌一下 便于入味 然后烧一锅热水 放进几片葱、姜 烧开后下鱿鱼丝焯一下目的是去除腥味 实在担心味道的话 可以在水里加一点料酒焯的时间不要过长 待鱿鱼变色后即可捞出 用流动的清水冲洗干净；
3.鱿鱼沥干水分备用 炒锅中放底油 油热后加入葱、姜、干辣椒爆香 下鱿鱼丝 调入韩国辣酱2-3勺翻炒均匀 加入1勺白糖 1勺鸡精 炒匀 速度要快 因为海鲜一类的很容易肉质变老；
4.炒匀后倒入切好的青椒丝、洋葱丝 倒入2小勺的酱油调味 拌匀即可；
小诀窍
1.如果喜欢可以再加几个干辣椒 增香的； 2.这个牌子的辣酱很好吃 不咸 酱味很浓郁 而且回味很甜 可以试一试； 3.最后添加的酱油不要选择老抽 可以用生抽或者凉菜调味酱油 清淡鲜香一些的这样以免成品上色过重 发黑。
蛇鲠鱼丝瓜汤
材料:
蛇鲠鱼1斤，丝瓜1根，姜适量，盐适量
做法:
1.将鱼洗净，烧热油锅，下鱼煎一下。
2.加水烧开。
3.下丝瓜再煮开加盐调味就可以了，很简单，很美味的汤就出锅了。看图就明白。
银鱼丝瓜蒸豆腐
材料:
银鱼适量，丝瓜小半截，豆腐1大块，葱，油，酱油少许
做法:
1.豆腐切成小块，平铺到碟子上。
2.银鱼稍微浸泡十分钟，沥干水均匀铺到豆腐上（沥干水很重要，豆腐本来含水分较多，蒸出来太多水，味道就变淡了）。
3.丝瓜切条，也铺到豆腐上。
4.下少许酱油和油，大火蒸8分钟，放些许葱条即可食得。
小诀窍
各材料的水分没有尽量沥干，所以成品水分较多，不过味道不错，银鱼特别好吃。
简易DIY鱿鱼丝
材料:
鱿鱼
做法:
1.将鱿鱼干中间肚子上的干皮，撕尽。
2.将烤箱预热一分钟以后，将鱿鱼的头和身体，分开，同时烤5分钟。
3.烤好后，顺着鱿鱼的一侧，一点点撕开。越细越好。
小诀窍
这款DIY的鱿鱼丝是老公的最爱，希望筒筒们同样喜欢。。。 友情提醒：天气干燥时，要少吃，鱿鱼丝比较上火。也可以将鱿鱼放在水中煮，同样5分钟即可。吃起来，就不用担心火气啦。
银芽鱿鱼丝
材料:
鱿鱼干1只，绿豆芽500g，红辣椒2根，葱1根，大蒜头3瓣
做法:
1.将鱿鱼干中间的薄衣撕去，（才不会影响口感）用剪刀煎成丝儿，，冷水稍洗过。
2.锅中坐油见热，将鱿鱼丝倒入有油中炸香，鱿鱼丝儿呈卷装，装起。
3.刚的油不用装起，倒入蒜头爆香，倒入豆芽翻炒7炒熟。
4.加辣椒加盐，把豆芽翻炒至熟。
5.倒入葱段，翻炒即可。
小诀窍
要是用干辣椒也很好。