麻辣面
材料:
青蒜2支，牛肉片200公克，豆皮1片，鸭血1块，金针菇少许，拉面1人份，牛高汤1/2杯，葱3支，老姜5片，蒜头10颗，花椒1杯，四川辣椒酱1杯，卤包1包
做法:
1.葱与青蒜切段备用。
2.用沙拉油爆香葱段、姜片、蒜及花椒至香味溢出后，捞除材料只留沙拉油。
3.加入四川辣椒酱，用小火略为拌炒，再放入牛高汤、卤包，续煮约1小时，就成了一锅味道香辣浓郁的麻辣汤头。
4.将青蒜段、牛肉片、豆皮、鸭血、金针菇放入麻辣汤中煮熟。
5.另烧一锅水将拉面烫熟，沥干摆入碗中，加入适量麻辣汤与作法4的材料，即是一碗香辣够味的麻辣面。
麻辣面
材料:
豆瓣酱，虾皮，花椒，红辣椒，油，葱，香菜，肉，青辣椒，盐，面粉，醋
做法:
1.面粉、盐、油加适量水揉成面团（要稍硬些），用压面机四档压成面片，用刀切成宽面片。
2.水烧开后下入面片，待面片浮起烧一个滚儿就捞出投凉盛碗。
3.就着家中的材料，用青辣椒切丁，肉切丁，香菜末，葱花，豆瓣酱，红辣椒，花椒，虾皮。锅内放少许油，将红辣椒和花椒炸熟，捞出放凉碾成末。用底油继续加肉丁、青椒、葱花、豆瓣酱炒出香味，加适量水（如果有高汤最好）烧开。
4.最后加盐、虾皮、香菜、辣椒和花椒末，倒入面片碗内即可，喜欢醋可多加些
麻辣面线
材料:
红面线300公克，蚵仔200公克，猪大肠600公克，姜片3片，葱段15公克，菜脯150公克，豆豉10公克，沙拉油2大匙，小辣椒1条，蒜末10公克，高汤3500㏄，水600㏄，A.酱油2大匙，冰糖1/2小匙，米酒1大匙，B.盐1小匙，鸡粉1小匙，冰糖1小匙，酱油1小匙
做法:
1.烧一锅滚沸的水，将红面线放入沸水中汆烫约5分钟即捞出，泡入冷水中浸泡至红面线冷却，捞出沥干水份，备用。
2.猪大肠洗净后，放入沸水中汆烫约10分钟，捞出沖洗干净，备用。
3.另取一锅，放入作法2的猪大肠、水、姜片、葱段及所有调味料A，以小火炖煮约1小时即熄火，将猪大肠继续浸泡在卤水中，待冷却取出切小段，备用。
4.菜脯洗净切细；小辣椒切丁，备用。
5.热油锅，放入2大匙沙拉油烧热，以小火爆香蒜末及作法4的小辣椒丁，再放入豆豉及作法4的菜脯，炒至香味四溢即为麻辣配料。
6.另取一锅，倒入高汤煮至滚沸，放入作法1的红面线煮至汤汁再次滚沸，加入所有调味料B，再以太白粉水勾芡，续入作法3的猪大肠段，以小火煮约5分钟即可起锅，食用时依个人嗜辣程度添加麻辣配料即可。
麻辣面线
材料:
红面线羹底30g，A.沙拉油300cc，蒜头5颗，花椒20g，八角10g，朝天椒粉50g，B.沙拉油少许，泰国辣椒2条，菜脯100g，糖1/4茶匙
做法:
1.将红面线依照一般面线羹作法处理备用。
2.将蒜头以刀背拍碎；朝天椒粉与少许水拌湿；将菜脯洗净并切碎末状；泰国辣椒切碎备用。
3.锅中倒入沙拉油300cc后开小火，将蒜头、花椒及八角炸至蒜头呈金黄色时熄火，再倒入朝天椒粉搅拌均匀，再过滤即为特制的麻辣油。
4.热油锅，先放入泰国辣椒碎略炒，再放入菜脯末、糖继续炒约6分钟即为辣菜脯末备用。
5.取作法1中适量的红面线羹，食用前再依个人喜好，放入作法3的麻辣油及作法4的菜脯末即可。
麻辣面
材料:
青蒜2支，牛肉片200公克，豆皮1片，鸭血1块，金针菇少许，拉面1人份，牛高汤1/2杯，葱3支，老姜5片，蒜头10颗，花椒1杯，四川辣椒酱1杯，卤包1包
做法:
1.葱与青蒜切段备用。
2.用沙拉油爆香葱段、姜片、蒜及花椒至香味溢出后，捞除材料只留沙拉油。
3.加入四川辣椒酱，用小火略为拌炒，再放入牛高汤、卤包，续煮约1小时，就成了一锅味道香辣浓郁的麻辣汤头。
4.将青蒜段、牛肉片、豆皮、鸭血、金针菇放入麻辣汤中煮熟。
5.另烧一锅水将拉面烫熟，沥干摆入碗中，加入适量麻辣汤与作法4的材料，即是一碗香辣够味的麻辣面。
麻辣面筋
材料:
面筋
做法:
油面筋洗净。
切成片状，用cook100麻辣烤肉料腌制10分钟，摆入铺好锡纸的烤盘。
放入烤箱，上火200度烤10分钟。
烤好的面筋香气四溢
酸辣面
材料:
面条，酱油，醋，盐，鸡精，辣椒面，香菜，榨菜
做法:
1.面条煮熟。
2.油烧热后，浇在辣椒面上，制成红油。
3.酱油，醋（一定要足够多），盐，鸡精，调成汁后，捞出煮熟的面条，加入制好的红油。
4.香菜切碎，榨菜切碎，加入面条中一碗热气腾腾的酸辣面的做好了。
蒜香九层塔培根义大利辣面
材料:
橄欖油1小匙，蒜头1瓣，培根1条，九层塔1把，义大利，黑椒粒少许
做法:
1.煮锅水加入少许盐，油.水滚放射状投入义大利麵煮8～10分鐘.(参照包装的指示)
2.备平底锅倒入橄欖油加热后，放入蒜片红辣椒爆香后下培根段，中火干煸到微焦.
3.将义大利麵放入平底锅中，撒下黑椒粒，起锅装盘前捉把九层塔拌炒一下即可享用.
义式蒜辣面
材料:
义大利面150公克，培根1片，蒜头3颗，红辣椒1根，巴西里末少许，盐适量，起司粉少许
做法:
1.在煮滚的盐水(1％浓度)中加少许油，放入义大利面煮至9分熟后捞起备用。
2.将培根切小片，蒜头切薄片，红辣椒去籽切圆片备用。
3.热少许橄榄油，转小火爆香蒜片至金黄色，加入培根片煎至酥脆，再加入辣椒片、巴西里末稍微拌炒，最后放入煮好的面条与盐，快速拌匀后起锅，撒上起司粉即可。
四川酸辣面
材料:
酸菜20公克，辣椒2支，花椒1大匙，猪肉丝50公克，牛高汤300㏄，白醋1大匙，辣油1大匙，宽面条1人份，青菜少许
做法:
1.酸菜切末，辣椒切片备用。
2.起油锅，先将花椒爆香后捞除，再放入辣椒片、肉丝、酸菜末炒熟。
3.倒入高汤，转小火慢煮至酸菜的味道融入汤中，再加入白醋、辣油调味。
4.另烧一锅水将面与青菜烫熟，沥干摆入碗中，再将作法3的酸辣汤倒入即可。
姜葱劲辣面
材料:
姜丝2汤匙约30g，香葱5根（切段），辣椒粉1茶匙5g，白胡椒粉1茶匙5g，挂面100g，油2茶匙10ml，盐1/2茶匙3g
做法:
1、大火把油烧热，姜丝下锅炒一炒，调入盐和辣椒粉，迅速加入水。
2、水烧开后，竖着放入挂面，并稍做搅动。
3、面条煮软、煮熟后，加入香葱段，洒一点白胡椒粉便可。
小诀窍
1、往热油锅里洒盐和辣椒粉的时候，另一只手最好端1碗水准备随时加入锅中，否则辣椒便会炸糊。
2、口味不能太淡，否则的话，会更加显得辣。也可以不放辣椒粉，由于有了姜和白胡椒粉，效果会一样好。