咸酥苦瓜
材料:
苦瓜1个，蒜末少许，葱花少许，辣椒片少许，盐1小匙，太白粉40公克
做法:
1.将苦瓜切片，放入滚水中汆烫约3分钟后捞起备用。
2.把汆烫过的苦瓜片与调味料搅拌均匀，放入100℃油锅中，炸约2分钟后捞起沥油备用。
3.热1小匙油，先爆香蒜末、葱花与辣椒片，再放入作法2的苦瓜片，快速拌炒均匀即可。
咸酥苦瓜
材料:
苦瓜1个，蒜末少许，葱花少许，辣椒片少许，盐1小匙，太白粉40公克
做法:
1.将苦瓜切片，放入滚水中汆烫约3分钟后捞起备用。
2.把汆烫过的苦瓜片与调味料搅拌均匀，放入100℃油锅中，炸约2分钟后捞起沥油备用。
3.热1小匙油，先爆香蒜末、葱花与辣椒片，再放入作法2的苦瓜片，快速拌炒均匀即可。
咸酥苦瓜
材料:
食用油300克 （实耗30克） 精盐0.5小匙 苦瓜300克 大蒜3瓣 香葱1棵 淀粉适量
做法:
1.将苦瓜切片，放入沸水中氽烫约3分钟后捞起备用；
2.把氽烫过的苦瓜片与盐、淀粉搅拌均匀，放入油锅中，炸约2 分钟后捞起沥油；蒜、葱切末；
3.锅内留底油，烧热，先爆香蒜、葱，再放入苦瓜片，快速拌炒均匀即可。
注意
风味独特，清脆可口。炸苦瓜的时间不要过长，否则苦瓜不够脆嫩。
咸酥猪脚
材料:
清炖猪脚300公克，葱末15公克，辣椒末10公克，蒜末10公克，姜末10公克，地瓜粉适量，A.米酒1小匙，乌醋1/4小匙，盐少许，胡椒粉少许，B.胡椒盐少许
做法:
1.把清炖猪脚肉切小块，加入所有调味料A拌匀，再于外表均匀的沾裹地瓜粉，备用。
2.热油锅，将油温热至约170℃时，放入作法1的猪脚块以火炸?分钟至表面呈金黄酥脆，捞起沥油，备用。
3.热一炒锅，加入1/2大匙沙拉油，爆香蒜末、姜末后，加入葱末、辣椒末、胡椒盐与作法2炸好的猪脚块拌匀即可。
咸酥鸡
材料:
鸡胸肉400公克，蒜头3粒，九层塔适量，地瓜粉1杯，沙拉油600㏄，肉桂粉1又1/2小匙，蚝油4大匙，糖2大匙，香油1小匙，盐1/4小匙，五香粉1/3小匙，白胡椒粉1/2小匙
做法:
1.鸡胸肉洗净切块后，用纸巾略为吸干水分；蒜头切碎后与所有调味料一起加入鸡肉块中充分拌匀，再均匀沾裹上细粒地瓜粉；九层塔洗净沥干备用。
2.热锅，放入沙拉油以中火烧热至约185℃，将作法1的鸡肉块慢慢放入油锅中，炸至外表呈金黄捞起沥干油份。
3.将九层塔放入作2的油锅中，以185℃左右炸约50秒随即捞起沥干油份，与作法2的炸鸡块一起摆盘，食用前搭配少许辣椒粉即可。
咸酥鸡
材料:
鸡胸肉1副，九层塔适量，粉料：20公克，蕃薯粉200公克，沾料：适量，蒜泥2大匙，蛋液2大匙，太白粉3大匙，淡色酱油2大匙，米酒2大匙，冰糖1大匙，白胡椒粉1/2小匙，五香粉1/4小匙，甘草粉少许
做法:
1.将鸡胸肉先去皮，接着清洗干净，可依个人喜好选择是否要将鸡胸肉内的软骨去除，再分切成小块状。
2.将处理好的鸡胸放入容器中加入所有A料充分的拌均匀。
3.接着将腌好的鸡胸肉冷藏静置2小时，让鸡肉充分入味后取出。
4.将蕃薯粉与黄豆粉一起放入大盆中混合均匀作成沾粉。
5.将鸡肉放入裹粉中以抓拌及滚动的方式让鸡肉块均匀沾裹沾粉，接着放入180℃的热油中以中火油炸6分钟，入锅时稍微翻动以避免鸡肉互相沾黏。
6.油炸至浮于油表面且油泡变小时，将鸡肉块捞至漏杓中。
7.在漏杓中放入九层塔，与鸡肉一起再入油锅中油炸2秒钟，让鸡肉吸收九层塔的香气，九层大勿炸至酥脆，口感反而会不好。
8.将步骤7以稍微摇动漏杓的方式快速沥干油分，并趁热撒上B料即可。
沙茶咸酥鸡烩饭
材料:
盐酥鸡120公克，热白饭1碗，青椒1/4个，红辣椒1/2条，蒜末1大匙，A.酱油1大匙，沙茶酱1大匙，白砂糖1小匙，白胡椒粉少许，米酒1大匙，B.高汤150㏄，太白粉水适量
做法:
1.将热饭盛于盘中或以模型倒扣于盘中，青椒、红辣椒均洗净、去蒂及籽后切片备用。
2.热一锅倒入1大匙油烧热，以小火爆香蒜末、青椒片、红辣椒片，再放入盐酥鸡与、所有A料拌炒数下。
3.接着将高汤倒入作法1锅中，煮开后以太白粉水芶芡，再盛出淋于白饭上即可。
咸酥鸡焗通心面
材料:
盐酥鸡80公克，通心面150公克，小蕃茄3个，鲜香菇1朵，起司丝适量，洋香菜叶末少许，蕃茄酱3大匙，盐少许
做法:
1.将通心面放入滚水中加少许盐，以中火煮10~12分钟后捞出备用。
2.小蕃茄洗净，去蒂后切片；鲜香菇洗净，去蒂后切丁备用。
3.取一烤碗放入通心粉，再依序加入小蕃茄、鲜香菇和盐酥鸡，最后加入调味料再均匀铺上起司丝。
4.烤箱预热至180℃，放入作法3以180℃烤约12∼15分钟，烤至起司丝表面呈金黄色后取出，趁热撒上洋香菜叶末即可。
咸酥鸡蛋卷
材料:
盐酥鸡100公克，鸡蛋3个，葱花2大匙，牛奶20㏄，盐1小匙
做法:
1.将盐酥鸡的骨头去除，切丁状备用。
2.将鸡蛋打入碗中拌匀，再加入葱花、牛奶和调味料搅拌均匀备用。
3.取平底锅倒入2大匙油烧热，再倒入作法2，并以中小火煎至蛋皮呈半凝固状后，再放上作法1的盐酥鸡丁，并用锅铲将蛋皮捲成蛋卷状，再以小火慢煎至蛋卷全熟香味溢出即可。
咸酥鸡
材料:
A.带骨鸡胸肉1块，九层塔20公克，B.地瓜粉100公克，A.葱2根，姜10公克，蒜仁30公克，五香粉1/4茶匙，酱油膏1大匙，水50cc，料酒1大匙，细糖1茶匙，小苏打1/4茶匙，B.椒盐粉1茶匙
做法:
1.带骨鸡胸肉洗净沥干后，去皮剁成小块备用。
2.九层塔挑去硬梗后，洗净沥干备用。
3.将调味料A全部放入果汁机，搅打约30秒后，再过滤掉渣，即成为腌汁备用。
4.将作法1的鸡肉块放入作法3的腌汁中，腌渍30分钟后，捞出鸡肉块，再均匀沾裹地瓜粉备用。
5.热一锅，放入适量的油，将油温烧热至约160℃，放入作法4的鸡肉块，以中火炸约2分钟至表皮成金黄酥脆状，接着再放入作法2的九层塔炸一下，随即可将鸡肉块与九层塔全部捞出并沥干油脂，最后洒上椒盐粉即可。
咸酥甜不辣
材料:
片状甜不辣2片，长条甜不辣5条，米血5块，九层塔30公克，胡椒盐适量
做法:
1.片状甜不辣切小块；米血切方块；备用。
2.取一油锅烧至中油温后，放入作法1材料及长条甜不辣以中火油炸2分钟，转大火续炸1分钟后，放入九层塔略炸即可取出，食用时撒上适量胡椒盐即可。