豉汁鲜蚵
材料:
鲜蚵600公克,蒜苗1根,蒜头2瓣,辣椒1根,地瓜粉3大匙,豆豉4大匙,米酒2大匙,糖1大匙
做法:
1.鲜蚵洗净,沥干水分后沾上地瓜粉备用。
2.蒜苗、辣椒切细段,蒜头切碎备用。
3.锅内放入1大匙油烧热,先爆香辣椒、蒜头、豆豉,炝入米酒,再加入1杯水,煮滚后放入鲜蚵、蒜苗、糖,煮至汤汁呈浓稠状即可。
豉汁鲜蚵
材料:
鲜蚵600公克,蒜苗1根,蒜头2瓣,辣椒1根,地瓜粉3大匙,豆豉4大匙,米酒2大匙,糖1大匙
做法:
1.鲜蚵洗净,沥干水分后沾上地瓜粉备用。
2.蒜苗、辣椒切细段,蒜头切碎备用。
3.锅内放入1大匙油烧热,先爆香辣椒、蒜头、豆豉,炝入米酒,再加入1杯水,煮滚后放入鲜蚵、蒜苗、糖,煮至汤汁呈浓稠状即可。
葡汁鲜蚵蛋蛋饭
材料:
糯米饭,鲜美肥蚵,虾丸,鱼丸,洋葱,土豆,胡萝卜,罗勒,椰奶,泰国黄咖喱,冰糖1小块,欧西芹
做法:
1.洋葱,土豆,胡萝卜皆切块而肥蚵飞水川烫备用.
2.热锅下油,放入洋葱炒至软香透明,再放入泰国黄咖喱, 土豆 胡萝卜煸炒.
3.倒入椰奶下冰糖,小火煮滚后,下肥蚵虾丸.撒罗勒一把拌匀即可.
小诀窍
食用时,将热腾腾的糯米饭淋上咖哩酱料汤汁,再撒点欧西芹即可.
豉汁鲜贝
材料:
鲜贝,洋葱,青椒,红辣椒,黑豆豉用水泡过,蒜末,姜,葱,豉汁,糖,酱油.
做法:
鲜贝用开水烫过冲凉捞出备用.炒锅热油后放入青椒,洋葱和红辣椒爆炒,等洋葱和青椒差不多变软之后加入蒜末,黑豆豉,姜葱,烫过的鲜贝,豉汁,糖和酱油调味.翻炒2分钟后勾芡出锅.
鲍汁鲜菇淋豆腐
材料:
鲜冬菇,鲍鱼汁,葱,盐,鸡精,生粉蒜切碎,葱切碎,豆腐,油,麻油
做法:
1.鲜冬菇洗干净热水煮一下晾干水切片备用。
2.豆腐切片隔水清蒸5分钟倒掉碟内水备用。
3.2茶匙鲍鱼汁加适量的水、盐、鸡精、生粉搅拌均匀备用。
4.蒜爆香油锅,下鲜冬菇爆炒几分钟后倒入鲍鱼汁慢火焖煮3-5分钟。
5.撒上葱花再翻炒几下盛起浇在蒸好的豆腐上即可。
香料醋汁鲜虾
材料:
鲜虾3尾,蒜头1粒,中筋面粉15公克,橄榄油20㏄,迷迭香粉10公克,月桂叶1片,胡荽15公克,白砂糖20公克,白醋50㏄,白酒50㏄,盐适量,白胡椒粉适量
做法:
1.鲜虾洗净,去壳留头尾;蒜头切片,备用。
2.将作法1的鲜虾加盐、白胡椒粉,再沾裹上中筋面粉备用。
3.热一锅,放入橄榄油、作法2的鲜虾煎至上色,取出鲜虾备用。
4.于作法3锅中放入蒜头片、迷迭香粉、月桂叶和胡荽炒香,再加入白醋、白酒、白砂糖煮约10分钟,再放入作法3的鲜虾煮熟即可。
椰汁鲜奶塔
材料:
A.白油100公克,玛琪琳300公克,低筋面粉200公克,B.中筋面粉200公克,鸡蛋1颗,猪油50公克,水100㏄,C.细糖100公克,开水50㏄,D.蛋白200㏄,鲜奶100㏄,椰浆50㏄
做法:
1.材料A混合揉匀成油心,取一托盘,盘底洒上少许低筋面粉防沾黏,将油心平铺盘里放入冰箱冷藏约2小时。
2.材料B混合揉匀至光滑成油皮,桿开油皮至油心面积2倍大,放入冷藏过的油心,包起后用桿面棍压开,由左右两边折起3折,并重复3次桿开再折3折的动作,置入冰箱冷藏30分钟。
3.材料C调匀成糖水,再将材料D调匀后倒入糖水,最后用滤网过滤即成奶塔水。
4.取出冷藏面皮,桿开厚度约0.8公分,用圆形模具压出圆形饼皮,再将饼皮压入蛋塔模用拇指整型捏皮,即可注入作法3的蛋塔水约8分满,重复此动作至材料用毕。
5.作法4的蛋塔模放入烤箱以 250℃烤约12分钟即完成。
蜜汁鲜果
材料:
主料:苹果100克,梨100克,菠萝100克,橙子100克,
做法:
1.锅添水,加入白糖烧开,熬至糖汁浓稠,盛出晾凉;
2.将苹果、梨去皮、核洗净;
3.菠萝去皮洗净,均切小块;
4.橙子去皮掰成小瓣;
5.将苹果、梨、菠萝、橙子加糖汁拌匀,点缀上红、绿樱桃即可。
小诀窍
食物相克:
苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。
橙子:橙子忌与槟榔同食。
杏汁鲜奶炖木瓜
材料:
木瓜2只,鲜杏仁20g,鲜奶200ml,清水半碗(125ml)
做法:
木瓜洗净后从顶部切开呈一盅形,用金属勺轻轻刮除里边的小果核弃之(不要刮到果壁)。
把鲜杏仁洗净浸透,连清水放入搅拌机中打成杏仁汁,将适量冰糖加入杏仁汁中煮融,再加入鲜奶煮滚。
煮好的杏仁汁鲜奶舀入木瓜中,覆上木瓜盖,用大火隔水炖25分钟,这样木瓜的营养和清香就融到杏仁鲜奶中去了。
姜汁鲜奶雪蛤冻
材料:
蛤士蟆为健肺养颜妙品,牛奶则有丰富营养,两者搭配成为补身妙品,健康又自然。分量:4~6位用
做法:
材料
湿发雪蛤膏320克,鲜奶1量杯,椰汁1罐,鱼胶粉55克,糖220克,清水2丢量杯,姜汁5汤匙,冰粒450克。
制法
1、雪蛤膏用清水浸2~3小时,待发起后拣去杂质,洗净,以姜、葱和酒汆水,沥干水分。
2、鱼胶粉与糖拌匀,加入清水和姜汁,用小火煮滚,倒入椰汁、鲜奶和雪蛤膏拌匀,加入冰粒,不停搅拌直至冰粒完全溶解,分注入碗内,置于冰柜中至凝结即成。
心得
1、40克干货雪蛤膏,经浸发后可获取480~720克的湿发雪蛤膏。
2、用燕窝代替,无需加入姜汁。
蜜汁鲜果
材料:
蜜橘1个,哈密瓜、西瓜各50克调料蜂蜜、黄瓜片、沙拉酱各适量
做法:
1、蜜橘分瓣。西瓜、哈密瓜取肉,切成菱形。
2、黄瓜片垫底,把橘瓣、哈密瓜、西瓜放进蜂蜜拌匀,装盘,淋上沙拉酱。
小诀窍
特点
清香,蜜甜