椰岛之恋
材料:
兰姆酒30cc，椰浆60cc，凤梨汁90cc，奶油球2个，碎冰块适量
做法:
1、将兰姆酒、椰浆、凤梨汁、奶油球及碎冰块放入雪克杯中；
2、以上下摇动的方式快速摇盪至杯身有雾气时，连同碎冰块一起倒入杯中即可。
椰岛之恋
材料:
兰姆酒30cc，椰浆60cc，凤梨汁90cc，奶油球2个，碎冰块适量
做法:
依序将兰姆酒、椰浆、凤梨汁、奶油球及碎冰块放入雪克杯中，以上下摇动的方式快速摇盪至杯身有雾气时，连同碎冰块一起倒入杯中即可。
椰岛之恋
材料:
兰姆酒30cc，椰浆60cc，凤梨汁90cc，奶油球2个，碎冰块适量
做法:
1、将兰姆酒、椰浆、凤梨汁、奶油球及碎冰块放入雪克杯中；
2、以上下摇动的方式快速摇盪至杯身有雾气时，连同碎冰块一起倒入杯中即可。
椰岛风情
材料:
墨鱼，虾仁，荔枝，枸杞，盐，糖，鸡精，黄酒，水淀粉
做法:
1、荔枝去核。
2、虾仁与墨鱼斩成蓉，加盐、糖、鸡精、黄酒搅拌均匀，酿入荔枝，顶端放一粒枸杞装饰。
3、蒸5分钟，淋水淀粉勾薄芡即可。
4、胡萝卜刻成椰子树，将粽叶修成树叶形状，装饰摆盘即可。
椰岛风情
材料:
椰丝、白糖定馅心主味，具有热带风情特点。椰树挺拔，椰果累累。滋润软糯，椰香浓郁。主料糯米粉 澄面辅料熟面粉 椰丝 鸡蛋调料吉土粉 牛油 白糖 猪油 红果蘸
做法:
1．糯米粉、澄面、白糖、猪油和清水调匀成粉浆，盛入已抹过油的盘内，蒸熟即成糯米皮。
2．熟面粉、吉士粉和椰丝一起拌匀开锅，放入鸡蛋液、白糖、牛油搓匀成椰茸馅。
3．将糯米皮包上椰茸馅制成圆球生坯，上笼蒸熟，粘上红果蘸，点缀装盘。
注意事项
糯米皮调浆要控制备用料比例。
椰岛风情
材料:
胡萝卜、黄瓜、净鱼肉或净虾肉。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
做法:
1．胡萝卜雕成的几株椰树摆在盘边，树根部点缀些绿叶，黄瓜片沿盘线立着摆成一圈。
2．净鱼肉或净虾肉制成肉茸，加盐、味精、蛋清、淀粉等搅拌均匀，挤成小丸子后滚上一层面包糠，下油炸熟后捞出，插上几片绿叶制成菠萝形状，摆在盘边。
应用
此作品可用于双拼造型菜，围边的菠萝丸子是一种菜肴，盘中间盛装另一种菜肴，最好是具有热带特色的菜肴，如泰式酸辣凤爪、芒果龙虾球、咖喱炒饭、火龙花枝片、椰香牛肉等。
参考菜例
火龙花枝片
主料
鲜墨鱼肉(即花枝)。
配料
火龙果、青红辣椒片等。
调料
绍酒、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、葱姜末、水淀粉等。
做法
1．鲜墨鱼肉剔净皮膜，切抹刀片，焯水处理；火龙果去皮，切象眼片，青红辣椒去子，切象眼片。
2．勺内放少许底油烧热，下葱姜末、青红辣椒片略炒，烹绍酒，再下火龙果片、墨鱼片，烹绍酒，翻炒两下后加盐、味精、鸡粉、胡椒粉炒匀入味，勾芡，淋明油出勺装盘。
水晶之恋
材料:
玻璃杯子一个，旺仔QQ糖两包，草莓一颗，安佳淡奶油，糖水晶之恋果冻一颗，裱花袋一个，花嘴一个
做法:
1.玻璃杯子一个，旺仔QQ糖（草莓味，喜欢其他颜色就选其他口味）两包（每包25克），草莓一颗，安佳淡奶油，糖水晶之恋果冻一颗，裱花袋一个，花嘴一个（实在没有也可以不要）
2.QQ糖放进碗里，放少量热水，再把晚放到锅里隔水加热，QQ糖融化后倒进玻璃杯，把杯子放进冰箱上层半个小时，让QQ糖溶液重新凝结
3.淡奶油适量，加糖用打蛋器充分打发，就是打到能裱花的状态。
4.把打发的奶油装进裱花袋，挤到杯子里，八分满。再把水晶之恋果冻挤出，小心地放在奶油上，再在果冻周围挤上奶油花纹，杯子上用草莓装饰即可
夏之恋Bagel
材料:
蔓越莓贝果1个，芒果乳酪60g，新鲜樱桃6颗，奇异果片6片，火龙果1/2颗
做法:
1.将蔓越莓贝果由侧面剖开成2半，一层用来当底制作，另一层完成后盖上。
2.在作法1的其中一层贝果抹上芒果乳酪酱。
3.将芒果乳酪装入挤花袋内，用花嘴挤出6个小圆球于作法2上，并放上6颗新鲜樱桃装饰。
4.在作法3空隙处，放上6片奇异果，再用挖球器挖出1颗火龙果球，放在贝果的正中间装饰，最后盖上另一层贝果即可。
黑色之恋
材料:
鲜奶油222公克，蛋黄67公克，巧克力222公克，鲜奶油444公克，巧克力酒44公克
做法:
1.取鲜奶油、蛋黄放入锅内以小火煮到85℃后熄火。
2.再加入切碎的巧克力一起拌匀等变凉后，另取动物性鲜奶油搅打至6分发再加入前述的材料中拌匀。
3.最后放入巧克力酒拌匀，倒入模型容器内放入冰箱冷冻即可。
夏威夷之恋
材料:
红石榴1盎司，柳橙汁适量，凤梨汁适量，冰块适量
做法:
1、先将红石榴汁倒入果汁杯中，再将冰块放入杯中至6分满；
2、然后将凤梨汁沿长汤匙缓缓倒入杯中约4分满；
3、再将柳橙汁沿长汤匙缓缓倒入杯中至9分满即完成。
4、喝的时候再用调酒棒搅拌均匀。
小诀窍
沿长汤匙将凤梨汁与柳橙汁慢慢倒入杯中，可做成漂亮的渐层色，若直接倒进去就会将红石榴汁沖散。
覆盆子之恋
材料:
奶油240公克，糖粉130公克，蛋黄75公克，低筋面粉450公克，香草水10公克，杏仁粉50公克，白芝麻20公克，覆盆子果酱适量，装饰用糖粉适量
做法:
1.将软化的奶油、过筛的糖粉一起放入容器内，用打蛋器打至松发。
2.蛋黄打散成蛋液后，分2~3次慢慢加入作法1中拌匀。
3.继续加入过筛的低筋面粉、杏仁粉、香草水、白芝麻于作法2中搅拌均匀，即为面糰。
4.将面糰用桿面棍桿成约0.5公分薄片状的面皮，再使用心形模器压出60片的心形面皮，取其中30片再使用比前述略小的心形模器在面皮中间处压出空心的心形形状。
5.把作法4的材料放入烤盘中，以上火170℃、下火140℃烤约20分钟取出。
6.取1片空心心形饼干放置在大片的心形饼干上面，撒上糖粉作为装饰后，再于饼干心形空心处填入覆盆子果酱，以此作法将剩余的饼干完成即可。