椰乳凉糕
材料:
在来米粉200公克,树薯粉90公克,椰浆1罐(400㏄),细砂糖220公克,水800公克,综合水果罐头1罐,玉米粒罐头1/2罐,白油适量
做法:
1.)材料1拌匀至粉料溶化备用,玉米粒取出沥干水份备用。
2.)材料2拌匀煮至沸腾,随即沖入作法(1)材料内拌匀成煳浆后,再加入材料3拌匀。
3.)模型内抹上一层薄白油后,将煳浆倒入抹平,以大火蒸约25分钟左右,即可取出待凉。
4.)置于冷藏室冰凉,取出切片即可食用。
椰乳凉糕
材料:
1.在来米粉200公克,树薯粉90公克,椰浆1罐(400㏄),
做法:
(1)材料1拌匀至粉料溶化备用,玉米粒取出沥干水份备用。
(2)材料2拌匀煮至沸腾,随即沖入作法(1)材料内拌匀成煳浆后,再加入材料3拌匀。
(3)模型内抹上一层薄白油后,将煳浆倒入抹平,以大火蒸约25分钟左右,即可取出待凉。
(4)置于冷藏室冰凉,取出切片即可食用。
椰乳凉糕
材料:
在来米粉200公克,树薯粉90公克,椰浆1罐(400㏄),细砂糖220公克,水800公克,综合水果罐头1罐,玉米粒罐头1/2罐,白油适量
做法:
1.)材料1拌匀至粉料溶化备用,玉米粒取出沥干水份备用。
2.)材料2拌匀煮至沸腾,随即沖入作法(1)材料内拌匀成煳浆后,再加入材料3拌匀。
3.)模型内抹上一层薄白油后,将煳浆倒入抹平,以大火蒸约25分钟左右,即可取出待凉。
4.)置于冷藏室冰凉,取出切片即可食用。
绿花椰乳酪汤
材料:
绿花椰菜200公克,洋葱80公克,马铃薯100公克,红萝卜50公克,熟鸡肉80公克,切达起司180公克,奶油50公克,白汤1000㏄,鲜奶100㏄,盐1茶匙
做法:
1.将绿花椰菜去除粗茎,洗净切小朵;熟鸡肉切丁;起司刨丝。
2.将洋葱、马铃薯、红萝卜均洗净,去皮切丁。
3.将奶油放入锅中烧融,加入洋葱以小火炒至软,加入红萝卜和马铃薯续炒至均匀。
4.将白汤加入作法3,以中火煮约15分钟,再加入绿花椰菜、鸡肉丁、鲜奶及起司丝150公克,续煮约10分钟后加盐调味,盛起。
5.最后将30公克起司丝撒在作法4上即可。
花样小豆凉糕
材料:
红小豆,红糖,琼脂
做法:
1、红小豆浸泡一天,多加些水煮至软烂,加红糖
2、煮熟的红豆捞出过筛成泥,红豆汤留着待用,琼脂泡软
3、将红豆汤倒入过筛的红豆泥调匀,上火煮,同时放入泡软的琼脂
4、待琼脂煮化,搅拌均匀即可离火,可加入糖桂花调味
5、稍晾凉后装入容器,放冰箱冷藏至凝固
小诀窍
1、这个琼脂的量没有称,因为经常用,所以是估计着差不多的量。
一般做豆类的甜品,豆子和琼脂的比例是100:1,但还要看水量的多少再增减。比如这里红豆汤如果加得多,琼脂也要多一些。
2、煮红豆时多加水,最后可以剩出一些来,加红糖喝红豆汤,非常美味哦
南瓜凉糕
材料:
糖适量,南瓜100克,琼脂
做法:
1.南瓜去皮切小块,蒸熟,加水和糖搅成泥。
2.琼脂先泡冷水,然后热水坐融
3.把1,2拌匀在一起,放进冰箱冷藏1晚即可。
绿豆凉糕
材料:
绿豆沙300克,蜂蜜3大匙,水250克,琼脂5克
做法:
1.水倒入锅中烧开,放入琼脂,将其煮化
2.然后倒入蜂蜜和绿豆沙,搅拌均匀,熄火
3.将拌好的豆沙糊趁热倒入模具中,待凉切块即可
小诀窍
1、绿豆沙是自制的,已经放了糖和蜂蜜,是甜的了,所以在做的时候只要再加点蜂蜜甜味就够了 2、这款小点心做法特别简单。绿豆清热去火,很适合夏天食用,可以把凉糕放进冰箱里冰镇一下,风味 更佳。炎炎夏日,让冰冰凉凉绿豆凉糕陪你度过吧~
红糖凉糕
材料:
太白粉(土豆淀粉)100克,色拉油1小勺,地瓜粉50克,熟太白粉少许,红糖80克,水120克,开水300克
做法:
1.太白粉,地瓜粉,红糖放入钢盆中,加水搅拌均匀,加入色拉油
2.再加入开水,用擀面杖搅拌成稠糊状,倒入四周摸油的方形模具中
3.上锅蒸20分钟至糕呈透明状,待凉后脱模,切成小方块,然后在表面均匀裹上太白粉即可
小诀窍
1、太白粉放到微波炉里中火叮1分钟就变成熟太白粉了 2、把红糖换成白糖,加上果汁或者咖啡粉什么的可以变成更多不同口味的凉糕 3、把做好的凉糕放到冰箱里冰镇过后再吃味道更好哦~~~
椰汁绿豆凉糕
材料:
绿豆,椰汁,吉利丁片
做法:
1.绿豆用水泡胀,天气热怕发芽的话放冰箱冷藏着泡;
2.把绿豆煮熟,汤不要太多,最好不多于绿豆,等下还要加椰汁;(不过多了也没关系,准备狠狠消耗吉利丁片吧)
3.熟绿豆汤中加椰汁,加泡软的吉利丁片,加热使吉利丁片融化,与绿豆、椰汁混合均匀;
4.装入自己喜欢的容器,晾凉后放冰箱冷藏,待凉糕凝固后即可;
5.吃的时候按个人口味加“料”,DIY的乐趣。
小诀窍
做的时候没有放额外的糖,吃时按个人口味浇点蜂蜜或糖浆就行。
三色凉糕
材料:
糯米,绿豆沙,山楂糕,芹菜叶
做法:
1.糯米在水中浸泡三个小时,中间换二次水.米放在小盆中倒入刚好没过米的水在高压锅中压上二十分钟,取出放凉.在模具中摸上一层清油,用饭铲铲出一半的米饭平铺在模具里压实,在糯米饭上在平铺一层豆沙,然后在把剩余的糯米饭铺在上面抹平,在案板上铺一张保鲜膜把凉糕倒扣出来。
2.用刀切成小块上面洒上切小的山楂糕,放在用山楂糕和芹菜叶装饰好的盘子内,就可以食用了。
3.放在用山楂糕和芹菜叶装饰好的盘子内,就可以食用了。
小诀窍
糯米一定要铺的够厚,要不切不成形。
凉糕
材料:
糯米,大米
做法:
1、把糯米和大米混在一起研磨。这里倒入0.2?盐水和面。
2、在捣好的大枣和柿饼里放松籽粉,桂皮粉,白糖拌匀,做馅。
3、在饼铛里倒入香油烤到温度达110℃,把面团摊成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻过来继续煎另一面,在饼上面铺层备好的馅,然后卷起来。