香蕉乳酪酱
材料:
柠檬汁1/2个,香蕉1条,奶油起司125公克,优格1大匙
做法:
将香蕉切成细丁,再把柠檬汁与香蕉丁拌匀,避免香蕉褐化变黑。最后把原味Cream Cheese 125公克、优格1大匙一起加入,混合搅拌均匀即可。
香蕉乳酪酱
材料:
柠檬汁1/2个,香蕉1条,奶油起司125公克,优格1大匙
做法:
将香蕉切成细丁,再把柠檬汁与香蕉丁拌匀,避免香蕉褐化变黑。最后把原味Cream Cheese 125公克、优格1大匙一起加入,混合搅拌均匀即可。
香蕉乳酪酱
材料:
柠檬汁1/2个,香蕉1条,奶油起司125公克,优格1大匙
做法:
1.蕉切成细丁,再把柠檬汁与香蕉丁拌匀,避免香蕉褐化变黑。最后把原味Cream Cheese 125公克、优格1大匙一起加入,混合搅拌均匀即可。
香蕉乳酪捲
材料:
蛋糕体:38公克,蛋黄188公克,糖粉75公克,内馅:1条,鲜奶油50公克,奶油起司100公克,果糖50公克
做法:
1.蛋黄和糖粉一起搅拌至体积膨胀、变白且呈浓稠状;香蕉剥去外皮,切去头尾后再切段备用。
2.将玉米粉过筛后,放入作法1中拌匀即为面煳。
3.取一方型烤模,底部先放一张烘焙纸,再将作法2的面煳平均铺在烤模的底层。
4.将作法3放入以上火240℃、下火150℃的烤箱中,烤约8分钟至熟(即摸起来有弹性)即出炉。
5.奶油起司和果糖一起搅拌均匀,再慢慢加入鲜奶油调节软硬度,搅拌至光滑细緻。
6.取出作法4脱模后,切?x?cm的长条形,先于表层涂抹上作法5后,于中间放入香蕉段,再由边缘开始轻轻捲起,再用缎带轻绑紧即可。
焦糖香蕉乳酪塔
材料:
塔皮: unsalted butter 60g,sugar 20g,salt 1g,vanilla extract几滴,almond extract几滴(如没有可省略),egg 20g,almond flour 13g,cake flour 67g,bread flour17g
做法:
1)制作塔皮:butter+salt+sugar+vanilla extract,搅打至颜色发白。
2)分次加入蛋液搅拌均匀。
3)粉类混合筛入,用橡皮刮刀混匀。
4)轻轻整形成团,放入保鲜袋,压扁一些,冷藏松弛1小时。
5)制作杏仁克林姆:butter+salt+sugar搅拌至颜色发白,然后分次加入蛋液拌匀,接着筛入almond flour。
6)用橡皮刮刀压拌至完全均匀成为糊状,这样杏仁克林姆就做好了,备用。
7)制作乳酪馅:软化的cream cheese+sugar搅拌均匀,然后加入蛋液搅拌均匀。
8)接着加入cake flour拌匀。
9)最后加入heavy cream搅拌均匀,这样乳酪馅就做好了,备用。
10)冷藏好的塔皮从冰箱取出,塑料案板上下铺粉,小心翼翼的将塔皮擀成你需要的形状,擀好之后可能太软,这时不要动,直接拿去冷冻5分钟,然后取出,塔皮变硬就很好从塑料案板上取下了。
11)从塑料案板上取下之后,案板上再铺一些粉,接着放在案板上回温一会。然后铺在塔模具上,用擀面棍去除表面多余塔皮,然后用叉子在塔皮上扎孔。塔皮很软很难放入模具中,很容易破,但是完全不要紧,如果破了,拿一小块面皮补一下就好了。这步考的就是耐心
12)在塔皮上铺上烘焙纸,然后压上重物,340度,烤15分钟,取出,拿开烘焙纸和重物。稍放凉,备用。我没有专用的重石头,就拿了个oven safe的玻璃碗代替。
13)焦糖香蕉:平锅中加入细砂糖,中火。
14)待变成焦糖色时,加入黄油,改小火。
15)马上加入切成段的香蕉在里面滚一圈,然后烹入朗姆酒,酒精挥发即可关火(不用煮熟,因为一会还要烤,香蕉浑身粘上焦糖就可以)。
16)放至温热的塔皮就可以用了,用勺子在底部抹一层杏仁克林姆。
17)排入焦糖香蕉。
18)缝隙内填满乳酪馅;然后340度中层烤约40分钟,放凉或者冷藏食用。
香蕉乳酪蛋糕
材料:
奶油奶酪80克,黄油80克,香蕉100克,低粉120克,白糖50+50克,鸡蛋2个,泡打粉3克
做法:
1.熟了香蕉100克压碎
2.小土司盒用纸垫好
3.低粉加泡打粉过筛
4.筛好的面粉比较细腻,所以做蛋糕才不会结团
5.黄油加奶油奶酪加入白糖50克室温下软化并搅拌均匀
6.分两次加入蛋黄搅拌均匀
7.再加入香蕉泥
8.蛋白加入白糖50克打至硬性发泡
9.将蛋白自下而上和蛋糕糊混合
10.再分两次加入面粉
11.搅拌均匀
12.倒入模具中,烤箱180度预热,第三层,上下火40分钟左右
乳酪酱
材料:
乳酪丝适量,奶油乳酪300g,糖粉50g,柠檬汁30g
做法:
1.将奶油乳酪酱放于常温回软。
2.糖粉过筛后和作法1的奶油乳酪酱一起打软。
3.柠檬汁加入作法2中拌匀即可。
橘子乳酪酱
材料:
新鲜柳橙外皮一个,柳橙浓缩果汁2大匙,奶油起司125公克
做法:
将新鲜柳橙的外皮削下,切成碎末,与柳橙浓缩原汁、原味Cream Cheesec混合搅拌均匀即可。
咖啡乳酪酱
材料:
即溶咖啡3公克,果糖100公克,卡鲁哇酒1小匙,奶油起司100公克,奶油100公克
做法:
将所有材料混合搅拌至咖啡粉完全溶解即可。
咖哩乳酪酱
材料:
咖哩粉1大匙,黄姜粉1小匙,果糖100公克,苹果泥1大匙,奶油起司125公克
做法:
将所有材料混合搅拌均匀即可。
咖啡乳酪酱1
材料:
即溶咖啡粉2大匙,优格50公克,卡鲁哇酒1大匙,奶油起司125公克
做法:
将所有材料混合搅拌均匀至咖啡粉完全溶化即可。