巧克力布里修欧面包
材料:
中种面糰：210公克，高筋面粉350公克，新鲜酵母12公克，主面糰：150公克，细砂糖50公克，盐10公克，奶粉10公克，蛋90公克，水50公克，奶油125公克，玛琪琳125公克
做法:
1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
2.将作法1面糰滚圆，移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.除奶油外的主面糰材料全都倒入搅拌缸中，并加入撕成小块的作法2中种面糰，一起搅拌至成糰后再加入奶油，搅拌至面糰光亮不粘手，拉开有筋度的完成阶段（可加一点沙拉油较容易取出）。
4.作法3分割成每个约35公克的面糰，分别滚圆后盖上塑胶袋，静置松弛约10分钟。
5.移入发酵箱，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟后，入炉烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙约12分钟即可。
巧克力布里修欧面包
材料:
中种面糰：210公克，高筋面粉350公克，新鲜酵母12公克，主面糰：150公克，细砂糖50公克，盐10公克，奶粉10公克，蛋90公克，水50公克，奶油125公克，玛琪琳125公克
做法:
1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
2.将作法1面糰滚圆，移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.除奶油外的主面糰材料全都倒入搅拌缸中，并加入撕成小块的作法2中种面糰，一起搅拌至成糰后再加入奶油，搅拌至面糰光亮不粘手，拉开有筋度的完成阶段（可加一点沙拉油较容易取出）。
4.作法3分割成每个约35公克的面糰，分别滚圆后盖上塑胶袋，静置松弛约10分钟。
5.移入发酵箱，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟后，入炉烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙约12分钟即可。
布里修欧面包
材料:
中种面糰：210公克，高筋面粉350公克，新鲜酵母12公克，主面糰：150公克，细砂糖50公克，盐10公克，奶粉10公克，蛋90公克，水50公克，奶油125公克，玛琪琳125公克
做法:
1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
2.将作法1面糰滚圆，移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.奶油外的主面糰材料全都倒入搅拌缸中，并加入撕成小块的作法2中种面糰，一起搅拌至成糰后再加入奶油，搅拌至面糰光亮不粘手，拉开有筋度的完成阶段（可加一点沙拉油较容易取出）。
4.作法3分割成每个约35公克的面糰，另分割12个每个约5公克的小面糰，分别滚圆后盖上塑胶袋，静置松弛约10分钟。
5.将5公克小面糰贴在35公克面糰上，移入发酵箱，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟后，入炉烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙约12分钟即可。
巧克力布里欧
材料:
总重1600克，每个200克，可做8个。
做法:
1.将中种面团材料一起搅拌，至表面光滑有弹性，室温发酵3小时
2.将发酵好的种面团和主面团干性材料一起搅拌
3.搅拌至面团表面光滑，加入黄油
4.搅拌至面团拉开成光滑面膜状即可
5.室温发酵40分钟
6.将面团擀开，冷冻1小时左右
7.将面团包入片状黄油
8.进行四折三次
9.将面团擀压至0.5厘米厚的面皮
10.分割成12乘35厘米的长方形，放入8根巧克力棒
11.将面皮卷起来
12.放入长36厘米，宽6厘米的长条模具，室温28℃发酵45分钟
13.以烤箱上火170℃，下火220℃烘烤18分钟
14.出炉冷却切成3段，表面刷上蜂蜜
15.将咖啡巧克力融化成巧克力片
16.盖在面包（14）表面
17.盖上白纸条，撒上可可粉
18.再交叉撒上糖粉
巧克力布里欧
材料:
高筋面粉500g，鲜奶油20g，老面团100g，苦甜巧克力适量，糖80g，盐8g，蛋黄150g，牛奶180g，奶油180g，干酵母8g
做法:
1.将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段
2.室温30℃基本发酵40分钟
3.分割成30g一个滚圆松弛30分钟
4.将面团排气包入巧克力馅
5.将面团沾上巧克力酥菠萝
6.将沾好巧克力酥菠萝的面团放入方形模具，一个模具放2个面团
7.以温度30℃室温发酵50分钟
8.以上火200℃，下火180℃烘烤15分钟，出炉洒上糖粉放上开心果
蔓越莓软欧面包
材料:
老面团：面包粉200g、水200g、酵母2g
做法:
1、将老面团里的所有配料缓和均匀，保鲜膜封起，冷藏发酵12小时以上 ；
2、制作烫种面团把开水和面粉搅拌均匀，放至凉备用；
3、主面团将高筋面粉、水、蜂蜜 砂糖 酵母搅拌均匀再把老面 烫面 盐一起搅拌至光滑；
4、最后的把蔓越莓拌均匀即可；
5、搅拌好的面团放入烤箱中，底下放一盆开水发酵40min；
6、取出排气，平均分成4个 揉圆松弛15min，
7、整形成环形，最后发酵30min；
8、放入德普烤箱 快热模式165度，烤制25min左右即可。
小诀窍
软欧面包的面团无须打至面团完成阶段，扩展阶段即可（面筋8层）。
玛布里巧克力戚风蛋糕
材料:
发酵奶油90公克，细砂糖150公克，蛋黄80公克，蛋白85公克，细砂糖40公克，低筋面粉30公克，杏仁粉100公克，牛奶巧克力70公克，装饰：适量
做法:
1.将发酵奶油、细砂糖和分次加入的蛋黄，用电动搅拌器打发至糖溶解。
2.将蛋白用电动搅拌器打发至起泡后，分两次加入细砂糖，并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
3.先取作法2的1/3蛋白量与作法1拌合后，再将剩余蛋白加入，用刮刀拌匀。
4.将已过筛的低筋面粉与杏仁粉加入作法3中混合均匀，最后加入已溶化的深黑牛奶巧克力拌匀。
5.将作法4倒入硅胶半圆形耐烤模，并撒上适量的夏威夷果仁，放入烤箱后以上火200°C╱下火170°C烘烤约30~35分钟，取出脱模放凉即可。
巧克力布丁蛋糕
材料:
配料：黄油60克，细砂糖50克，香草精1/2小勺，鸡蛋1个，低筋面粉60克，可可粉30克，泡打粉1小勺，牛奶50ML，黑巧克力30克，摩卡淋酱：黄油15克，黑巧克力40克，动物性淡奶油85ML，速溶咖啡粉1/2小勺，利口酒1大勺，表面装饰：带皮大杏仁1个（切碎）
做法:
1、在小型布丁模具内壁涂抹上一层软化的黄油，作为防粘之用。
2、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛。
3、黄油软化以后，加入细砂糖、香草精，用打蛋器打发，直到体积膨大，颜色变浅，状态轻盈。
4、分三次加入打散的鸡蛋。
5、加入鸡蛋后，继续搅打。每一次加入鸡蛋，都必须打发到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。
6、把过筛后的面粉混合物倒1/3到黄油混合物里。
7、用橡皮刮刀翻拌均匀（尽量不要画圈搅拌）。
8、倒入1/3的牛奶。
9、用橡皮刮刀翻拌均匀。
10、再倒入1/3的面粉混合物。
11、如此交替的倒入牛奶、面粉，直到牛奶、面粉都加入完全，拌匀成面糊。
12、在面糊里倒入切碎的黑巧克力，并拌匀。
13、把拌好的面糊倒入模具里，2/3满即可。把模具放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右。直到蛋糕完全膨起定型。
14、蛋糕烤好取出来，稍微冷却到不烫手以后，用小刀沿着模具壁划一下，把蛋糕和模具分开，就可以把蛋糕倒出来了。
15、接下来可以制作摩卡淋酱。把黄油、黑巧克力切成小块，和速溶咖啡粉一起倒入碗里。
16、倒入动物性淡奶油。
17、把碗放到热水里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油完全融化，成为光滑的液态。
18、把碗从水里取出来，调入利口酒。把做好的淋酱淋在蛋糕上，并在蛋糕顶部撒上一些切碎的带皮大杏仁，就可以享用了。
小诀窍
1、在打发好的黄油糊里加入面粉及牛奶的时候，采用交替加入的方法，可以更容易地将干粉和湿性材料拌匀。不单制作这款蛋糕，在其他类似的配方里，都可以使用这样的方法，如蜜豆麦芬蛋糕。
2、这款蛋糕，在温热的时候吃，口感最好。刚做出来如果不吃，可以密封保存好，下次吃之前，用微波炉加热一下再吃。
3、摩卡淋酱的浓稠度和温度密切相关。刚做好的摩卡淋酱很稀，当逐渐冷却的时候，它会变得越来越稠。如果变得太稠，将它微波加热一下即可。这款配方的摩卡淋酱如果只是用来淋蛋糕表面，会有剩余。所以，在吃蛋糕的时候，可以边吃边在蛋糕上淋上剩余的淋酱，使蛋糕更加美味。
4、利口酒是一种由白兰地、朗姆酒、威士忌等作为基酒调制出来的调味酒，有很多种口味，这里选择咖啡或可可类的利口酒效果最好。如果没有利口酒，也可以直接用朗姆酒或白兰地。但如果是做给小孩子吃的，就可以把酒省略掉哈。
5、如果没有小布丁模，可以用烘焙用纸杯代替。烤完以后，将纸杯撕去即可。
巧克力布朗尼塔
材料:
塔皮：无盐黄油100克，白糖50克，面粉180克，鸡蛋1个，布朗尼馅：黑巧克力120克，无盐黄油60克，鸡蛋2个，白糖40克，面粉90克，各式坚果适量
做法:
1、黄温室温软化后，加入白糖，打至糖油完全融合
2、鸡蛋液打散，分2－3次加入糖油中，彻底打匀
3、加入面粉，用橡皮刀拌匀成面团
4、将面团放入有盖的容器中，入冰箱冷藏1小时
5、取出冷藏好的面团，松弛一会至面团变软一些，擀成大面片，铺在派盘里，用擀面杖去除周围多余的面片，放入冰箱冷藏20分钟
6、取出塔盘，用叉子在塔皮上扎一些眼，入烤箱180度烤约20分钟后取出待用
7、黑巧克力隔水融化
8、加入黄油至融化融合，待用
9、两个鸡蛋打入大碗中，加入白糖打至发
10、将打发的鸡蛋倒入巧克力黄油液中，搅拌均匀
11、加入面粉，搅拌均匀
12、将巧克力面糊倒入烤好的塔皮内，放上坚果
13、入烤箱180度烤约20分钟
小诀窍
1、很多人烤塔皮时会在上面压一些重物防止烤好后鼓起来。但本人从来没放过重物，烤好的塔皮也从来没鼓起来过
2、我的大塔盘内径17.5cm, 小塔模内径4.5cm，这些量做了1个大，10个小
3、材料用的是纯黑巧克力，而且塔皮、内馅的糖都不是很多，所以成品的口感不是很甜，巧克力味道很浓
巧克力布朗尼
材料:
面粉1杯，红糖0.3杯，盐0.25小匙，泡打粉1小匙，巧克力粉0.25杯，鸡蛋1个，开水0.5杯，牛奶0.5杯，植物油1大匙，黄油3大匙
做法:
1.把材料A：面粉，巧克力粉，泡打粉，盐，红糖在容器里混合，材料B：鸡蛋，融化的黄油 ，植物油，牛奶在另外一个容器里混合；
2.把材料B倒入材料A的容器搅拌2-3分钟（可以用机器或是手工搅拌），再倒入开水，搅拌均匀；面糊是比较稀的；
3.烤箱预热350华氏（180摄氏度），把面糊倒入模具（倒2/3满就好），入烤箱烤15-20分钟（要看模具的大小），或知道牙签插入再拨出来不粘面糊为准。
巧克力布郎尼
材料:
全蛋(2个)90克，糖粉OR砂糖120克，高粉40克，低粉40克，盐1克，可可粉30克，黑巧克力56克，奶油OR黄油56克，香草粉2克，核桃仁20克
做法:
1.将糖粉放入鸡蛋中。
2.隔40度温水打发至白色浓稠状。
3.巧克力加黄油，隔水融化。
4.将3倒入打发好的鸡蛋中。
5.筛入粉类。
6.搅拌均匀。
7.倒入模具中，撒上核桃仁。
8.170度，40~45分钟。
小诀窍
1.巧克力选用黑巧克力哟~ 2.打发鸡蛋的时候,隔着的水,温度不能过高..而且要充分的打发哦. 3.可以在蛋糕糊里面拌进一些核桃仁.