庙口三明治面糰
材料:
A.高筋面粉420g，低筋面粉180g，细砂糖62g，盐10g，酵母25g，奶粉12g，蛋60g，水270c.c，B.软化奶油60g
做法:
1.将材料A放入搅拌机中，先以低速搅打至成煳状后，再以中速搅打约8∼10分钟。此阶段在于形成面糰的筋性，发酵作用逐渐开始
2.将奶油加入作法1的搅拌机中，搅打约1∼2分钟，待面糰呈现光滑、具弹性力的完整块状即可
3.待面糰成形后，用刮板刮器皿里的面糰使其保有完整块状，用手掌将面糰整个拿出来。（注意拿出来的动作不要太用力，而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破坏。
4.取出后使收口于下、整形成圆状，放置在盆内松弛约25分钟。此这过程中不要被风吹到，以免风干结皮，可用一锅盖盖住，帮助保气以利发酵。
5.发酵后的面糰体绩会膨大2倍以上，此时将面糰分割成1个125g的小面糰，约可分为8个。
6.将小面糰以收口滚圆的方式整形成圆球状，并让收口朝下松弛。待8颗小球都整形好后，将要桿的面糰收口朝上，用面桿桿成牛舌饼状，桿时的力量要平均分摊。
7.用手指将面糰由外边往内压捲，捲时要紧贴以避免空气跑入，捲好后再用手掌搓成长约20cm的长条形
8.将桿好的面条沾些水，以方便沾上面包粉。再将沾上面包粉的长条面糰放置于干布上或木板上，松弛约15-20分钟。
庙口三明治面糰
材料:
A.高筋面粉420g，低筋面粉180g，细砂糖62g，盐10g，酵母25g，奶粉12g，蛋60g，水270c.c，B.软化奶油60g
做法:
1.将材料A放入搅拌机中，先以低速搅打至成煳状后，再以中速搅打约8∼10分钟。此阶段在于形成面糰的筋性，发酵作用逐渐开始
2.将奶油加入作法1的搅拌机中，搅打约1∼2分钟，待面糰呈现光滑、具弹性力的完整块状即可
3.待面糰成形后，用刮板刮器皿里的面糰使其保有完整块状，用手掌将面糰整个拿出来。（注意拿出来的动作不要太用力，而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破坏。
4.取出后使收口于下、整形成圆状，放置在盆内松弛约25分钟。此这过程中不要被风吹到，以免风干结皮，可用一锅盖盖住，帮助保气以利发酵。
5.发酵后的面糰体绩会膨大2倍以上，此时将面糰分割成1个125g的小面糰，约可分为8个。
6.将小面糰以收口滚圆的方式整形成圆球状，并让收口朝下松弛。待8颗小球都整形好后，将要桿的面糰收口朝上，用面桿桿成牛舌饼状，桿时的力量要平均分摊。
7.用手指将面糰由外边往内压捲，捲时要紧贴以避免空气跑入，捲好后再用手掌搓成长约20cm的长条形
8.将桿好的面条沾些水，以方便沾上面包粉。再将沾上面包粉的长条面糰放置于干布上或木板上，松弛约15-20分钟。
庙口三明治
材料:
长型炸面包1份，小黄瓜20g，火腿1片，蕃茄1/2颗，卤蛋1/2颗，美乃滋适量
做法:
1.将小黄瓜、火腿切片；蕃茄纵切成约2∼3瓣；卤蛋纵切成2∼3瓣。
2.长型炸面包趁热用面包刀从中间割开，但不完全切断。
3.在作法2的面包切口处涂满美奶滋。
4.夹入小黄瓜片、番茄、卤蛋。
5.最后将捲好的火腿夹入即可。
100%全麦三明治面包
材料:
Soaker （汤种）：
做法:
头天晚上， 把soaker （汤种）的料拌匀， 盖上保鲜膜， 在室温过夜. 把 Poolish （酵种） 的料拌匀， 盖上保鲜膜， 在室温过2-4个小时， 开始有气泡了， 再放进冰箱过夜.
第二天， 把 Poolish （酵种） 取出冰箱， 在室温里放一小时， 再跟汤钟和面团的材料一起用mixer 用paddle blade搅拌匀， 1分种， 再换dough hook搅面直到”拉丝”， “pass the windowpane test”， 大约10-15分钟.
把面团放在抹了油的盘里， 用食品朔料袋套好， 放室温里 2 小时， 面团发成两倍大，
拿出来放在洒了面粉的案板上， 做成你要的型， 我用了带盖的三明治面包盘， 放入盘里， 用食品朔料袋套好， 发酵， 1- 1.5 小时后， 快到两倍大，
烤箱预热到350F， 把面团合盖好， 进烤箱， 烤30分钟， 把烤盘转180度方向， 再烤10分钟， 内部温度185-190F， 就可取出， 取出烤盘， 放烤架上冷却2小时最佳.
全麦三明治面包
材料:
Soaker (汤种):
做法:
头天晚上, 把soaker (汤种)的料拌匀, 盖上保鲜膜, 在室温过夜. 把 Poolish (酵种) 的料拌匀, 盖上保鲜膜, 在室温过2-4个小时, 开始有气泡了, 再放进冰箱过夜.
第二天, 把 Poolish (酵种) 取出冰箱, 在室温里放一小时, 再跟汤钟和面团的材料一起用mixer 用paddle blade搅拌匀, 1分种, 再换dough hook搅面直到”拉丝”, “pass the windowpane test”, 大约10-15分钟.
把面团放在抹了油的盘里, 用食品朔料袋套好, 放室温里 2 小时, 面团发成两倍大,
拿出来放在洒了面粉的案板上, 做成你要的型, 我用了带盖的三明治面包盘, 放入盘里, 用食品朔料袋套好, 发酵, 1- 1.5 小时后, 快到两倍大,
烤箱预热到350F, 把面团合盖好, 进烤箱, 烤30分钟, 把烤盘转180度方向, 再烤10分钟, 内部温度185-190F, 就可取出, 取出烤盘, 放烤架上冷却2小时最佳.
庙口麻老
材料:
1.糯米粿450公克，
做法:
(1)糯米粿用小火慢慢炸至膨胀、熟透，外表雪白不着色(即无焦黄色)的状态备用。
(2)将材料2以小火边煮边搅拌，慢慢煮至浓稠状糖浆，保持热度不要离火。
(3)将炸好的糯米粿迅速沾上作法2的糖浆后取出，立即沾上材料3中任选一种口味。
(4)所有糯米粿依相同方法制作，共可做成4种不同口味的麻米老。
糯米干作法─
(1)圆糯米洗净后用清水浸泡1小时，蒸熟后取出放凉，先沖水除去黏液，再烘干备用。(2)处理好的糯米以200∼210℃的温度，油炸至雪白不着色的程度即可。
庙口麻老
材料:
糯米粿450公克，细砂糖300公克，麦芽糖130公克，盐4公克，水130公克，糯米干200公克，花生粉300公克，白芝麻200公克，黑芝麻200公克
做法:
1.)糯米粿用小火慢慢炸至膨胀、熟透，外表雪白不着色(即无焦黄色)的状态备用。
2.)将材料2以小火边煮边搅拌，慢慢煮至浓稠状糖浆，保持热度不要离火。
3.)将炸好的糯米粿迅速沾上作法2的糖浆后取出，立即沾上材料3中任选一种口味。
4.)所有糯米粿依相同方法制作，共可做成4种不同口味的麻米老。
5.干作法─
(1)圆糯米洗净后用清水浸泡1小时，蒸熟后取出放凉，先沖水除去黏液，再烘干备用。6.)处理好的糯米以200∼210℃的温度，油炸至雪白不着色的程度即可。
清口三味
材料:
主料萝卜干100克辅料青豆25克，红豆25克，玉米粒25克，黄瓜片适量。调料精盐5克，味精5克，白糖5克，葱花10克，蒜泥5克，泡椒15克，香油10克。
做法:
1、青豆、红豆、玉米粒用开水煮熟后捞出待用。
2、萝卜干切成丁，和青豆、红豆、玉米粒一块放入小盆内。
3、取小碗一个，加入精盐、味精、葱花、蒜泥、泡椒、白糖、香油拌匀，浇入放萝卜干丁、青豆、红豆、玉米粒的小盆中拌匀，盘边摆黄瓜片即可装盘上桌。
小诀窍
特点
咸甜辣鲜。
爽口三丝
材料:
鸡蛋，白菜丝，胡萝卜丝，盐，酱油
做法:
1、鸡蛋打散煎熟，切成丝。
2、油锅中火起，下白菜丝、胡萝卜丝炒至断生；
3、放盐和酱油略炒；
4、拌入鸡蛋丝，淋上香油出锅。
一口三丁
材料:
胡萝卜，青椒，洋葱，里脊肉，酱油，料酒，葱姜
做法:
1.胡萝卜，青椒，洋葱切细粒备用。里脊肉切小丁，加一点酱油料酒稍微腌一下。
2.起油锅，下葱姜末爆香，下里脊肉丁翻炒，稍微变白以后下所有其他材料翻炒直到肉丁熟了为止，加点盐出锅。
3.烤箱预热 350F。超市买的 mini fillo shell（如图）放在烤盘上进烤箱大概 3-5 分钟。主要是为了让 shell 变得 crispy。然后把炒好的三丁用小勺装入 shell 就行了。
爽口三拼
材料:
西红柿适量黑木耳适量西芹适量大蒜 适量芥末 适量精盐 适量生抽 适量白醋 适量白糖 适量鸡精 适量
做法:
1. 制作此菜的材料。 2. 芹菜切成段，比较粗的可以分成几条。 3. 西红柿切成圆片。 4. 大蒜剁成蒜泥。 5. 黑木耳用开水焯烫一下，然后摘去根部洗干净。 6. 芹菜里加入适量的精盐。 7. 芹菜中加入适量的白糖。 8. 加入适量的白醋。 9. 加入适量的蒜泥和鸡精拌匀即可。 10. 调木耳的蘸酱汁：用芥末加少许的精盐、白糖生抽、老醋拌匀即可。