豆泡塞肉
材料:
葱，姜，猪肉，料酒，酱油，鸡粉，花椒面，油，生鸡蛋1个，葱末，姜末，豆泡
做法:
1.猪肉与料酒、酱油，鸡粉，花椒面，油、一个生鸡蛋、葱末、姜末一起搅拌均匀。
2.买来豆泡（我在超级市场看见了很大的豆腐泡就想起这个菜了）用筷子把豆泡一头戳个洞，用筷子在里面搅一搅，然后把肉馅塞进豆泡里，这么最好慢慢来有点耐心哦。
3.锅内放少量油把豆泡两面煎一下。
4.烧热油锅（油不需要太多），然后放葱段、姜片炒香，放酱油，八角和料酒，然后把塞好肉的豆泡放进去翻炒一下，加热水（水没过豆泡即可），水开后放糖，然后关小火炖即可。
豆泡塞肉
材料:
葱，姜，猪肉，料酒，酱油，鸡粉，花椒面，油，生鸡蛋1个，葱末，姜末，豆泡
做法:
1.猪肉与料酒、酱油，鸡粉，花椒面，油、一个生鸡蛋、葱末、姜末一起搅拌均匀。
2.买来豆泡（我在超级市场看见了很大的豆腐泡就想起这个菜了）用筷子把豆泡一头戳个洞，用筷子在里面搅一搅，然后把肉馅塞进豆泡里，这么最好慢慢来有点耐心哦。
3.锅内放少量油把豆泡两面煎一下。
4.烧热油锅（油不需要太多），然后放葱段、姜片炒香，放酱油，八角和料酒，然后把塞好肉的豆泡放进去翻炒一下，加热水（水没过豆泡即可），水开后放糖，然后关小火炖即可。
面筋泡塞肉
材料:
面筋泡，肉糜，鸡蛋，葱，姜，糖，盐，老抽，料酒，鸡精，生粉，八角，香叶
做法:
1.肉糜中加入除面筋以外的调料
2.顺一个方向使劲搅拌至粘稠拉丝
3.筋泡戳一个小孔把肉馅填入
4.全部塞好咯
5.锅内注入开水倒入面筋泡
6.煮开后加入盐，糖，老抽
7.加入香叶和八角
8.小火慢炖30分钟
豆腐泡塞肉
材料:
豆腐泡，梅肉（或三肥七瘦的猪肉），冬菇，葱，油，盐，生粉，鲍鱼汁，老抽
做法:
1.冬菇用温水泡软，去蒂后切碎，猪肉剁成肉末，葱切成葱花，肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉，分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶，加入冬菇碎和葱花搅拌均匀
2.用筷子在豆腐泡上插一个口，把冬菇肉馅填进去
3.热油锅，把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里，中小火煎至金黄
4.翻面后同样煎至金黄，翻面2~3次，尽量把豆腐泡煎至香脆点
5.加入大约2匙羹的鲍鱼汁
6.滴几滴老抽
7.加入清水（或高汤）至刚好没过豆腐泡
8.中火焖煮8分钟左右，大火把酱汁收至浓稠即可
豆腐泡塞肉
材料:
原料：小豆腐泡，五花肉，新香菇，番茄
做法:
1、把五花肉鲜香菇切碎，剁末，加半个蛋清、适量食盐搅拌均匀。
2、豆腐泡切口，用小勺去豆瓤，肉馅填进去码放盘中。
3、番茄加水榨汁。
4、热锅凉油，把豆腐泡有肉馅那面朝下放入，用小火煎至微黄。
5、加料酒2小勺，倒入番茄汁，加2小勺生抽。
6、开中火焖煮约7-8分钟即可。
小诀窍
番茄汁可用番茄酱代替。
腐乳豆泡
材料:
牛肉或猪肉100克，腐乳2块，豆泡300克，葱丝，姜丝，葱花，料酒，淀粉
做法:
1.把牛肉切薄片；切的时候刀要和肉的纹理呈垂直状，这样切出的肉片口感不会老；切好的牛肉片中倒一点料酒和干淀粉，拌均后腌15分钟。
2.豆泡一分为二，这样更容易入味；如果是买的三角形的豆泡，那么就从中间劈开；
3.加一点点水，泻开腐乳块；
4.葱姜切丝；坐锅待油稍热后，放入葱姜丝，煸炒出香味；放入肉片，煸炒肉片至开始变色。
5.然后放入豆泡，继续翻炒；调入腐乳汁，翻炒均匀，让所有材料都裹上料汁；加一点点水，小火将所有材料煮二至三分钟入味，出锅前撒上葱花。
下饭素菜金钱菇烧豆泡
材料:
金钱菇，豆泡，调料
做法:
1.金钱菇泡发。
2.锅烧热，煸香蒜末、姜末和豆瓣酱。
3.下金钱菇和豆泡炒一会，加水，水可以稍微多一点。
4.大火煮开后改小火。
5.加生抽、盐、糖、胡椒等调料，大火收汁，出锅。
6.自己做的面包淘空，把金钱菇烧豆泡盛进去。
小诀窍
这个菜小火咕嘟的时间可以长一点，这样豆泡和金钱菇才能更好的吸收汤汁，更美味。 这个挺下饭，谁说素菜就不能下饭呢？
蛋香咖喱豆泡
材料:
豆泡半斤，土豆1斤，洋葱1颗，咖喱块3块，鸡蛋1只
做法:
1.豆泡先抄水、土豆切块放在盐水中浸泡一会、洋葱块粗条备用。
2.锅中座油，先炒香洋葱。
3.继续倒入土豆块一起翻炒，加入多一点水，盖上锅盖焖土豆和洋葱。
4.焖到土豆块稍软，快熟时，加入咖喱块，把咖喱块充分的溶解（如若此时水太少要加开水调剂）。
5.继续倒入抄好水的豆泡同咖喱汁一起焖煮一小会，直到豆泡浸满咖喱汁。
6.鸡蛋打散，沿锅的周边顺一圈倒入锅中，用勺子快速划开鸡蛋，使蛋和咖喱汁能充分的融合，变成稠稠的咖喱蛋汁。
7.咖喱块本身已加了调味，如若觉得不够咸再加盐和鸡精，够了就不要再加了直接出锅即可。
小诀窍
1、外面买来的豆泡事先已用油炸过了，为了保证卫生，最好买回来后先洗一下，然后放在开水中抄一遍再挤掉豆泡中的水备用。 2、土豆切好后要马上放入盐水中，否则暴露在空气中太久会氧化导致土豆变黑。 3、切洋葱怕刺激眼睛，可以在水里切。 4、这菜在最后加了颗蛋主要起加香和增加咖喱浓度的作用，不喜欢的可以不加。
蜜汁豆泡
材料:
豆腐泡，辣椒，老抽，糖，蜂蜜，大料，花椒，香油，鸡精，盐
做法:
1.锅里加入清水放入豆腐泡。
2.煮开再放入辣椒，花椒，大料，糖，老抽，鸡精和盐煮10分钟后，转小火焖煮汤汁收浓。
3.加入蜂蜜和香油拌匀即可。
红烧豆泡
材料:
豆泡150克，胡萝卜50克，西兰花100克，葱末10克，老抽10毫升，白糖5克，香油5毫升，食用油10毫升
做法:
1.胡萝卜洗净，切成小片；西兰花洗净；摘成小朵；
2.锅中烧开水，将豆泡放入，变软后捞出，用冷水洗去大部分油脂，充分沥干。
3.大火烧热炒锅，放入油，将葱末炒出香味后放放入沥干的豆泡煸炒1分钟，调入老抽、白糖和少许热水，大火烧开。改中火炖10分钟。
4.待汤汁浓厚，放入西兰花和胡萝卜炒匀，改大火，汤汁基本收干后淋入香油即可。
虎年小菜----香卤豆泡
材料:
油豆泡250克，八角两个，干红辣椒1到2个，生抽，老抽，白糖，盐，香油，水
做法:
1.1.油豆泡放入锅中加刚没过豆泡的水，大火煮开。 2.加入除盐和香油外的所有配料，转小火煮至烫汁变少（视情况加入盐，如果咸味够了，就不要加盐了） 3.淋入香油即可出锅