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花果茶柠檬果酱

时间:2020-02-02  2020-02-02  其它菜谱  手机阅读
花果茶柠檬果酱做法
   材料:
   柠檬400g,花果茶20g,细砂糖250g,吉利丁3片,水500cc
  
   做法:
  

  柠檬洗净去皮后切块去籽。吉利丁泡冷水。

  1.花果茶放入不锈钢锅中加水以中火煮开

  2.略搅拌后转中小火继续煮至茶汤颜色变深

  3.滤出茶汤再重新倒回不锈钢锅中

  4.加入去皮切块的柠檬果肉与细砂糖拌匀以小火煮约10分钟至果肉变为深红色

  5.加入泡过水的吉利丁片拌煮

  6.继续煮约3分钟至酱汁略呈浓稠状即可将果酱趁热装入玻璃罐中,并立即将其盖紧盖子后放于阴凉处冷却,等到完全冷却后再放入冰箱冷藏保存


  

花果茶柠檬果酱

花果茶柠檬果酱做法
   材料:
   柠檬400g,花果茶20g,细砂糖250g,吉利丁3片,水500cc
  
   做法:
  

  柠檬洗净去皮后切块去籽。吉利丁泡冷水。

  1.花果茶放入不锈钢锅中加水以中火煮开

  2.略搅拌后转中小火继续煮至茶汤颜色变深

  3.滤出茶汤再重新倒回不锈钢锅中

  4.加入去皮切块的柠檬果肉与细砂糖拌匀以小火煮约10分钟至果肉变为深红色

  5.加入泡过水的吉利丁片拌煮

  6.继续煮约3分钟至酱汁略呈浓稠状即可将果酱趁热装入玻璃罐中,并立即将其盖紧盖子后放于阴凉处冷却,等到完全冷却后再放入冰箱冷藏保存


  

红茶柠檬蛋糕

红茶柠檬蛋糕做法
   材料:
   黄油120g(我用了100g),糖粉120g(我用的是韩国细砂糖),蛋黄3个,蛋白3个,低粉120g(我用的70g中筋粉,即饺子粉,50g低筋粉,因为家里低粉不够了),红茶10g(立顿红茶茶包5袋),柠檬皮1个量(我用的是1个量的橙子皮),柠檬汁1大匙,红茶利口酒1大匙(没有,我放的朗姆酒)
  
   做法:
  

  烤箱中层,170度30-35分钟(具体烤制时间温度根据自家烤箱情况自行调节,用手按压中央有弹性即可)

  我用的是6寸活底方形蛋糕模,详见图片。

  黄油室温软化,打成羽毛状;

  取60g糖粉分2-3次加入,打匀至发白膨胀;

  蛋黄一个一个加入,每加入一个完全拌匀后再加下一个;

  加入红茶、柠檬汁、柠檬皮碎、朗姆酒,拌匀;

  蛋白分3次加入糖粉打至湿偏干性发泡;

  取1/3蛋白加入做法4中,拌匀;

  筛入1/3低粉,混合均匀后筛入剩下的低粉拌至无干粉状态;

  加入剩余的蛋白糊,切拌均匀,注意不要消泡;

  先取一大勺面糊倒入模子中央,在桌上摔二三下排气,再倒入所有蛋糕糊,刮平表面;

  入预热好的烤箱烤制,烤熟去粗热后脱模,完全冷却后筛糖粉装饰。

小诀窍

  黄油软化程度为手指可轻松戳洞。

  模具需事先涂一点点色拉油、玉米油或黄油均可,可散上一些椰蓉,个人比较喜欢用椰蓉做装饰。

  蛋糕表面我散了一些杏仁片、蔓越莓干和椰蓉做装饰。


  

英式下午茶柠檬蛋糕

英式下午茶柠檬蛋糕做法
   材料:
   蛋糕准备材料:鸡蛋5枚,白糖260g,双重奶油140ml(double cream),柠檬3个,朗姆酒2tbsp,盐2g,无盐黄油80g,面粉240g,泡打粉1/2tsp,杏子果酱3tbsp(可选);
  
   做法:
  

  1.先将黄油中火融化;泡打粉加入面粉搅拌均匀待用;

  2.鸡蛋稍稍打碎,加入白糖,奶油,融化的黄油,朗姆酒以及柠檬皮屑,全部材料充分搅拌均匀;

  3.加入面粉,划大圈搅拌均匀以后,180度烤50-55分钟即可!

  4.将烤好的蛋糕稍稍放凉,让蒸汽散发;大约10分钟后,将加热过的杏子果酱涂抹在蛋糕表面以及四周;

  5.接着将新鲜柠檬皮,柠檬汁以及糖粉中火加热至完全融化成糖浆,刷在蛋糕表面,再放回烤箱3-5分钟,利用余温将糖霜收干;

  彻底放凉至室温之后,可以享受啦!

小诀窍

  取柠檬皮的时候需要先将柠檬表层的蜡洗净哦

  可以根据喜好适量加入提子干,或者可以用新鲜陈皮代替柠檬皮!

  这款蛋糕可以提前一天制作好,因为表层吐了一层杏子果酱可以保持蛋糕的水分哦!


  

柠檬果醋凉冻

柠檬果醋凉冻做法
   材料:
   【檸檬果醋】:
  
   做法:
  

  【柠檬果醋的做法】

  1、将柠檬洗净擦干,切成约0.5公分厚的片状。

  2、以一层柠檬片、一层冰糖的方式放入玻璃缸中,最后加入陈年糯米醋,封盖静置90天即成为柠檬果醋,可依个人喜好加水稀释饮用。

  【柠檬果醋凉冻的做法】

  1、将柠檬果醋与水搅拌均匀备用。

  2、将果冻粉与冰糖略为搅拌,加入稀释的柠檬果醋,煮至90℃左右熄火,倒入模型中待凉后冷藏即可。

  3、食用时加上适量蜂蜜口味更佳。


  

凤梨柠檬果冻

凤梨柠檬果冻做法
   材料:
   凤梨100公克,柠檬1/2个,果冻粉10公克,细砂糖10公克,水20cc
  
   做法:
  

  1. 凤梨切丁,放入果汁机中打成汁后过滤备用(留3∼5小块不打碎备用)。

  2. 果冻粉与细砂糖拌匀备用。

  3. 柠檬挤汁与水20cc和匀,倒入作法1中,再以小火煮至沸腾,将作法2的材料慢慢倒入并搅拌均匀,加入凤梨丁后,倒入模型中待凉,放入冰箱冷藏凝固即可。


  

柠檬果醋凉冻

柠檬果醋凉冻做法
   材料:
   冰糖600公克,陈年糯米醋1瓶,柠檬果醋适量,冰糖60公克,水200公克,果冻粉50公克
  
   做法:
  

  1.果醋作法─1.将柠檬洗净擦干,切成约0.5公分厚的片状。

  2.以一层柠檬片、一层冰糖的方式放入玻璃缸中,最后加入陈年糯米醋,封盖静置90天即成为柠檬果醋,可依个人喜好加水稀释饮用。

  3.果醋凉冻作法─1.将柠檬果醋与水搅拌均匀备用。

  4.将果冻粉与冰糖略为搅拌,加入稀释的柠檬果醋,煮至90℃左右熄火,倒入模型中待凉后冷藏即可。

  5.食用时加上适量蜂蜜口味更佳。


  

迷迭香柠檬果冻

迷迭香柠檬果冻做法
   材料:
   迷迭香3枝,白砂糖120公克,柠檬1个,洋菜粉10公克,水1000㏄
  
   做法:
  

  1.将柠檬切半后榨汁备用。

  2.将水煮开后放入迷迭香、白砂糖、柠檬汁及洋菜粉,将所有材料煮匀后即可熄火。

  3.将作法2倒入准备好的耐热模型中,待凉后放入冰箱冷藏,风味更佳。


  

柠檬果醋

柠檬果醋做法
   材料:
   柠檬两只,冰糖100克(我用的绵白糖代替,也可以用砂糖),天然酿造醋一瓶(可以是陈醋,米醋或陈年红醋,高粱白醋等),广口玻璃瓶一只
  
   做法:
  

  1、将柠檬和玻璃瓶(我用的乐扣波米欧力密封瓶),洗净后放置阴凉处晾干水分;

  2、将柠檬,切成薄片;

  3、将柠檬片及陈醋一起放入瓶内,不要太满,为后面加入的糖留些空间;

  4、再把冰糖(或绵白糖、砂糖)放入瓶内,浸泡过程中稍微搅拌,或者盖好盖子,瓶子上下颠倒一下,促使糖溶化;

  5、材料全部加入瓶内后,密封放置阴凉处,浸泡约30天后,将柠檬全部捞出;

  6、继续酿制15-30天,到糖完全溶解后,即可取出饮用。用汤匙取出一两匙浸泡汁液,加5-8倍水调至适合口味或调入适量蜂蜜饮用,每天喝1-2杯。

小诀窍

  1、柠檬可以用苹果、石榴、青梅、葡萄等水果代替,就是不同风味的果醋,但葡萄需要捏破果肉,并将籽捏碎浸泡保健效果更佳。

  2、糖的加入是为了果醋的味道喝起来更好,如果是为了减肥,可以将糖省略不放,在喝的时候加入适量的代糖,或是减少糖的用量。

  3、浸泡约30天后,将柠檬全部捞出是为了使柠檬皮中的苦味不至于融到醋里,让醋喝起来苦涩。

  4、泡好的柠檬醋除了当保健饮料来喝,还可以拿来炒菜,拌沙拉,凉菜,别有风味。


  

柠檬果冻蛋糕

柠檬果冻蛋糕做法
   材料:
   模具:9寸烤盘
  
   做法:
  

  1、烤箱预热至华氏300度,烤架放中格。

  2、混合中筋粉、泡打粉及盐,过筛。在另一大碗里,用电动搅拌器中速打发黄油和4大勺糖,直至顺滑呈稀泥状(这个要稍稍多打一会儿才会变成稀泥状)。加入面粉混合物及牛奶,低速搅打至混合。另取一碗放入蛋白、塔塔粉及1大勺糖,用电动搅拌器高速中性打发,提起搅拌头,尖尖略弯,碗倒扣蛋白也不会掉下来就行了。用橡皮刀拌入黄油面粉混合物,拌匀。

  3、烤盘内侧抹点黄油,洒些干面粉,拍几下盘去除多余的粉,烤盘底铺一张烤盘纸。倒入面糊,抹平。烤盘放入已预热好的烤箱烤30分钟左右,或直到蛋糕表面呈淡金色,手指轻轻一按会反弹回来。取出烤盘倒扣在网架上放15分钟后,取出蛋糕在网架上放凉。

  果冻做法:

  1、糖和水倒入一小锅,小火加热至沸腾,继续加热5分钟,熄火。在一小碗中倒入1/4杯柠檬汁和吉利丁,静放1分钟。剩下的3/4杯柠檬汁倒入糖水锅中,开小火,搅拌均匀,慢慢倒入柠檬汁和吉利丁的混合物,搅拌均匀,离火,拌入柠檬皮。

  2、在9寸烤盘中铺一张保鲜膜,底部和内侧都铺上。倒入柠檬糖水混合液,放入冰箱冷藏至稍稍凝固后,铺上已放凉的蛋糕,放回冰箱继续冷藏1小时。

  3、取出果冻蛋糕,倒扣在盘子上,去除保鲜膜,最上面可以点缀些raspberry或其它水果。你也可以象我这样,用小号的dessert ring切出几块迷你果冻蛋糕。


  

自制柠檬果脯

自制柠檬果脯做法
   材料:
   蜜渍柠檬里捞出来的柠檬片
  
   做法:
  

  蜜渍柠檬 也按胡萝卜干的方法,不粘锅中火干炒出来的柠檬干 :)

  柠檬片切的有点厚,再薄就好了。不过这样做出来的柠檬片很Q :)哈哈

  柠檬片扑在盘子上自然凉嗮1晚,次日两面蘸白糖继续晾干数日就成为很好吃的果脯了。

  ***** 图片数日后更新

  制作中 ..........:)


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a24532.html

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