咸蛋苦瓜
材料:
苦瓜300公克，咸蛋2颗，蒜末10公克，红辣椒片10公克，盐少许，鸡粉1/4小匙，细砂糖少许，米酒1大匙
做法:
1.苦瓜洗净去头尾，切开去籽后切片，放入滚沸的水中汆烫约5分钟，捞出沥干水份备用。
2.咸蛋去外壳，切小块备用。
3.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜末和红辣椒片，放入作法2的咸蛋块炒香，再放入作法1的苦瓜片和所有调味料拌炒均匀即可。
凉拌咸蛋苦瓜
材料:
苦瓜1条，咸鸭蛋2个，红萝卜片1/4杯，蒜末1大匙，义大利香料1/3大匙，盐1又1/2小匙，糖1大匙，香油1大匙
做法:
(1)将苦瓜洗净后，去除籽及内膜，切片后用热水汆烫至熟，沖凉后沥干水份。红萝卜片也用热水汆烫至熟备用。
(2)咸鸭蛋去壳后，切成小丁备用
(3)将调味料拌匀，加入苦瓜片、咸蛋丁拌匀入味后，即可盛盘上桌食用。
咸蛋苦瓜
材料:
青苦瓜1条，咸鸭蛋2个，咸蛋黄1个，蒜头5个，糖1茶匙，味精1茶匙，酒1茶匙
做法:
1.将青苦瓜洗净切半，去籽、去（襄瓜）瓢（介于苦瓜籽的与瓜肉之间，状似海绵体的物体）、切片，快速过油后，放入滚水中汆烫备用。
2.咸鸭蛋去壳后，再与咸蛋黄切成小块；蒜头去膜、切碎备用。
3.起油锅爆香蒜末，放入一半的咸蛋炒香后，倒入作法1苦瓜，加入调味料拌炒均匀，起锅前，再把另一半的咸蛋放入略炒即可起锅。
咸蛋苦瓜
材料:
苦瓜1条，咸蛋2颗，蒜末5公克，盐少许，细砂糖少许，鸡粉少许
做法:
1.苦瓜洗净后切开，去掉里面的籽并切成片；咸蛋去掉蛋壳后切片，备用。
2.起一锅水，待水沸腾后将作法1的苦瓜放入汆烫至熟，备用。
3.另起一锅，放入2大匙油烧热后放入蒜末及咸蛋一起爆香，把调味料及作法2的苦瓜和作法1的咸蛋加入拌炒入味即可。
咸蛋苦瓜
材料:
苦瓜1条，咸蛋2颗，葵花油1匙，姜5片，红辣椒1小条，细冰糖1小匙，蚝油1小匙
做法:
1.苦瓜洗净剖开后去籽、切小片，放入热水中汆烫后捞起备用。
2.咸蛋去壳取肉切丁备用。
3.热锅倒入葵花油烧至热，先放入姜片、辣椒丁爆香，转中火加入作法1的苦瓜片、作法2的咸蛋丁一起拌炒至匀。
4.于作法3锅内加入细冰糖、蚝油炒匀即可。
咸蛋苦瓜
材料:
咸蛋2个，苦瓜300公克，蒜末10公克，葱末5公克，辣椒粒5公克，米酒1大匙，糖1/2小匙，鸡粉1/2小匙，盐少许，油2大匙
做法:
1.咸蛋去壳、切小块备用。
2.苦瓜切开去籽、切片，放入沸水中烫熟，捞起沥干备用。
3.热一锅，倒入油，再放入蒜末、作法1的咸蛋爆香，炒至起泡时放入作法2的苦瓜片、辣椒粒、葱末及其余调味料拌入味即可。
咸蛋苦瓜
材料:
苦瓜1条，咸蛋2个，葱1支，蒜仁2瓣，沙拉油2大匙，A.米酒1大匙，香油少许，B.盐适量，白砂糖1/2小匙，味精1/4小匙，水80㏄
做法:
1.苦瓜洗净切开，去籽切片，入滚水烫软备用。
2.咸蛋蛋白蛋黄分开，分别切丁；葱切花；蒜仁切片备用。
3.取锅倒入沙拉油加热，爆香作法2的蛋黄，淋入米酒，放入作法2的葱花、蒜片炒香，再放入作法1的苦瓜片、作法2的蛋白，以及调味料B炒匀，起锅前淋上香油即可。
咸蛋苦瓜
材料:
苦瓜1条，咸蛋2颗，蒜末少许，水150㏄，葱花少许，糖1/2茶匙
做法:
1.将苦瓜直切四份，除去籽与内面绒膜后，再切成约0.3公分的厚片，与1/2茶匙盐抓匀，腌出苦汁后，沖水洗净沥干。
2.将咸蛋去壳，蛋黄、蛋白分别切成小碎状。
3.取锅烧热后，放入1大匙油，放入蒜末爆香，再加入作法2的咸蛋黄炒2分钟。
4.将作法3加入作法1水分沥干的苦瓜片，以小火炒三分钟，加入水、糖与蛋白，以小火煮至苦瓜变软水份收少后，撒上葱花即可。
咸蛋苦瓜
材料:
白苦瓜1颗，咸蛋1颗，葱1支，蒜2颗，糖少许
做法:
1.苦瓜去籽切段；葱切葱花；蒜切蒜末；咸蛋剥壳切碎，备用。
2.作法1的苦瓜段放入沸水中汆去涩，捞起沥干备用。
3.热锅，倒入少许油，爆香作法1的蒜末、咸蛋碎。
4.加入作法2的苦瓜段拌炒均匀，加少许糖调味即可。
咸蛋苦瓜
材料:
苦瓜300公克，咸蛋2颗，蒜末10公克，红辣椒片10公克，盐少许，鸡粉1/4小匙，细砂糖少许，米酒1大匙
做法:
1.苦瓜洗净去头尾，切开去籽后切片，放入滚沸的水中汆烫约5分钟，捞出沥干水份备用。
2.咸蛋去外壳，切小块备用。
3.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜末和红辣椒片，放入作法2的咸蛋块炒香，再放入作法1的苦瓜片和所有调味料拌炒均匀即可。
咸蛋苦瓜
材料:
咸蛋2颗，山苦瓜350公克，辣椒10公克，碧玉笋10公克，姜10公克，米酒少许，盐少许，细砂糖1/4小匙，高鲜味精少许
做法:
1.辣椒、碧玉笋、姜洗净切末；咸蛋去壳、切小块备用。
2.山苦瓜洗净去头尾，剖开去籽切片，放入滚水中汆烫，至变为鲜绿色后捞出沥干水分，备用。
3.热锅倒入少许葵花籽，放入作法1咸蛋块拌炒至外表起泡，接着放入米酒、姜末、辣椒末炒香。
4.于作法3锅中放入作法1碧玉笋末、作法2山苦瓜片、盐、细砂糖、高鲜味精拌炒均匀至入味后即可。