卤白菜
材料:
大白菜300克，贵妃牛肉燥5大匙，高汤200㏄
做法:
1.大白菜洗净、切大块，放入滚水中汆烫约30秒钟，捞起沥干水份。
2.将作法1的白菜放入锅中，加入高汤及贵妃牛肉燥拌匀，以小火煮约3分钟至汤汁略干即可。
卤白菜
材料:
大白菜300克，贵妃牛肉燥5大匙，高汤200㏄
做法:
1.大白菜洗净、切大块，放入滚水中汆烫约30秒钟，捞起沥干水份。
2.将作法1的白菜放入锅中，加入高汤及贵妃牛肉燥拌匀，以小火煮约3分钟至汤汁略干即可。
归杞卤白菜
材料:
药材：2钱，当归2钱，材料：600公克，沙拉油1小匙，水200cc，香菇3朵，虾米30公克，红辣椒2个，葱1只，盐1小匙，鸡精粉1小匙，胡椒粉1小匙
做法:
1.枸杞洗净泡软沥干；大白菜洗净切大块；虾米洗净泡软沥干；香菇洗净去蒂泡软后切小块；红辣椒切小片；葱切均等小段，备用。
2.取一中华锅，将锅烧热，倒入沙拉油，油温热后，加入步骤1的葱段及虾米、香菇爆香并翻炒2∼3分钟，加入步骤1的大白菜约炒4∼5分钟炒熟，再加入水及步骤1的枸杞及其他药材和所有调味料，盖上锅盖，用小火慢卤至白菜软烂，最后将步骤1的辣椒片放入锅中稍焖约1分钟即可。
蛋酥卤白菜
材料:
大白菜1颗，红萝卜片20公克，鸡蛋2个，沙拉油400cc，A.高汤200cc，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，B.太白粉水1茶匙，香油1大匙
做法:
1.台湾大白菜对剖后，去掉菜心，切小块后备用。
2.煮一锅热水，再将作法１的大白菜块放入汆烫至熟，捞出沥干备用。
3.鸡蛋打散成蛋液备用。
4.热锅，放入适量少油烧热，再把打散的蛋倒入漏勺中以漏入油锅中，炸成蛋酥。
5.另起一油锅，先将作法2的台湾大白菜放入锅中略炒。
6.再加入红萝卜片、蛋酥及调味料A以大火煮至滚开时，改中火续煮约6分钟至大白菜软烂，最后用太白粉水勾芡，起锅前滴入香油即可。
蛋酥卤白菜
材料:
大白菜300公克，黑木耳30公克，红萝卜20公克，鸡蛋2颗，蒜末少许，葱段15公克，肉丝80公克，高汤400cc，盐1/2茶匙，糖1/2匙，鸡粉少许，乌醋少许，胡椒粉少许
做法:
1.大白菜、黑木耳、红萝卜洗净后切片；将蛋倒入碗中打散备用
2.热锅，加入适量沙拉油，倒入作法1打散的蛋液，以中火炸酥后，捞出沥油备用。
3.将锅洗净，加入2大匙沙拉油，先将蒜末、葱段爆香，再放入肉丝和作法1的大白菜片、黑木耳片、红萝卜片拌炒后，加入高汤煮滚，放入作法2的蛋酥和调味料，混合搅拌煮至入味即可。
卤白菜2
材料:
大白菜1个，葱2支，姜片3片，蒜头5瓣，辣椒1根，香菜2株，卤白菜卤包1包，盐1小匙，味醂1小匙，油1大匙，太白粉水1杯，香油1小匙
做法:
1.将卤包、水200cc、盐、味醂一起浸泡10分钟备用。
2.葱洗净后切长段，蒜头拍过，香菜洗净后切末备用。
3.大白菜洗净，剖成四半，再对切，共8段，用沸水加盐汆烫至软后取出，沥干水份备用。
4.烧热锅子，加入1大匙油，放入葱段、姜片、蒜头、辣椒爆香，加入大白菜炒过，再把作法1的卤汁倒入，用大火烧开，转小火焖煮约20分钟后，加入太白粉水勾芡，起锅前加入香油即可。
扁鱼卤白菜
材料:
大白菜1个，炸猪皮30公克，扁鱼10公克，猪油30公克，虾米10公克，葱2支，蒜末3大匙，红葱头末1大匙，糖1大匙，蚝油2大匙，高汤4大杯
做法:
1.将猪皮泡软，挤干水份；大白菜洗净切段，汆烫备用。
2.将扁鱼用温油炸酥压碎，与猪油、虾米及卤料1一起炒香。
3.取一深锅，将作法1与2所有材料放入，以小火卤煮20∼30分钟至白菜软透即可。
熏卤白灵菇
材料:
白灵菇500克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克。
做法:
1．将白灵菇洗净，捞出备用。
2．坐锅点火，加入适量清水，放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开，再放入白灵菇，用小火浸卤10分钟。
3．取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将白灵菇放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
4．待烟散尽后取出白灵菇，刷上香油，在盘底垫上一些黄瓜丝，将白灵菇切片后整齐地摆在黄瓜丝上，即可上桌。
料理小百科
1．白灵菇原产自新疆，故又称“天山神菇”，是一种质嫩、味鲜、色泽洁白、营养价值较高的珍稀菌种，被人们誉为“食用茵王子”。
2．白灵菇在古时候极其珍贵，只是用来作为皇家贡品。随着农业科技的发展，人工种植技术有了重大突破，白灵菇已成为普通老百姓餐桌上的美味佳肴。
3．白灵菇易入味，卤制时间不宜过长。
白菜两吃——醋溜白菜+白菜聚福袋
材料:
大白菜1个，腊肠1根，香菇几朵（泡发），虾皮少许，干辣椒3，4个（用剪刀剪段备用），姜2片，菜包的绑绳：葱叶或韭菜（用开水烫软备用）
做法:
醋溜白菜：
1、把大白菜拦腰切，取出白菜帮子，切片
2、锅内放油，先把姜片和干辣椒爆香
3、放入白菜帮子翻炒
4、加少许清水，再调入白醋、盐、生抽、一点白糖
5、白菜炒至软身出汁即可
白菜腊肠包：
1、取大白菜的菜叶部分，烧开一锅水，把菜叶烫软捞起（不要煮太久以免煮烂了叶子）
2、用同一锅水把腊肠烫一下，去除脏物和油脂（最后用同一锅水把葱叶或韭菜烫软备用）
3、把腊肠和香菇切碎
4、锅放几滴油或者不放油，小火把腊肠和香菇炒一下出香味
5、展开白菜叶子，放少许腊肠香菇碎，从叶子的根部开始卷起，两侧往中间折，最后卷成卷，用烫软的葱叶或韭菜绑好，打个结；如果两边的菜叶往上拉再绑结，就成福袋状
6、蒸锅烧开水，把装好白菜包的盘子放上，隔水蒸5分钟左右
7、用蚝油和清水+小半匙淀粉搅匀，用锅小火煮成薄欠，浇到蒸好的白菜包上即可
小诀窍
1、绑菜包的最好用韭菜，这次我没买到韭菜就用了葱叶，结果发现蒸好后葱叶都变黄了
2、菜包里面的馅可以自由发挥，比如肉末啊，虾蓉等，味道各有各精彩
3、最后用蚝油勾欠是点睛之作，白菜包吸收了蚝油汤汁，味道更鲜美
白菜两吃:醋溜白菜+聚福袋
材料:
大白菜1个，腊肠1根，香菇几朵，虾皮少许，干辣椒3、4个，姜2片，韭菜或葱叶几根
做法:
1.原料
2.醋溜白菜：1、把大白菜拦腰切，取出白菜帮子，切片 2、锅内放油，先把姜片和干辣椒爆香 3、放入白菜帮子翻炒 4、加少许清水，再调入醋、盐、生抽、一点白糖 5、白菜炒至软身出汁即可
3.白菜腊肠包：1、取大白菜的菜叶部分，烧开一锅水，把菜叶烫软捞起（不要煮太久以免煮烂了叶子） 2、用同一锅水把腊肠烫一下，去除脏物和油脂（最后用同一锅水把葱叶或韭菜烫软备用） 3、把腊肠和香菇切碎 4、锅放几滴油或者不放油，小火把腊肠和香菇炒一下出香味
4.5、展开白菜叶子，放少许腊肠香菇碎，从叶子的根部开始卷起，两侧往中间折，最后卷成卷，用烫软的葱叶或韭菜绑好，打个结；如果两边的菜叶往上拉再绑结，就成福袋状
5.6、蒸锅烧开水，把装好白菜包的盘子放上，隔水蒸5分钟左右 7、用蚝油和清水+小半匙淀粉搅匀，用锅小火煮成薄欠浇到蒸好的白菜包上即可
小诀窍
1、醋可以用白醋或香醋，随个人口味了，我这次用的是白醋，感觉更清一些 2、绑菜包的最好用韭菜，我没买到韭菜就用了葱叶，结果发现蒸好后葱叶都变黄了，影响成品的外观 3、菜包里面的馅可以自由发挥，比如肉末啊，虾蓉等，味道各有各精彩 4、最后用蚝油勾欠是点睛之作，白菜包吸收了蚝油汤汁，味道更鲜美
翠玉白菜【即白菜裹土豆肥牛】
材料:
白菜心1棵，土豆1个，肥牛卷适量，冰糖少许，花椒少许，生抽一勺，耗油少许，黑胡椒少许
做法:
1.1、土豆切丁，入锅蒸煮至熟，倒入保鲜袋内，加盐、黑胡椒搅拌后，压成泥备用。
2.2、白菜或者娃娃菜菜叶入水煮软，备用。
3.3、肥牛卷解冻，加盐、料酒腌制10分钟。
4.4、平铺一片菜叶、适量肥牛卷、适量土豆泥，菜叶包裹好，放入盘中。入锅蒸至熟，取出盘子。白菜化水严重，可以倒出少量水。淋上少量酱油，撒少许蒜末，每颗菜卷上滴一滴耗油。
5.5、蒸菜的同时，另起一锅，倒入少量油，加入蒜末、花椒、冰糖翻炒，略加少量酱油。热油淋在白菜上。大功告成！