辣味鲜鱼堡
材料:
鱼浆100公克，洋葱末20公克，蕃茄片1片，生菜叶1片，汉堡面包1个，米酒1大匙，盐少许，白胡椒粉1/4茶匙，太白粉1大匙，匈牙利红椒粉1/4茶匙
做法:
1.将鱼浆、洋葱末在调理盆中混合，再加入所有调味料拌匀，摔拍十数下至黏稠。
2将作法1的鱼浆整型成圆饼状，放入烧热的平底锅内，倒入沙拉油，以中火煎至约?分钟至全熟。
3.将汉堡面包放进烤箱略烤至热，取出后横剖开，于中间依序放上生菜叶、作法2的鱼排、蕃茄片即可。
辣味鲜鱼堡
材料:
鱼浆100公克，洋葱末20公克，蕃茄片1片，生菜叶1片，汉堡面包1个，米酒1大匙，盐少许，白胡椒粉1/4茶匙，太白粉1大匙，匈牙利红椒粉1/4茶匙
做法:
1.将鱼浆、洋葱末在调理盆中混合，再加入所有调味料拌匀，摔拍十数下至黏稠。
2将作法1的鱼浆整型成圆饼状，放入烧热的平底锅内，倒入沙拉油，以中火煎至约?分钟至全熟。
3.将汉堡面包放进烤箱略烤至热，取出后横剖开，于中间依序放上生菜叶、作法2的鱼排、蕃茄片即可。
辣味鲜鱼沙拉
材料:
鲷鱼肉120公克，红萝卜20公克，白萝卜20公克，中筋面粉少许，高汤200㏄，玉米莎莎酱2大匙，盐适量，胡椒适量
做法:
1.红、白萝卜洗净切条备用。
2.取一汤锅，将高汤煮至沸腾，放入作法1的红、白萝卜条汆烫至熟备用。
3.鲷鱼肉洗净沥干，以盐、胡椒调味，外层均匀沾上中筋面粉备用。
4.热一平底锅，放入适量的油烧热，将作法3的鲷鱼片煎熟备用。
5.将作法2的红、白萝卜条放入盘中，再放上作法3的鲷鱼片，最后淋上玉米莎莎酱即可。
辣味鲜果蟹肉义大利冷面
材料:
材料：蟹腿肉1盒，水梨50克，新鲜凤梨50克，哈蜜瓜50克，凤梨干30克，芒果干30克，木瓜50克，小黄瓜1条，义大利面100克，香菜30克，柠檬1个
做法:
1.芒果干切丁，凤梨干切丁，木瓜去皮后切丁，香菜切粗末，小黄瓜切粗丝备用
2.取一个碗，放入水梨丁、凤梨丁、哈蜜瓜丁、芒果干丁、凤梨干丁、木瓜丁、泰式酸辣酱、一部份的香菜末、柠檬汁、果糖和小黄瓜丝搅拌均匀成为辣味鲜果酱备用
3.滚一锅水，加入盐和橄榄油煮滚后，放入义大利面以中小火保持沸腾煮约10-12分钟后，将义大利面捞出放入冷开水中漂凉备用
4.将蟹腿肉放入煮义大利面的锅中煮熟，再捞起放入冷开水中漂凉备用
5.将漂凉的义大利面捞起沥干水份后，放入一个大碗中，再加入辣味鲜果酱、剩余的香菜末和一半的蟹腿肉拌匀后盛入盘中，再撒上另一半的蟹腿肉即可完成
厨师叮咛：
*木瓜应选用稍微青一点的，太熟透的木瓜口感软烂较不适合做成沙拉
*芒果干可选用泰国生产的，香气较足
*调制鲜果酱时，需加入新鲜凤梨，风味才会足够
*可将凤梨心一起加入，增加口感
*香菜需连梗一起加入，香气才会足够
*鲜果酱的口味需调重一点，避免水果出水后将味道稀释
*蝴蝶面也可用其他种类的义大利面替代，而如果使用天使细面，由于面条较细、熟透的时间快，因此烹煮时间需缩短
*煮义大利面时，需等水煮滚后，加入盐和橄榄油，再放入面，而100克的面配1/8小匙的盐是最适当的比例
*煮义大利面通常需10-12分钟，若是煮好后直接拌酱汁的话需煮12分钟，而如果是需要再拌炒过，则只要8分钟即可
香鱼堡
材料:
汉堡面包1个，蛋1颗，鳕鱼肉1块，胡椒盐适量，白酒适量，低筋面粉适量，面包粉适量，炸油适量，起司片1片，塔塔酱适量
做法:
1.蛋打散成蛋液备用。
2.鳕鱼肉洗净，沥干水分，用刀整型成四方，撒上胡椒盐、白酒略腌3分钟后，沾裹上低筋面粉、面包粉、作法1的蛋液备用。
3.热锅，倒入炸油烧至180℃，慢慢放入作法2的鳕鱼肉炸至表面呈金黄色，捞起沥干油脂，即为鱼排备用。
4.汉堡面包横切，放入烤箱以120℃烤30秒至热，取出后依序放上起司片、鱼排，淋上塔塔酱，最后盖上上层汉堡面包即可。
鲤鱼堡
材料:
鲤鱼一条，赤小豆l20g，陈皮6g。
做法:
三味共煲烂吃。
美味鲜奶土司
材料:
高筋面粉500克，酵母10克，细砂糖80克，鸡蛋3个，鲜牛奶250克
做法:
1.把所有的原料放入搅拌盆中，和面。揉到面团光滑，拉出的薄膜成圆洞形就ok了。
2.揉好后盖上湿布发酵2个小时。
3.把发酵好的面分成6个小面团，擀成长条形。在松弛15分钟，这个过程做两次。
4.放入土司盒子中
5.涂上蛋液和杏仁
6.放入烤箱200度，35分钟，就好了。
蒜味鲜蚵
材料:
鲜蚵300公克，韭菜200公克，蒜碎20公克，地瓜粉适量，酱油1/2大匙，酱油膏3大匙，细糖1大匙，矿泉水3大匙，乌醋1小匙，香油1小匙，辣油1/2小匙
做法:
1.鲜蚵洗净沥干水份备用。
2.蒜碎放入调味料一起拌匀成蒜味酱。
3.韭菜洗净放入滚水中汆烫至颜色变绿后捞出，切成段状放入盘中备用。
4.作法1的鲜蚵沾裹上地瓜粉后，放入滚水中烫熟至浮起即可取出沥干水份，摆放在作法3的韭菜段上面，最后淋上作法2的蒜味酱即可。
蒜味鲜虾
材料:
香蒜奶油150公克，鲜虾20只，大蒜20颗，香菜末适量，盐适量，酒1大匙
做法:
(1)将鲜虾洗净去鬚，再从背部剪开去除沙泥备用。大蒜切末备用。
(2)将香蒜奶油加温熔化，淋在虾子上，洒上酒及适量的盐，再将大蒜末与香菜末放在虾背上。
(3)用强微波，微波4分钟，即可上桌，趁热食用。
怪味鲜鱿鱼
材料:
1.新鲜鱿鱼500公克，2.洋葱120公克，小黄瓜1条，红萝卜60公克，红辣椒1根，蕃茄酱2大匙，酱油膏2大匙，咖哩粉2大匙，糖1大匙，黑醋1大匙，白醋1大匙，香油少许，辣椒末10公克，蒜末20公克，姜泥1/3小匙，香菜末少许
做法:
(1)新鲜鱿鱼洗净剖开，在上面刻出花纹，再切成等腰三角形形状。
(2)把所有材料(2)切细丝备用。
(3)将所有调味料一起煮过，待凉备用。
(4)将作法1的鱿鱼，用沸水汆烫至熟后捞起，和作法(2)及作法(3)完成的调味酱汁一起搅拌均匀，即可盛入盘中，上桌食用。
蒜味鲜虾
材料:
香蒜奶油150公克，鲜虾20只，大蒜20颗，香菜末适量，盐适量，酒1大匙
做法:
1.)将鲜虾洗净去须，再从背部剪开去除沙泥备用。大蒜切末备用。
2.)将香蒜奶油加温熔化，淋在虾子上，洒上酒及适量的盐，再将大蒜末与香菜末放在虾背上。
3.)用强微波，微波4分钟，即可上桌，趁热食用。