洋葱拌鲔鱼
材料:
罐头鲔鱼1罐，洋葱碎10公克，青豆仁30公克，玉米粒30公克，小蕃茄3个，洋葱丝30公克，美乃滋50公克，胡椒粉少许，盐1/4小匙
做法:
1.青豆仁、玉米粒分别放入沸水中汆烫，捞出放凉；小蕃茄切丁，备用。
2.将美乃滋、胡椒粉、盐混合搅拌均匀后，放入罐头鲔鱼、洋葱碎拌匀。
3.作法2中放入作法1的材料拌匀，再加入洋葱丝即可。
洋葱拌鲔鱼
材料:
罐头鲔鱼1罐，洋葱碎10公克，青豆仁30公克，玉米粒30公克，小蕃茄3个，洋葱丝30公克，美乃滋50公克，胡椒粉少许，盐1/4小匙
做法:
1.青豆仁、玉米粒分别放入沸水中汆烫，捞出放凉；小蕃茄切丁，备用。
2.将美乃滋、胡椒粉、盐混合搅拌均匀后，放入罐头鲔鱼、洋葱碎拌匀。
3.作法2中放入作法1的材料拌匀，再加入洋葱丝即可。
洋葱拌鲔鱼
材料:
洋葱1颗，市售鲔鱼罐1罐，葱花1大匙，柳橙原汁60cc，米醋60cc，酱油60cc，味醂20cc
做法:
1.洋葱去外皮薄膜后切细丝，再与所有调味料拌匀，备用。
2.鲔鱼罐开罐后倒出、滤油，将鲔鱼肉弄散备用。
3.将作法1的洋葱丝夹出摆入盘中，接着把作法2的鲔鱼肉舖在洋葱丝上，淋上作法1剩余的酱汁，最后撒上葱花即可。
酸面豉拌鲔鱼
材料:
蛋黄面豉酱加上醋、砂糖和黄芥辣调成的酸面豉酱带有特殊的酸辛味道，加上它与青葱相配，口感和谐，不仅可增加食味，还可提高食物的品尝层次。分量：1人预备时间：15分钟
做法:
材料
蛋黄面豉酱(玉味噌)50克，醋(酢)8毫升，砂糖3克，黄芥辣3毫升，青葱30克，鲔鱼(吞拿鱼)70克，京葱丝10克。
制法
(1)将蛋黄面豉酱、醋、砂糖及黄芥辣搅匀成酸面豉酱备用。
(2)青葱置于开水中烫熟。
(3)取出青葱，放入冰柜中待冷。
(4)挤出青葱汁液，切成段。
(5)鲔鱼放沸水中灼至表面转成淡白色，取出切小方粒。
(6)把鲔鱼粒和青葱段置碗内，淋上酸面豉酱。
(7)以京葱丝作点缀配合食用。
心得
食物浸在沸水的时间和温度要掌控适度，因为两者对食物质素均有影响。
腌洋葱 (和风洋葱拌牛肉)
材料:
材料：，牛肉片100克，洋葱2个，西生菜3-4片，小黄瓜1条，苜蓿芽1盒，小蕃茄6颗，白芝麻2大匙，太白粉少许
做法:
1.将洋葱先横向切片，再抖散成为细丝后，放置15分钟使辣味消散备用
2.取一个瓶子，倒入橄榄油、白醋、味霖、糖、盐、鱼露和酒搅拌均匀，再放入洋葱略微搅拌后，腌放1天成为腌洋葱备用
3.取一个碗，放入西生菜、小黄瓜、小蕃茄、2大匙腌洋葱酱汁、黑胡椒粉和适量的腌洋葱翻拌均匀后舖入盘中，再放上苜蓿芽备用
4.另取一个碗，放入牛肉片、酱油和太白粉水拌匀，再放入滚水中烫熟后，起锅淋上腌洋葱酱汁拌匀
5.接着排在苜蓿芽上，再淋上1-2大匙的腌洋葱酱汁后，撒下白芝麻即可完成
厨师叮咛：
*白醋也可改用镇江醋或南蛮醋，但水果醋较不适合
*鱼露也可用淡色酱油取代
*酒也可改用高梁酒或清酒
*腌洋葱具有增加免疫力的功效
洋葱拌木耳
材料:
洋葱，黑木耳，蒜蓉，盐，香醋，鸡精，香油
做法:
1.黑木耳泡发.洋葱切丝.把两样在开水中焯一下沥干水放凉.
2.放蒜蓉/香油/鸡精/香醋/盐拌匀等入味再吃.简单吧.
辣椒油洋葱拌黄豆芽
材料:
黄豆芽，洋葱，辣椒油，盐，糖，鸡精，醋
做法:
1.黄豆芽焯水，温水下入，水开后即可捞出控干。
2.洋葱切丝与黄豆芽放到一起，加入适当辣椒油，盐，糖，鸡精，醋，拌一拌就可以吃了，别小看它哦，味道真的不简单。
洋葱拌鱼片
材料:
鲷鱼300公克，腌洋葱50公克，姜片3片，葱段10公克，葱末5公克，辣椒末5公克，太白粉少许，糖1/2小匙，鱼露1小匙，香油1小匙，洋葱汁2大匙，盐少许，米酒少许
做法:
1.鲷鱼洗一下沥干、切片，加入少许盐、米酒腌5分钟，再加入太白粉拌匀。
2.取一滚锅，放入姜片、葱段煮滚，再放入作法1的鲷鱼片，以小火煮熟，捞出沥干水分。
3.将作法2盛盘，把腌洋葱放上，将其他调味料一起调匀，淋在鱼片上即可。
洋葱拌西红柿
材料:
主料：番茄300克，洋葱（白皮）100克，
做法:
1.西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
2.纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
3.洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
4.晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
5.撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
6.炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
小诀窍
食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
红洋葱拌玉米西红柿丁
材料:
橄榄油1汤匙，意大利陈年果醋（balsamicvinegar）1茶匙，盐1/4茶匙，新鲜玉米（粟米）2棵，熟大西红柿2个，新鲜罗勒叶（九层塔）25克，红洋葱或甜洋葱1/4个
做法:
1、新鲜玉米弄成粒（冷冻玉米粒须解冻）；熟大西红柿去籽后切丁；新鲜罗勒叶切碎；红洋葱或甜洋葱切碎。
2、取一大碗，拌匀油、醋和盐，调制成色拉酱。
3、新鲜玉米粒放入沸水汆烫30秒钟，捞出沥干，盛入色拉大碗。
4、轻轻拌入西红柿、罗勒和洋葱，即可上桌。
洋葱拌西红柿
材料:
西红柿200克，洋葱50克，花生油、香油、精盐、醋、白糖、胡椒粉各适量。
做法:
西红柿洗净，放开水锅中烫一下迅速捞出，剥皮，纵向一切两半，再横向切成1厘米厚的片，码在盘内。洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下迅速捞出，晾凉后切成细丝，放在西红柿片上，撒上精盐和胡椒粉腌上数分钟。炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋少许香油即成。