杏片扬丸
材料:
扬丸1包,低筋面粉40公克,蛋1个,杏仁片适量,多力沙拉适量
做法:
(1)杏仁片倒在浅盘上,将低筋面粉加蛋调匀成面煳备用。
(2)将扬丸沾上一层面煳后,再移至放有杏仁片的浅盘上均匀裹上杏仁片,全部材料作好备用。
(3)将油加热至120℃∼130℃左右,即可将扬丸入锅慢慢油炸炸透,起锅前开大火逼油,至杏片扬丸呈金黄色即可,食用前淋上少许沙拉酱则更美味。
杏片扬丸
材料:
扬丸1包,低筋面粉40公克,蛋1个,杏仁片适量,多力沙拉适量
做法:
(1)杏仁片倒在浅盘上,将低筋面粉加蛋调匀成面煳备用。
(2)将扬丸沾上一层面煳后,再移至放有杏仁片的浅盘上均匀裹上杏仁片,全部材料作好备用。
(3)将油加热至120℃∼130℃左右,即可将扬丸入锅慢慢油炸炸透,起锅前开大火逼油,至杏片扬丸呈金黄色即可,食用前淋上少许沙拉酱则更美味。
杏片扬丸
材料:
扬丸1包,低筋面粉40公克,蛋1个,杏仁片适量,多力沙拉酱适量
做法:
1.)杏仁片倒在浅盘上,将低筋面粉加蛋调匀成面煳备用。
2.)将扬丸沾上一层面煳后,再移至放有杏仁片的浅盘上均匀裹上杏仁片,全部材料作好备用。
3.)将油加热至120℃∼130℃左右,即可将扬丸入锅慢慢油炸炸透,起锅前开大火逼油,至杏片扬丸呈金黄色即可,食用前淋上少许沙拉酱则更美味。
薄片扬
材料:
马铃薯300公克,低筋面粉适量,盐适量,青海苔粉适量,匈牙利甜椒粉适量
做法:
1.马铃薯洗净沥干水份后,切约0.2㎝的薄片,浸泡冷水中去除多余淀粉,捞起沥干水份,再沾上薄薄的低筋面粉后备用。
2.起一油锅,待油烧热至170℃后,将作法1的马铃薯片放入锅中油炸至金黄酥脆,即可捞起并沥干油,盛盘备用。
3.再撒上适量的盐后再分别撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。
沙嗲扬丸
材料:
扬丸1包,青椒40公克,红椒40公克,洋葱40公克,葱段1/2支,蒜头2瓣,沙茶酱1小匙,香菇蚝油1小匙,糖1/4小匙,水1小匙,太白粉水少许
做法:
(1)所有材料洗净,将青椒、红椒、洋葱都切小块,葱切段,蒜头拍碎备用。
(2)扬丸先油炸片刻后捞起沥干油份备用;锅中留少许油爆香蒜头和葱段,再将青椒、红椒与洋葱一起加入拌炒至香。
(3)最后将沙茶酱加入锅中炒香,再加入香菇蚝油、水1小匙以及糖拌匀,再洒入少许太白粉水勾薄芡即可。
沙嗲扬丸
材料:
扬丸1包,青椒40公克,红椒40公克,洋葱40公克,葱段1/2支,蒜头2瓣,沙茶酱1小匙,香菇蚝油1小匙,糖1/4小匙,水1小匙,太白粉水少许
做法:
1.)所有材料洗净,将青椒、红椒、洋葱都切小块,葱切段,蒜头拍碎备用。
2.)扬丸先油炸片刻后捞起沥干油份备用;锅中留少许油爆香蒜头和葱段,再将青椒、红椒与洋葱一起加入拌炒至香。
3.)最后将沙茶酱加入锅中炒香,再加入香菇蚝油、水1小匙以及糖拌匀,再洒入少许太白粉水勾薄芡即可。
杏片虾球
材料:
A.虾仁300公克,葱末1又1/2大匙,姜末1/3小匙,鱼浆300公克,韭菜末1又1/2大匙,沙拉油600㏄,B.杏仁片约100公克,低筋面粉5大匙,全蛋汁1颗,米酒2大匙
做法:
1.虾仁用牙签挑去肠泥洗净沥干后,加入米酒、葱末、姜末用手抓一抓去腥,稍微沥干腌料,再均匀沾裹少许干太白粉备用。
2.将鱼浆、韭菜末与作法1的虾仁放入钢盆中拌匀,再以手塑形成椭圆长形状数个,先沾裹上低筋面粉、蛋汁后,沾于表面均匀裹上一层杏仁片。
3.热锅,放入沙拉油以中火烧热至180∼185℃时,放入作法2的虾球,炸至表面呈浅金黄色时捞起沥干油份即可。
杏片虾球
材料:
新鲜虾仁300公克,肥绞肉30公克,荸荠4粒,葱1支,姜末1/2小匙,蛋白1/3个,香菜根6公克,杏仁片100公克,盐1/2小匙,糖1/2小匙,料理米酒1小匙,香油1小匙,胡椒粉少许
做法:
1.虾仁去肠泥洗净,用餐巾纸完全吸干水份,以刀背拍碎再剁成泥;荸荠放入沸水中汆烫至熟后切碎;葱、香菜根切末,备用。
2.将作法1的虾泥加入肥绞肉拌匀。
3.作法2的虾泥加盐、蛋白拌匀、摔打至有黏稠感后,加入剩余调味料、作法2的材料及姜末拌匀。
4.将作法3的虾泥捏成适当大小的丸子。
5.杏仁片平舖盘中,将作法4的虾丸均匀的沾裹上杏仁片,并稍微压紧。
6.热一锅,倒入约半锅的油烧热至约130℃,转小火将作法5的杏片虾球入锅中炸至金黄即可。
杏片香虾筒
材料:
糯米纸24张,虾仁12尾,凤梨片6片,沙拉酱360公克,蛋黄4个,杏仁片220公克
做法:
(1)虾仁洗净去除肠泥后,用沸水汆烫至6分熟,捞起沖冷水至凉后,再用纸巾将水份吸干,将虾仁片开成2片备用。
(2)将凤梨片每片都分切成4小片备用。
(3)将2张糯米纸重叠铺平,放上2片凤梨后叠上2片虾,再挤上30公克的沙拉酱,左右两侧折起,再往前捲成筒状,依序完成12个备用。
(4)将蛋黄搅拌均匀后,于虾筒一面涂上适量蛋黄液,再沾上杏仁片轻轻压紧。
(5)将油加热至用中油温,将虾筒一一放入慢慢油炸至金黄色即可。
杏片巧点
材料:
青红椒火腿片10片,杏仁片1/2杯,绿芦笋2支
做法:
(1)将绿芦笋洗净用热水加调味料(1)汆烫,捞起沖凉沥干后,切成0.5公分斜片备用,杏仁片入烤箱烤120∼150℃烤12∼15分钟。
(2)将水1/4杯煮沸,再加入麦芽糖一起煮至麦芽糖溶解,接着加入杏仁片搅拌均匀,再铺在平盘上,待凉后变硬凝固即可。
(3)将青红椒火腿片铺平,再将杏仁片取1小块及青芦笋片放在上面依序做好即成。
杏片巧点
材料:
青红椒火腿片10片,杏仁片1/2杯,绿芦笋2支,盐1小匙,麦芽糖1/3杯,水1/4杯
做法:
1.)将绿芦笋洗净用热水加调味料(1)汆烫,捞起沖凉沥干后,切成0.5公分斜片备用,杏仁片入烤箱烤120∼150℃烤12∼15分钟。
2.)将水1/4杯煮沸,再加入麦芽糖一起煮至麦芽糖溶解,接着加入杏仁片搅拌均匀,再铺在平盘上,待凉后变硬凝固即可。
3.)将青红椒火腿片铺平,再将杏仁片取1小块及青芦笋片放在上面依序做好即成。