椒盐丸子
材料:
什锦丸1包,红辣椒1根,葱片8片,姜末少许,蒜头4瓣,裹衣:1个,面粉40公克,胡椒盐适量
做法:
(1)所有材料洗净,红辣椒切斜片,姜切末,葱切斜片备用。
(2)将蛋与面粉调匀成面煳,将什锦丸一一沾上面煳,入锅以140℃油温炸至表面酥脆即可捞起沥干油份。
(3)锅中留少许油,将辣椒、葱片、姜末入锅爆香,再将什锦丸放入锅中,加入胡椒盐稍微拌炒均匀即可。
椒盐丸子
材料:
什锦丸1包,红辣椒1根,葱片8片,姜末少许,蒜头4瓣,裹衣:1个,面粉40公克,胡椒盐适量
做法:
(1)所有材料洗净,红辣椒切斜片,姜切末,葱切斜片备用。
(2)将蛋与面粉调匀成面煳,将什锦丸一一沾上面煳,入锅以140℃油温炸至表面酥脆即可捞起沥干油份。
(3)锅中留少许油,将辣椒、葱片、姜末入锅爆香,再将什锦丸放入锅中,加入胡椒盐稍微拌炒均匀即可。
椒盐丸子
材料:
什锦丸1包,红辣椒1根,葱片8片,姜末少许,蒜头4瓣,蛋40公克,胡椒盐适量
做法:
1.)所有材料洗净,红辣椒切斜片,姜切末,葱切斜片备用。
2.)将蛋与面粉调匀成面煳,将什锦丸一一沾上面煳,入锅以140℃油温炸至表面酥脆即可捞起沥干油份。
3.)锅中留少许油,将辣椒、葱片、姜末入锅爆香,再将什锦丸放入锅中,加入胡椒盐稍微拌炒均匀即可。
椒盐小排椒盐小排
材料:
1. 小排500克 (小排我只在我们这边的Super Walmart见过,叫Rib Tips。 其他店原来还可以叫肉铺的工作人员给切小点,后来大家都不干了。Super Walmart 也不是每次都有,所以我看见了就多买两盒。)
做法:
1.小排用椒盐,胡椒面,姜末给腌上半小时以上。
2.加入淀粉,让每块排骨都裹上薄薄的淀粉,然后加入鸡蛋拌匀。这步以让排骨裹上薄薄的一层面糊为准,面糊太厚还不好吃呢。
3.锅里下油,把排骨炸得表面金黄,捞出。
7.锅里留少量的油,下花椒,炸成棕色。
8.下大蒜,炒香。
9.加青椒和很少的盐,翻炒几下到青椒快断生。
4.下排骨,喷上料酒。
5.等料酒快没了时,下糖翻炒到汁干。
6.最后可加点葱节,起锅开吃。
注:这小排不是用小火烧或者烤出来的,所以有点练牙劲哈。不适合还没长牙的小朋友和牙不好的老人。
香酥椒盐肉丸子
材料:
1. 猪肉馅
做法:
1.把1-6全拌好,做成小个的肉丸子。丸子做小点啊,要不外面炸糊了,里面的还没熟。
2.面包屑加点椒盐粉混合好。
3.把肉丸子先在鸡蛋液里过一圈,然后放面包屑上滚一圈。想外面多裹些面包屑,就把这过程做两次。
4.油烧热(不要太烫哈),用小火慢慢把肉丸子煎到金黄。
5.起锅,放纸上把多余的油吸掉,上桌。
刚出锅的肉丸子很酥,很好吃。我没加淀粉,加了西葫芦的肉丸子不才。
丸子丸子排排坐~
材料:
肉糜,葱,姜末,老抽,糖,盐,鸡精,料酒,干淀粉,鸡蛋
做法:
1.鸡蛋打入干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊,肉糜里加少许料酒和姜末。
2.将蛋糊倒进肉糜里,放适量盐和酱油,顺时针方向搅拌。
3.把肉泥整成丸子,下油锅炸至外皮变硬后捞出。
4.锅里放水,加老抽,糖,葱姜,盐,鸡精,放入丸子红烧约1小时,略勾芡收汁后装盘,用现成的豆苗垫底。
椒盐虾
材料:
食盐,料酒,椒盐(“味好美”牌子的)
做法:
1,把大虾后背剪开挑出肠线,冲洗干净,用适量食盐和料酒拌匀,腌10分钟就成;
2,油锅加热到9成热,倒入腌好的大虾,炸上1、2分钟捞出;
3,油锅再加热到9成热,把炸了一遍的虾倒入,再炸2分钟,控油捞出;
4,装盘,均匀撒上椒盐,OK!
椒盐虾
材料:
鲜虾500克,青红椒各半个,大蒜半头,椒盐1茶匙(5克),料酒1汤匙(15ml),干淀粉2汤匙(30克)
做法:
1)剪去虾须,将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末。
2)把虾放入盘中,淋入料酒搅匀后,撒入干淀粉搅匀,使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。
3)大蒜去皮切碎末。锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入蒜末,改成小火,慢慢炸成金黄色后捞出。
4)锅中倒入油,大火加热至7成热,一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色,约2分钟左右,捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用。
5)将虾倒入锅中加热,撒入椒盐搅匀,倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末,翻炒几下即可出锅。
6)趁热食用,味道和口感最佳。
小诀窍
1) 必须使用椒盐,味好美的就不错。
2)一定用鲜虾,不要用虾仁哈。
3)炸蒜蓉务必要用小火,否则很容易糊。
椒盐豆腐
材料:
豆腐250克,红辣椒1个,青辣椒1个,香葱1颗,大蒜6瓣,食用油250克(实耗40克),黑胡椒粉1/2小匙,花椒盐1/2小匙,精盐1/2小匙,味精1/2小匙
做法:
1、豆腐洗净后切成小方块;青、红椒去蒂和籽,切成环状;香葱切末;大蒜切片;
2、锅内倒入油,烧至八成热时,将豆腐块入锅,至金黄色后捞出沥干油;
3、锅内留少许油,大火爆香香葱末、大蒜片,再放入辣椒圈、精盐、味精、黑胡椒粉、花椒盐搅匀即可盛出。
3、将所有调料与炸豆腐拌匀即可。
椒盐手抓饼
材料:
A:面粉100克,沸水50克,
做法:
1. 将A材料中的沸水冲入面粉中,揉成烫面团.
2. 将B材料的面粉和盐混合均匀,加入温水,和成面团.
3. 将A面团和B面团混合,揉制过程中分次地加入少许水,用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团,饧发30分钟.
4. 饧发好的面团分成两等份,取一份,擀开成长方形的薄面片,淋上葱油,涂抹均匀,再均匀撒上椒盐和芝麻.
5. 将面片从一端开始,层层叠起后,将层次面朝上,从一端盘起,边盘边横向轻轻抻长,最后收成圆形.用擀面杖轻轻擀薄成饼坯.
6. 平底锅小火加热,倒入适量油,油热后,放入饼坯,盖上锅盖,一面烙好后,翻面,再烙至两面都金黄.
7. 打开锅盖,用两个锅铲轻轻将饼铲松,下手抓散即可.
辣味椒盐虾
材料:
大虾,洋葱,干辣椒,椒盐,葱
做法:
1、 =虾去头去泥线
2、 洋葱切丝、葱切小段。
3、 锅中放油,稍稍多一些,虾入油锅炸。
4、 一直大火炸,炸至虾壳跟虾肉分离。
5、 捞起沥油。
6、 锅中放一部分炸虾的油,放干辣椒爆香略炒。
7、 放洋葱,小火炒香。
8、 放入炸好的虾,转大火,稍稍翻炒。
9、 放入椒盐,炒匀。
10、 撒葱花,出锅~
小诀窍
1、 炸虾油,多出来的那部分,可以用来做其他的菜,很鲜~~
2、 炸虾一定要炸到位,这样才能有脆脆的外壳,不过小心油溅出来,可以盖上锅盖。
3、 因为只要微辣,所以干辣椒不用炒很长时间,量看着放吧~~