黄耆川七煲棒腿
材料:
棒腿300公克,香菇5朵,黄耆20公克,川七10公克,枸杞5公克,水1500cc,盐少许,米酒少许
做法:
1.排骨洗净,放入沸水汆烫去除血水,捞起以冷水洗净;香菇泡软后切块,备用。
2.取一砂锅,放入水1500cc煮沸后,放入作法1的排骨,续以大火煮沸后,转小火煮约30分钟。
3.将其余材料加入作法2的砂锅中,续煮约1小时,起锅前加入所有调味料调匀即可。
黄耆川七煲棒腿
材料:
棒腿300公克,香菇5朵,黄耆20公克,川七10公克,枸杞5公克,水1500cc,盐少许,米酒少许
做法:
1.排骨洗净,放入沸水汆烫去除血水,捞起以冷水洗净;香菇泡软后切块,备用。
2.取一砂锅,放入水1500cc煮沸后,放入作法1的排骨,续以大火煮沸后,转小火煮约30分钟。
3.将其余材料加入作法2的砂锅中,续煮约1小时,起锅前加入所有调味料调匀即可。
干贝莲藕煲棒腿
材料:
棒腿250公克,干贝3个,莲藕200公克,莲子50公克,姜片5公克,水1600cc,盐少许,米酒少许
做法:
1.棒腿洗净,放入沸水中汆烫去血水,捞起以冷水洗净,备用。
2.干贝以米酒泡软;莲藕去皮、切片状;莲子洗净,备用。
3.取一砂锅,放入水1600cc,以大火煮沸后,加入所有材料转小火煮约1小时,起锅前加盐调味即可。
木耳田七煲瘦肉汤
材料:
瘦肉100公克,黑背木耳15公克,田七5公克,黑枣5颗,陈皮3公克,姜片8公克,水350cc,水2杯,盐1/2茶匙,米酒1/2茶匙
做法:
1.瘦肉切小块备用。
2.取一汤锅,加入适量份量外的水煮至滚沸后,将作法1的瘦肉块放入滚水中汆烫约1分钟后取出、沖凉,放入电锅内锅中。
3.黑背木耳泡入份量外的水中约10分钟后沥干、切小块备用。
4.田七、陈皮、黑枣用清水略为沖洗干净后,与作法3的黑背木耳块、姜片、水加入作法2的电锅内锅中。
5.电锅外锅先加入2杯水后,放入作法4的电锅内锅,盖上锅盖、按下电锅开关,待电锅开关跳起,焖约20分钟后,再加入盐及米酒调味即可。
甜味红川七茶
材料:
新鲜红川七100公克,冰糖150g,水1500㏄
做法:
1.将红川七洗净后备用
2.将洗净之红川七与水一同置入锅中,先以大火煮滚后改以小火煮15分钟。
3.加入冰糖再煮3分钟至冰糖完全溶化,过滤后即可饮用。
杞子田七煲鸡汤
材料:
枸杞子15克,田七片15克,光鸡半只(约250克)。
做法:
先将光鸡去内脏,去头脚,洗净,切成小块。将洗净的枸杞子、田七片与光鸡一并放入锅内,加入清水适量,慢火煮2小时,食盐少许调味即可。
麻油炒川七
材料:
食材:
做法:
1.備料:川七去硬梗、薑切絲。
2.起鍋入50c.c.麻油,爆香薑絲後,放入樹子、川七、2湯杓熱水後加蓋燜熟川七,起鍋前加入少許鹽巴、雞粉調味,再淋上1大匙米酒、枸杞提味翻拌均勻即可盛盤。
1.麻油為50c.c.。
2.樹子即破布子,各大賣場及超市皆有賣。
3.米酒為1大匙。
4.川七在炒前也可以先汆燙,
白醋可加在水鍋中;糖可視個人口味在調味時加。
這裡加了樹子,已有甜味,可以不加
麻油黄耆炒腰花
材料:
猪腰1副,姜片30公克,药材:10公克,枸杞10公克,黑麻油1大匙,盐1茶匙,米酒1大匙
做法:
1.将猪腰切开后将白色带红筋组织切掉,再切成斜刀片状,用滚水汆烫30秒后捞出过冷水作去腥降温动作。
2.取锅烧热至约80℃后倒入黑麻油,将姜片下锅爆香,再加1碗水及所有中药材煮滚约3分钟后放入腰花、盐及料理米酒再煮约5分钟即可。
当归黄耆虱目鱼
材料:
虱目鱼头2个,当归1片,黄耆20片,枸杞少许,水1杯,米酒2大匙,盐少许
做法:
1、将虱目鱼洗净排在盘中,加入其他材料;
2、加水淹过材料,再放入电子锅蒸约15分钟即可。
小诀窍
当归经熬煮过程会发苦,切记不可放太多,否则会难以入口。
黄耆枸杞茶
材料:
黄耆10片,枸杞1/2大匙
做法:
(1)将黄耆、枸杞用冷开水稍沖洗。
(2)将黄耆、枸杞放入保温杯中用热开水沖泡,盖上杯盖焖20分钟即可。
黄耆枸杞茶
材料:
黄耆10片,枸杞1/2大匙
做法:
1.)将黄耆、枸杞用冷开水稍沖洗。
2.)将黄耆、枸杞放入保温杯中用热开水沖泡,盖上杯盖焖20分钟即可。