咖哩炸棒腿
材料:
棒棒腿500公克，蒜泥40公克，咖哩粉2小匙，米酒1大匙，鱼露2小匙，细砂糖2小匙，低筋面粉3大匙
做法:
1.将棒棒腿洗净，放入盆中，加入蒜泥、咖哩粉、米酒、鱼露、细砂糖搅拌均匀后，放入冷藏室冰腌约2时备用。
2.将作法1的棒棒腿均匀沾上低筋面粉，放入油温烧至160℃的油锅炸约15分钟，至棒棒腿浮起呈金黄色捞出盛盘即可。
咖哩炸棒腿
材料:
棒棒腿500公克，蒜泥40公克，咖哩粉2小匙，米酒1大匙，鱼露2小匙，细砂糖2小匙，低筋面粉3大匙
做法:
1.将棒棒腿洗净，放入盆中，加入蒜泥、咖哩粉、米酒、鱼露、细砂糖搅拌均匀后，放入冷藏室冰腌约2时备用。
2.将作法1的棒棒腿均匀沾上低筋面粉，放入油温烧至160℃的油锅炸约15分钟，至棒棒腿浮起呈金黄色捞出盛盘即可。
美式炸棒腿
材料:
棒棒腿2只，鸡蛋2颗，米酒1小匙，面包粉适量，低筋面粉适量，玉米粉2大匙，水适量，盐适量
做法:
1.棒棒腿洗净沥干水分，淋上米酒并撒一点盐调味；鸡蛋取蛋汁，备用。
2.将盐、低筋面粉、玉米粉混合，以水调成煳状，加入作法1的蛋汁搅拌均匀成面煳，将作法1的棒棒腿均匀沾裹面煳后，再沾裹一层面粉。
3.热一锅，放入炸油烧热至约180℃，慢慢放入作法2的棒棒腿，炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥干油脂即可。
咖哩炸猪排
材料:
大里肌肉150公克，盐少许，胡椒粉少许，裹粉料：适量，低筋面粉50公克，咖哩粉3公克，蛋液适量，佐料：适量，葡萄干适量，咖哩猪排酱适量
做法:
1.将低筋面粉、咖哩粉混合备用。
2.将大里肌肉洗净擦干，双面皆撒上盐、胡椒粉后备用。
3.将作法2依序沾作法1、蛋液、面包粉后，以170℃油温炸至肉浮起，再提高至180℃油温，炸至呈金黄酥脆后夹起沥油。
4.将作法3盛盘，附上佐料即可。
咖哩炸鸡
材料:
A.鸡胸肉1斤，
做法:
(1)将鸡胸胸洗净切块，以所有腌料腌约20分钟至入味；太白粉与适量的水调成太白粉水备用。
(2)将材料B调成面煳状，再与作法1的鸡肉块拌匀，使每块鸡肉都均匀裹上一层面煳。
(3)热锅，放入牛油，洋葱丁、葱末爆香，加入咖哩粉、砂糖调味，再加上牛奶及1大匙水，最后以太白粉水勾芡即完成酱汁。
(4)另取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，放入作法2的鸡块后，随即转小火炸约3分钟，再转为中火炸约1分钟至表面呈金黄色时即可捞起沥干油脂，并与作法3的酱汁搭配食用。
咖哩炸鸡
材料:
鸡胸肉1斤，脆浆粉1大匙，蛋1颗，水少许，洋葱丁少许，葱末少许，牛油少许，咖哩粉1小匙，砂糖少许，牛奶1/4匙，水1大匙，太白粉少许
做法:
1.)将鸡胸胸洗净切块，以所有腌料腌约20分钟至入味；太白粉与适量的水调成太白粉水备用。
2.)将材料B调成面煳状，再与作法1的鸡肉块拌匀，使每块鸡肉都均匀裹上一层面煳。
3.)热锅，放入牛油，洋葱丁、葱末爆香，加入咖哩粉、砂糖调味，再加上牛奶及1大匙水，最后以太白粉水勾芡即完成酱汁。
4.)另取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，放入作法2的鸡块后，随即转小火炸约3分钟，再转为中火炸约1分钟至表面呈金黄色时即可捞起沥干油脂，并与作法3的酱汁搭配食用。
干炸棒鱼
材料:
棒鱼200克。调料香油1／2大匙，精盐1／3小勺，味粉1／2小勺，胡椒粉1小勺，淀粉适量。
做法:
1、将棒鱼开膛，去除内脏，洗涤整理干净，在鱼身两侧剞“斜直刀纹”加入精盐、味精、胡椒粉腌制入味，用竹签从嘴部穿入备用。
2、油锅上火至六成热，将腌制好的棒鱼，两面沾一层干淀粉，放入油中炸透，见呈金黄色时，捞出装盘即可。
材料替换
用鲫鱼替换棒鱼，称干炸鲫鱼。
口味变化
炸好的棒鱼撒上孜然、辣椒粉、精盐、味精调成的味粉，则称为干炸孜然棒鱼。
烤鸡翅、棒棒腿
材料:
鸡翅2只，棒棒腿2只，辣椒粉少许，咖哩粉少许，酱油1大匙，香油1/3大匙，沙拉油少许，蒜末1小匙，辣椒1小匙
做法:
(1)先将鸡翅、棒棒腿洗净沥干，腌制前先由内侧轻划一刀。(如果不划刀烤时肉质口感会较佳，可以串起来烤并保留汁液)
(2)将腌料与材料一起拌匀，或可再放入冷藏腌15分钟。
(3)将烤架洗净后刷上少许油，将腌制好的棒棒腿及鸡翅，放在中高温火处烤，依照烧烤的顺序，待鸡翅及棒棒腿烤成褐色时，再翻面继续加热，并分别撒上调味料(可依个人喜好增减)，并烤至熟透入味即可食用。
干贝莲藕煲棒腿
材料:
棒腿250公克，干贝3个，莲藕200公克，莲子50公克，姜片5公克，水1600cc，盐少许，米酒少许
做法:
1.棒腿洗净，放入沸水中汆烫去血水，捞起以冷水洗净，备用。
2.干贝以米酒泡软；莲藕去皮、切片状；莲子洗净，备用。
3.取一砂锅，放入水1600cc，以大火煮沸后，加入所有材料转小火煮约1小时，起锅前加盐调味即可。
黄耆川七煲棒腿
材料:
棒腿300公克，香菇5朵，黄耆20公克，川七10公克，枸杞5公克，水1500cc，盐少许，米酒少许
做法:
1.排骨洗净，放入沸水汆烫去除血水，捞起以冷水洗净；香菇泡软后切块，备用。
2.取一砂锅，放入水1500cc煮沸后，放入作法1的排骨，续以大火煮沸后，转小火煮约30分钟。
3.将其余材料加入作法2的砂锅中，续煮约1小时，起锅前加入所有调味料调匀即可。
照烧棒腿
材料:
棒腿6支，葱段10公克，姜5公克，米酒1大匙，白芝麻适量，酱油3大匙，米酒2大匙，味醂2大匙，细糖1大匙
做法:
1.棒腿洗净，沥干水份，加入葱段、姜片、米酒腌约20分钟。
2.将全部调味料搅拌均匀备用。
3.将作法1的棒腿放入已预热的烤箱，以200℃烤约10分钟。
4.取出棒腿刷上作法2的酱汁，再放回以200℃烤箱续烤10分钟。
5.重复刷烤酱料数次，最后撒上白芝麻，烤至上色即可。