辣味五花扁宽面
材料:
扁宽面150公克,五花肉片50公克,辣椒片5片,蒜片10片,洋葱丝10公克,蒜苗丝10公克,炸过蒜苗丝10公克,盐1/4茶匙,高汤400cc,白酒30cc
做法:
1扁宽面在水滚沸时放入,煮约?分钟即可捞起备用。
2在平底锅中倒入橄榄油,放入五花肉片,煎至两面金黄色后,加入蒜片、辣椒片、洋葱丝一起炒香,淋上白酒,再加入盐和高汤略煮。
3在作法2中放入煮熟扁宽面,以小火炒约1分钟,加入蒜苗丝拌匀后盛盘,再佐以炸过的蒜苗丝即可。
辣味五花扁宽面
材料:
扁宽面150公克,五花肉片50公克,辣椒片5片,蒜片10片,洋葱丝10公克,蒜苗丝10公克,炸过蒜苗丝10公克,盐1/4茶匙,高汤400cc,白酒30cc
做法:
1扁宽面在水滚沸时放入,煮约?分钟即可捞起备用。
2在平底锅中倒入橄榄油,放入五花肉片,煎至两面金黄色后,加入蒜片、辣椒片、洋葱丝一起炒香,淋上白酒,再加入盐和高汤略煮。
3在作法2中放入煮熟扁宽面,以小火炒约1分钟,加入蒜苗丝拌匀后盛盘,再佐以炸过的蒜苗丝即可。
蒜香牛肉扁宽面
材料:
菲力牛肉80公克,扁宽面80公克,洋葱末10公克,青酱1大匙,蒜片2粒,红酒10CC,橄榄油5CC,盐1/4茶匙,胡椒1/4茶匙
做法:
1.扁宽面放入滚水中煮熟后,捞起泡冷水至凉,再以少许橄榄油(材料外)拌匀,备用。
2.菲力牛肉撒上调味料盐、胡椒略腌。
3.热锅,以小火炒香蒜片,在放入作法2的菲力牛肉与橄榄油,以中火煎至需要的熟度,加入红酒略煮后,起锅切片。
4.另起一锅,将洋葱末炒香,加入青酱及作法1的扁宽面拌匀,再把作法3的切片牛肉放置盘中即可。
甜椒芥茉籽扁宽面
材料:
扁宽面80公克,红甜椒30公克,黄甜椒30公克,青椒10公克,芥茉籽酱1大匙,蒜末2粒,白酒2大匙,盐1/4茶匙,胡椒1/4茶匙
做法:
1.扁宽面放入滚水中煮熟后,捞起泡冷水至凉,再以少许橄榄油(材料外)拌匀备用。
2.红甜椒、黄甜椒、青椒,放入烤箱以?℃烤约?分钟至脱皮,取出以清水洗净切成条状。
3.热油锅,炒香蒜片后,加入作法1的扁宽面、芥茉籽酱、作法2青甜椒条及所有调味料拌匀即可。
川味五香牛肉干
材料:
主料:牛肉(瘦)2500克
做法:
1、水煮:先将牛肉去筋膜碎骨,漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟,将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。
2、切片:将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3、炒制:锅置中火上,倒进牛肉原汤约750克,将丁香、大料,桂皮、茴香、花椒、生姜(拍破)下锅,烧约5分钟后,加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后,下辣椒面,最后下牛肉片,不断搅动均匀。
4、晾干:炒至锅内肉汁全部收干,起锅将牛肉片摊开晾约5小时。
5、烘烤:把晾干的牛肉片,放在铁笊篱上,离火30厘米高,烘干即可。烘干时需注意火候,做到牛肉干而不焦。
麻味五彩丝
材料:
食材: 胡萝卜 1个, 心里美萝卜 1/2个, 绿豆芽,韭菜 各100g, 鸡蛋 1枚, 绿豆粉丝 50g, 蒜 2瓣,调料: 芝麻酱,白砂糖 各1汤匙(15g), 老陈醋 1汤匙(15ml), 盐 1茶匙(5g), 花椒粉 2茶匙(10g), 芝麻香油,油 各1茶匙(5ml)
做法:
胡萝卜和心里美萝卜分别洗净,去皮后切成细丝。韭菜去掉老叶和老梗,择洗干净。绿豆芽洗净。绿豆粉丝用冷水浸泡20分钟至回软。
大火煮开锅中的水,放入绿豆芽搅拌一下迅速关火,用热水浸泡绿豆芽2分钟后捞出,放入冷开水过凉。
再次煮开锅中的水,放入韭菜汆烫1分钟至熟,捞出后放入冷开水过凉,然后切成寸段。
粉丝放入开水锅中用中火加热至煮熟(掐断无硬心),捞出后迅速放入冷开水过凉。
鸡蛋在碗中打散。中小火加热平底锅,将油均匀地涂擦在锅中,待锅热后缓缓倒入蛋液,摊平成薄饼状,蛋液凝固后小心地掀起翻面,煎至两面金黄即可取出,切成细丝备用。
芝麻酱放入碗中,加入适量温水搅拌成稀糊状,然后加入老陈醋、白砂糖、盐、花椒粉、芝麻香油搅拌均匀。
所有处理好的原料码入盘中,淋上调好的调料汁后拌匀即可。
美味五丝
材料:
笋丝、胡萝卜丝、青椒丝、香菇丝、干粉丝各60克,鸡蛋1个,精盐、味精、黄酒、湿淀粉、素鲜汤、精制植物油、芝麻油各适量。
做法:
①将干粉丝剪成长约12厘米长的段备用。
②将炒锅置火上,用干净纱布蘸少许植物油将锅擦一下。将鸡蛋打散搅匀。将锅烧热后,将蛋液倒入锅内摊成薄片,盛起,晾凉后,切成长约4厘米长的蛋皮丝备用。
③将炒锅再置火上,放适量植物油烧至八成热时,再放入胡萝卜丝、青椒丝、笋丝、香菇丝煸炒透,烹入黄酒,加精盐、素鲜汤烧沸,待入味时下蛋皮丝、味精,用湿淀粉勾芡,淋上芝麻油,颠翻一下,出锅盛入碗内即为“五丝”。
④将炒锅上火,放油烧至八成热时,将干粉丝分数次下锅炸透,迅速捞出装盘。
⑤将碗内“五丝”扣盖在炸好的粉丝上,吃时用筷子拌匀。
加味五子衍宗酒
材料:
五味子,红花,甘草各6克,柴胡,车前子,枳壳,王不留行,川牛膝各10克,枸杞,菟丝子,覆盆子,白芍,淫羊藿,巴戟天各15克,当归,桃仁各12克,狗肾1具,白酒1500克,冰糖100克。
做法:
狗肾用清水洗净,其余各药打成粗末,装入纱布袋内,扎紧袋口;冰糖加少许水熬成糖汁:狗肾与药袋一起放入酒坛中,封口,12天后开封,取出药袋与狗肾,药酒过滤后加冰糖汁,饮酒。
每次服10毫升,早、晚各服1次,宜缓缓饮入。服药期间应节制房事,忌生冷饮食。
豉味五香盐焗鸡
材料:
光鸡1只(2斤多点),生抽2汤匙,五香粉半汤匙,盐焗鸡粉10克,白糖1汤匙,料酒1汤匙,水1汤匙,姜,葱
做法:
1.鸡斩掉脚和脖子(留住以后煲汤用),鸡PG扔掉
2.鸡洗干净后,控干水分
3.用生抽、五香粉、盐焗鸡粉、白糖、料酒、水调成酱汁,涂匀鸡身内外,腌20分钟
4.1/3的生姜切丝,与葱结一起放进鸡的肚子里面
5.2/3的生姜切大片,与葱白一起平铺在电饭锅的底部
6.电饭锅涂一层薄油,把鸡放在姜片上面,剩下的酱汁淋在鸡身上
7.按下煮饭键,跳到保温键时,把鸡翻一个身,稍凉后再按下煮饭键,再跳到保温键时,不用揭盖,焗10分钟就可以啦!(每家用的饭锅可能功率不同,时间也有差异,你可以用牙签插进鸡腿部位,如果很容易插进去,而且拔出来的牙签是干的那证明已经熟了,如果插进去有血水流出,那可以再按一次煮饭键)
8.把鸡捞出稍凉,就可以斩件上碟了,把酱汁淋上,很美味哦
美味五香盐水大闸蟹
材料:
阳澄湖大闸蟹2只 盐、五香粉、花椒、生姜各适量,
做法:
1.将新鲜的阳澄湖大闸蟹清洗干净,放入锅里加水,
2.水中加入适量盐、五香粉和花椒,盖上锅盖大火烧开,然后转小火煮10分钟,
3.煮熟后控干水分,装盘。
美味五香芋头糕
材料:
材料:
做法:
1、首先坐锅点火,热油,把(A.)炒至干香。
2、接着用筛子把(B.)过沥进炒香的(A.)料里,再慢火炒干。
3、然后将材料倒进圆盆里铺平,才放进热水锅里蒸50-60分钟。
4、起锅将圆盆五香芋头糕静置待凉后,撒下(C.)料铺在面上。
5、最后切小块和家人一起品尝。
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