腿库饭
材料:
卤好的元蹄适量，香卤元蹄的卤汁300㏄，笋丝100公克，白饭1碗，香菜少许，鸡粉少许
做法:
1.笋丝浸泡冷水约2小时，捞出后放入滚水中汆烫约10分钟捞出，备用。
2.取一小锅，加入香卤元蹄的卤汁与作法1的笋丝、鸡粉煮至笋丝入味。
3.把卤好的元蹄切大块放在白饭上，加入适量作法2的笋丝与香菜即可。
腿库饭
材料:
猪蹄膀1个，青葱4支，红辣椒1支，市售卤包1包，蒜仁10粒，姜6片，八角2粒，水1440㏄，香菜适量，米酒2大匙，酱油480㏄，沙拉油720㏄，砂糖4大匙，香菇味精1小匙
做法:
1.将蹄膀洗净放入滚水中烫至肉变色后捞起，刮除皮毛再洗净沥干备用。
2.将青葱洗净切成段状；红辣椒洗净切成段状；蒜仁洗净备用。
3.将作法1的蹄膀用作法2中少许的葱段、姜片、米酒及酱油腌渍20∼30分钟（过程中要不时翻动猪脚，如此才能让猪脚外观都均匀上色）。
4.热锅，倒入沙拉油，放入蹄膀炸至金黄色即可捞起备用。
5.另起锅，加入少许沙拉油、酱油及砂糖一起拌炒至糖溶解，再将作法4的蹄膀放入，并加水、作法2的红辣椒段和蒜仁、八角及所有的调味料与卤包煮开，改小火焖煮1∼1.5小时（过程中要不时翻面），并以筷子插入测试，若可轻松插入表示蹄膀已煮熟。
6.取一平盘舖上适量香菜，再将作法5放上即可。
腿库饭
材料:
卤好的元蹄适量，香卤元蹄的卤汁300㏄，笋丝100公克，白饭1碗，香菜少许，鸡粉少许
做法:
1.笋丝浸泡冷水约2小时，捞出后放入滚水中汆烫约10分钟捞出，备用。
2.取一小锅，加入香卤元蹄的卤汁与作法1的笋丝、鸡粉煮至笋丝入味。
3.把卤好的元蹄切大块放在白饭上，加入适量作法2的笋丝与香菜即可。