酸菜炒肉片
材料:
酸菜300公克，猪肉片200公克，辣椒15公克，姜丝10公克，沙拉油2大匙，盐1/4小匙，细砂糖1/2小匙，鸡粉1/4小匙，米酒少许
做法:
1.酸菜洗净切小段，辣椒切片，备用。
2.热锅，倒入沙拉油烧热，放入姜丝、作法1的辣椒片爆香，放入猪肉片炒至颜色变白。
3.在作法2的锅中续放入作法1的酸菜段炒约1分钟，再放入所有调味料拌炒入味即可。
酸菜炒肉片
材料:
酸菜300公克，猪肉片200公克，辣椒15公克，姜丝10公克，沙拉油2大匙，盐1/4小匙，细砂糖1/2小匙，鸡粉1/4小匙，米酒少许
做法:
1.酸菜洗净切小段，辣椒切片，备用。
2.热锅，倒入沙拉油烧热，放入姜丝、作法1的辣椒片爆香，放入猪肉片炒至颜色变白。
3.在作法2的锅中续放入作法1的酸菜段炒约1分钟，再放入所有调味料拌炒入味即可。
酸菜炒肉片
材料:
猪肉洗净切薄片，放黑酱油，糖，生粉，油腌20分钟.(自制)酸菜切段洗净与草菇一起用开水汆一下，捞出立刻冲冰水备用，洋葱切条.
做法:
先将猪肉片过油傋用，起油锅，用2大匙油爆炒蒜片，下蚝油微炒，下酸菜，草菇炒熟接着下洋葱条再炒，放猪肉回锅，下酱油，糖，味精再炒匀即盛出捯在碟上.....
酸菜的制法：大头菜(大芥菜)，盐，糖，姜块拍碎，蒜粒，辣椒，洗米后的水.把大头菜整棵洗净后，洒太阳让菜非常非常的干然后放入大容器.洗米后的水加盐，糖，姜块拍碎，蒜粒，辣椒(随自己口味加多减少)调合倒入容器里(要浸过菜)10-14天里便可食用...
酸菜炒肉
材料:
花生油半汤匙；，片糖1/3块；，瘦肉2两；，酸菜1棵；，生姜2片；，盐2/3汤匙；，生粉1半汤匙。
做法:
1、瘦肉切小条，用生油、生粉、1/2盐腌10分钟；
2、酸菜用水泡10分钟，洗干净后切丝，沥干水分；
3、热油锅，放姜片爆香，放进瘦肉爆炒至转色捞起；
4、热油锅，放酸菜爆炒，放半杯水，1/3片糖，大火烧开后转小火，焖15分钟后，加入瘦肉条，一起焖5分钟，加1/2盐调味。
小诀窍
没有片糖可以放白糖，我个人认为糖稍为多点比较好吃。
酸菜炒肉丝
材料:
酸菜，里脊肉，红椒，料酒，胡椒粉，盐，姜，糖
做法:
1.材料：酸菜，里脊肉，红椒。（红椒是点缀用的，可以省略）
2.酸菜用清水洗几遍，挤干水份。（如果酸菜特别咸的话，需要浸泡）
3.酸菜切丝
4.里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会
5.油锅姜片爆香
6.倒入肉丝炒至变色后盛出备用
7.另起油锅，倒入酸菜炒出香味
8.倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。（酸菜本身有咸味，不用另外调味）
9.最后倒入红椒丝炒匀
酸菜炒肉丝
材料:
酸菜，瘦肉丝，白糖1汤匙，鸡精
做法:
1.酸菜洗干净切丝，沥干水分
2.瘦肉切丝，用生粉、油、盐腌10分钟
3.热油锅，倒入瘦肉丝爆炒至变白色，盛起备用
4.重新热油锅，油多放点，倒入酸菜爆炒6分钟，加白糖1汤匙，清水半碗，中火煮收汁，倒入炒过的瘦肉丝，一起翻炒2分钟，加少许鸡精调味就可以了
苦瓜橄榄菜炒肉片
材料:
苦瓜，橄榄菜，瘦肉，油，盐，糖，蒜，淀粉
做法:
1.苦瓜去瓤，切成薄片，放在淡盐水里浸泡十分钟，捞出，沥干水。蒜拍碎。
2.瘦肉洗干净，切片，用糖，盐少量花生油拌匀，再加少量淀粉拌匀，腌制30分钟
3.锅烧热，放油，烧至微热（4成热），把肉片放进去炒至颜色发白，盛起。
4.继续烧热炒肉片剩下的油，放进蒜末，小火爆香。放进苦瓜转中火翻炒至苦瓜微微发软，即倒进炒好的肉片和苦瓜混合翻炒一分钟。
5.加入一勺橄榄菜翻炒均匀即可
小诀窍
1 油不可放太多，因为橄榄菜本身有油 2 苦瓜放淡盐水中浸泡，可去苦味
花菜炒肉片
材料:
花菜，精瘦肉，胡萝卜，青椒，生粉，盐，糖，鸡粉，橄榄油（可用任何无味油代替），蒜
做法:
1.精瘦肉一块用活水冲洗干净；
2.切成薄片（如图2）
3.把所需肉块都切成薄片；
4.用生粉+盐+糖+鸡粉+橄榄油腌制肉片；
5.用手抓至粘稠，放入冰箱冷藏腌制15分钟；
6.处理好的花菜
7.把空锅烧热（烫手即可）倒入冷油后（油要少许多些）再迅速倒入肉片；
8.划炒至两面变色（由于肉片切的比较薄这样基本就熟了）沥干油盛出备用；
9.把锅洗干净倒油，五成热后把蒜片放入煸香；
10.倒入花菜翻炒一分钟；
11.加入胡萝卜片和青椒片猛火翻炒至熟
12.倒入肉片翻炒均匀，起锅加盐即可
泡菜炒肉片
材料:
大白菜泡菜80公克，小黄瓜1条，猪肉片100公克，太白粉1/2茶匙，水1/2碗，太白粉水1茶匙，沙拉油1大匙，酱油1/2茶匙，砂糖1茶匙
做法:
1.大白菜泡菜切成约2公分的长段；小黄瓜洗净切丁，备用。
2.猪肉片加1/2茶匙的太白粉抓拌均匀，备用。
3.热锅，放入1大匙沙拉油烧热，加入作法2的猪肉片拌炒至猪肉片表面反白，加入作法1的大白菜泡菜段，以小火拌炒约1分钟，加入1/2碗的水续煮约2分钟。
4.于作法3锅中加入作法1的小黄瓜丁及所有调味料，以小火拌炒约1分钟，加入太白粉水勾芡后熄火，起锅盛盘即可。
空心菜炒肉片
材料:
肉片50公克，空心菜120公克，蒜末5公克，姜丝5公克，辣椒丝5公克，盐少许，米酒１小匙，沙茶酱１小匙
做法:
1.空心菜洗净放入沸水汆烫一下捞出。
2.取锅烧热后倒入1大匙油，放入蒜末爆香，再放入肉片拌炒至颜色变白，放入姜丝、辣椒丝。
3.于作法2加入所有调味料略炒一下，再放入作法1空心菜拌炒入味即可。
韩式泡菜炒肉片
材料:
韩式泡菜100公克，猪五花肉100公克，蒜苗40公克，姜末10公克，辣椒酱1大匙，酱油1小匙，细砂糖1小匙
做法:
1.韩式泡菜切小段、蒜苗洗净切小片、猪五花肉洗净切薄片，备用。
2.热锅，倒入2大匙沙拉油，以小火爆香姜末，加入作法1猪五花肉片炒至肉片散开变白。
3.于作法2锅中加入辣椒酱炒香，再加入作法1韩式泡菜段、蒜苗片以及其余调味料，以大火翻炒约2分钟至汤汁收干即可。