苦瓜炒薄肉片
材料:
猪里肌肉片200公克，苦瓜1条，红辣椒1支，蒜末5公克，葱末5公克，酱油18㏄，水100㏄，米酒15㏄，糖6公克，树子50公克，酒少许，酱油少许，太白粉少许
做法:
1.苦瓜纵切后，去籽与薄膜，再切成约0.5公分厚的条状；红辣椒切圆丁，备用。
2.猪里肌肉片与腌料拌匀备用。
3.热油锅，放入作法2的猪里肌肉片炒至变色后捞起备用。
4.另热一锅，倒入适量的沙拉油，放入葱末、姜末、红辣椒丁炒香，加入所有调味料与作法1的苦瓜条以小火煮软。
5.于作法4的锅中放入作法3的猪里肌肉片拌炒均匀即可。
苦瓜炒薄肉片
材料:
猪里肌肉片200公克，苦瓜1条，红辣椒1支，蒜末5公克，葱末5公克，酱油18㏄，水100㏄，米酒15㏄，糖6公克，树子50公克，酒少许，酱油少许，太白粉少许
做法:
1.苦瓜纵切后，去籽与薄膜，再切成约0.5公分厚的条状；红辣椒切圆丁，备用。
2.猪里肌肉片与腌料拌匀备用。
3.热油锅，放入作法2的猪里肌肉片炒至变色后捞起备用。
4.另热一锅，倒入适量的沙拉油，放入葱末、姜末、红辣椒丁炒香，加入所有调味料与作法1的苦瓜条以小火煮软。
5.于作法4的锅中放入作法3的猪里肌肉片拌炒均匀即可。
黄豆芽炒薄肉片
材料:
梅花薄肉片150公克，黄豆芽300公克，红辣椒1支，姜末5公克，蒜末5公克，葱2支，A.酱油30㏄，米酒30㏄，糖6公克，陈年豆瓣酱10公克，B.香油少许，酱油5㏄，酒5㏄，糖少许
做法:
1.黄豆芽放入沸水中加入少许的盐、姜片（份量外）略为汆烫去除豆涩后，捞起沥干备用。
2.梅花薄肉片切成5cm长段，以腌料略为腌拌；红辣椒切末；葱切段，备用。
3.热锅，倒入适量沙拉油，放入作法2的梅花薄肉片炒至变色，捞起备用。
4.另热一锅，倒入适量沙拉油，放入姜末、蒜末与作法2的红辣椒末炒香，再加入葱段与作法1的黄豆芽拌炒均匀。
5.于作法4的锅中加入作法3的五花薄肉片及调味料拌炒入味，起锅前淋上香油即可。
薄肉片洋葱捲
材料:
牛肉薄片200公克，洋葱1/2颗，蒜末10公克，太白粉适量，橄榄油适量，奶油适量，盘饰：1/2颗，盐少许，酒15㏄，酱油10㏄，味醂15㏄，黑胡椒少许
做法:
1.材料中的洋葱切末与蒜末、盐、黑胡椒混合成馅料，备用。
2.盘饰的洋葱切丝，以冷水沖洗去辛辣，拌上少许的黑胡椒、橄榄油、盐，备用。
3.牛肉薄片摊平，2片重叠并撒上薄薄的太白粉，其上放入适量作法1的馅料，捲起成圆筒状。
4.取一平底锅，倒入橄榄油烧热后，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此时去除锅中多余的油）。
5.酱油与味醂混合均匀后，倒入作法4的锅中略煮一下即可取出对切排盘，最后放上作法2的洋葱丝装饰即可。
照烧薄肉片
材料:
里肌薄肉片300公克，茄子1条，秋葵3条，胡椒少许，盐少许，酱汁：36㏄，糖20公克，酒30㏄
做法:
1.全部酱汁材料混合均匀，放入锅中煮至沸腾，备用。
2.里肌薄肉片摊开，洒上胡椒、盐，备用。
3.茄子从中间剖开，将带皮那面放入滚水中汆烫至软，捞起切段摆盘备用。
4.秋葵放入滚水中汆烫至外表呈翠绿色时，捞起，立即浸泡冷水备用。
5.热一平底锅，倒入适量沙拉油，放入作法2的里肌薄肉片以?火煎至两面上色时，淋上作法1的酱汁煮至入味，将肉片盛入作法2有茄子段的盘中，于肉片上方放置作法4的秋葵即可。
蒜泥白肉-切出薄肉片
材料:
原料，猪肉２５０克，蒜２５克，葱５克，姜５克，调料，红抽4茶匙（20ml），白糖２茶匙（１０克），盐１/2茶匙（３克）
做法:
１，猪肉洗净，葱姜蒜备用
２，准备调味汁，蒜压成蒜泥，和调料混合好，备用，
３，锅中放入水和葱姜，及猪肉烧至肉断生，放置２０分钟
４，肉取出切成片后，将调味汁淋上即可
小诀窍
１，猪肉最好选择五花肉，或是肉肥薄一点的肉。
２，猪肉在汤中泡２０分钟能充分吸收汤的精华
３，想要猪肉片切得薄一点，可以放冰箱冷藏一会儿再切。
４，调味料中的酱油，你可以用生抽，但不建议用老抽，那个颜色太深。
芥末薄肉片
材料:
猪后腿肉400克，嫩四季豆100克，精盐、蒜蓉、芥末、味精、香油、酱油、醋、生姜末各适量。
做法:
将猪后腿肉去皮，洗净后放在开水锅里煮熟，捞起晾凉，切成大薄片，瘦肉朝下整齐地排在碗里，取嫩四季豆在沸水中煮熟后，切成4厘米长的段，与精盐、香油拌匀，放在肉片上，再翻扣在盘中。另取一碗，放入蒜蓉、芥末、味精、香油、酱油、醋、生姜末调匀，再淋在薄肉片上即成。
金不换炒薄壳
材料:
薄壳400-500克，油，鱼露适量，金不换1大把，干辣椒（或新鲜的小辣椒），蒜，姜
做法:
1.薄壳洗干净晾干水备用，姜、蒜、辣椒切碎，金不换洗干净切段。
2.适量油烧热锅，下姜、蒜、辣椒、金不换炒出香味后倒入薄壳大火爆炒片刻后，撒适量的鱼露以及酱油，少许砂糖翻炒至薄壳全部开口即可。
小诀窍
薄壳分“湿炒”和“干炒”。我这个是干炒，而湿炒得做法就是加入姜 蒜金不换那些配料炒出香味后加水煮开加入薄壳以及调味料一起煮至开口就可以了。 注意：正宗的炒薄壳做法是不加盐的，而是通过鱼露来调味，还有金不换是这道菜的灵魂。。假如材料不足，我绝对不建议你做这个菜哦！
炒薄壳
材料:
薄壳，辣椒，蒜头，金不换，菜脯，豆酱
做法:
1.薄壳去泥洗净，蒜头和辣椒切碎末，菜脯剁碎.
2.炒锅放油先爆香蒜末，辣椒末，菜脯碎，金不换叶子，再加一点豆酱.
3.等爆出香味后倒入薄壳快速翻炒均匀，炒到薄壳嘴张开了就可以上桌了.
炒薄壳
材料:
薄壳500克，红辣椒1个，蒜头1个，金不换适量，豆酱适量
做法:
1.薄壳去泥洗净，蒜头和红辣椒切末，金不换摘掉枝，只要叶子。
2.炒锅放油爆香蒜末，红辣椒末，金不换叶子
3.等爆出香味后倒入薄壳快速翻炒均匀，加入豆酱，炒到薄壳张嘴即可
潮州炒薄壳
材料:
主料；干净薄壳。金不换。蒜茸。小辣椒。
做法:
放油下锅，然后辣椒，蒜蓉爆香，
放薄壳（薄壳要尽量滤干水哦，要不会炒出很多水的）
看薄壳差不多都笑开了口，
放金不换、盐、鸡精、蚝油。
装碟。（动作要快，要不就会炒老了。
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