一口串扬里肌猪排
材料:
里肌肉片200公克，盐少许，胡椒少许，竹签3根，裹粉：适量，鸡蛋1颗，面包粉适量，佐料：适量，黄芥末适量，蕃茄1片，柠檬2片
做法:
1.将2公分厚的里肌肉片切成6小块，均匀撒上盐、胡椒后，放置约10分钟入味，并依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉备用。
2.将作法1的里肌肉块放入油锅中，转中小火，以170℃的油温油炸约4~5分钟，至表面呈金黄色，拨动后能浮起，即可捞起沥干油备用。
3.将作法2的里肌肉块串上竹签，2块一串，搭配蕃茄、柠檬装饰，另取一小碟，倒入猪排酱汁，边缘抹上一点黄芥末，食用时沾裹增味即可。
一口串扬里肌猪排
材料:
里肌肉片200公克，盐少许，胡椒少许，竹签3根，裹粉：适量，鸡蛋1颗，面包粉适量，佐料：适量，黄芥末适量，蕃茄1片，柠檬2片
做法:
1.将2公分厚的里肌肉片切成6小块，均匀撒上盐、胡椒后，放置约10分钟入味，并依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉备用。
2.将作法1的里肌肉块放入油锅中，转中小火，以170℃的油温油炸约4~5分钟，至表面呈金黄色，拨动后能浮起，即可捞起沥干油备用。
3.将作法2的里肌肉块串上竹签，2块一串，搭配蕃茄、柠檬装饰，另取一小碟，倒入猪排酱汁，边缘抹上一点黄芥末，食用时沾裹增味即可。
里肌猪排
材料:
小里肌肉150公克，盐少许，胡椒粉少许，裹粉料：适量，低筋面粉适量，蛋液适量，佐料：适量，高丽菜丝适量
做法:
1.小里肌肉洗净擦干，切成三块，以蝴蝶切方式切开，双面撒上盐、胡椒粉后，放置10分钟备用。
2.将作法1依序沾低筋面粉、蛋液、面包粉后，以170℃油温炸至肉浮起，再提高至180℃油温，炸至呈金黄酥脆后夹起沥油。
3.将作法2盛盘，附上佐料即可。
里肌猪排
材料:
里肌肉150公克，蒜头碎1/2茶匙，白酒3大匙，面粉4大匙，奶油50公克，百里香1/8茶匙，黑胡椒粉1茶匙，糖1茶匙，盐1茶匙
做法:
1.大里肌肉排修整边缘形状、去除油筋，切蝴蝶片，略拍打备用。
2.将白酒、百里香、蒜头碎、黑胡椒粉、糖、盐调匀，倒在大里肌肉排上。
3.将作法2的大里肌肉排腌约10分钟，后沾上面粉备用。
4.热一锅，将奶油放入锅中，以中火烧至8分热，转中小火。
5.将作法3的大里肌肉排放入锅中，每面煎约3分钟转小火再煎3分钟，至表皮香酥呈现金黄色至熟即可。
里肌猪排
材料:
大里肌一块，百里香1/8茶匙，蒜头碎1/2茶匙，白酒3大匙，黑胡椒粉1茶匙，糖1茶匙，盐1茶匙，面粉4大匙，奶油50g
做法:
1.里肌修边去除油筋，切成蝴蝶片略拍打备用。
2.白酒、百里香、蒜头碎、黑胡椒粉、糖、盐均匀洒在作法1的猪排上腌10分钟后，沾上面粉备用。
3.奶油入锅以中火烧至八分热后，转成中小火将作法2的猪排入锅煎。
4.每面煎约2分钟转小火绪煎2分钟，表皮呈现金黄色熟透即可。
含片乳酪里肌猪排
材料:
里肌肉片2片，盐少许，胡椒少许，太白粉少许，含片1/2包，综合乳酪丝15公克，奶油10公克，裹粉：适量，鸡蛋1颗，面包粉适量，佐料：适量，小黄瓜片适量
做法:
1.含片对半切，再从中横剖，用奶油煎双面上色备用。
2.将两片1公分厚里肌肉片单面撒上盐、胡椒后，放置约10分钟入味，再撒上薄薄的太白粉备用。
3.将作法1的含片夹入综合乳酪丝，放在作法2的一片里肌肉片中间，再把作法2的另一片里肌肉片叠上，并用手压紧边缘成猪排，再依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉备用。
4.将作法3的猪排放入油锅中，转中小火，以170℃的油温油炸约5~6分钟，至表面金黄，拨动后能浮起，即可捞起沥干油备用。
5.将作法4盛盘，附上高丽菜丝和小黄瓜片即可。
厚蛋海苔鳗鱼里肌猪排
材料:
里肌肉片2片，盐少许，胡椒少许，太白粉少许，冷冻蒲烧鳗1/2条，海苔片适量，沙拉油适量，蛋捲：1颗，牛奶15㏄，酱油30㏄，盐少许，胡椒少许，裹粉：适量，鸡蛋1颗，面包粉适量，佐料：适量，美生菜适量
做法:
1.将冷冻蒲烧鳗切成长约10公分、宽4公分的大小，放进烤箱烤热备用。
2.取作蛋捲的长方锅，薄薄擦上一层沙拉油，倒入蛋捲料的蛋液，摇动锅子使蛋液佈满全锅，以中小火煎至半熟，至蛋熟后包入作法1的蒲烧鳗，折三折把蒲烧鳗包捲好备用。
3.将2片1公分厚里肌肉片单面撒上盐、胡椒后，放置约10分钟入味，再撒上薄薄的太白粉备用。
4.取1片作法3的里肌肉片，中间包入作法2的蒲烧鳗蛋捲和适当大小的海苔片，再取1片里肌肉片叠上，并用手压紧边缘成猪排，依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉备用。
5.将作法4的猪排放入油锅中，转中小火，以170℃的油温油炸约5~6分钟，至表面金黄，拨动后能浮起，即可捞起沥干油。
6.将作法5盛盘，附上高丽菜丝和美生菜即可。
紫苏梅香里肌猪排
材料:
里肌肉片2片，盐少许，胡椒少许，太白粉少许，紫苏叶2片，梅肉2颗，裹粉：适量，鸡蛋1颗，面包粉适量，佐料：适量
做法:
1.将梅肉抹平在紫苏叶上，对折备用；2片1公分厚里肌肉片单面撒上盐、胡椒后，放置约10分钟入味，再撒上薄薄的太白粉备用。
2.取1片作法1的里肌肉片，中间放入作法1的梅肉紫苏，再叠上另1片里肌肉片，并用手压紧边缘成猪排，再依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉备用。
3.将作法2的猪排放入油锅中，转中小火，以170℃的油温油炸约5~6分钟，至表面金黄，拨动后能浮起，即可捞起沥干油备用。
4.将作法3盛盘，附上高丽菜丝即可。
香喷喷的牛油酥饼，吃了一口又一口！
材料:
牛油 320 g
做法:
1. 将面粉和沾米粉筛过，倒入搅拌器，加入糖和盐一起混匀，最后加入牛油搅拌成面团。
2. 准备一个 （10 x 14 寸）的烤盘，，涂油，把面团倒入烤盘，盖上一层保鲜纸，用杆棍压平表面，放进冰箱冷藏十分钟。
3. 取出，用叉在表面刺些小孔，撒上糖，盛入预热的烤箱以 170'c 烤约 40分钟。
4. 取出，趁热用刀切成小长方形，置冷后即可装瓶收藏。
超厚里肌炸猪排
材料:
厚片里肌猪排200公克，盐少许，胡椒少许，裹粉：适量，鸡蛋1颗，面包粉适量，佐料：适量，猪排酱适量，现磨芝麻适量
做法:
1.将里肌肉片以刀子在肉片四周划开断筋。
2.作法1的里肌肉片双面撒上盐、胡椒后，放置约10分钟入味备用。
3.将作法2的里肌肉片依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉即为猪排的半成品。
4.取一油锅，放入适当的油量烧热至170℃(测量油温可用油温计，或是放点低筋面粉加适量水调成的面煳到锅中，如面煳从油中间迅速浮起，即为170℃)。
5.将作法3的猪排放入作法4的油锅中，转中小火，以170℃的油温油炸。
6.炸至猪排表面呈金黄色、拨动后能浮起，即可夹起。
7.将作法6刚炸好的猪排，直立放在网架上沥油。
8.猪排切片盛盘，放入高丽菜丝，搭配现磨芝麻及猪排酱即可。
一口香--蛋黄芝麻
材料:
黄油50克，蛋黄2个，糖40克，中粉100克，小苏打1克，炒香的芝麻适
做法:
1.黄油室温软化，加入糖，蛋黄打到乳化
2.加入过筛的低粉和小苏打
3.粉类和黄油拌匀成团
4.分割成每个5g左右的小团
5.沾上芝麻，按扁放进烤盘里
6.170°烤10分钟左右即可