山药炖牛小排
材料:
牛小排600公克，山药200公克，红萝卜200公克，西洋芹200公克，牛高汤2500cc，盐少许
做法:
1.山药去皮切块；红萝卜去皮切块；西洋芹去丝切块；牛小排汆烫后切块备用。
2.取一汤锅倒入牛高汤后，加入牛小排以小火煮30分钟。
3.再放入山药块、红萝卜块、西洋芹块于作法2中，以小火煮至15~20分钟后，放入盐调味即可。
山药炖牛小排
材料:
牛小排600公克，山药200公克，红萝卜200公克，西洋芹200公克，牛高汤2500cc，盐少许
做法:
1.山药去皮切块；红萝卜去皮切块；西洋芹去丝切块；牛小排汆烫后切块备用。
2.取一汤锅倒入牛高汤后，加入牛小排以小火煮30分钟。
3.再放入山药块、红萝卜块、西洋芹块于作法2中，以小火煮至15~20分钟后，放入盐调味即可。
红酒炖牛小排
材料:
无骨牛小排500公克，洋葱半个，红酒250cc，沙拉油2大匙，水800cc，蕃茄酱150公克，盐1/6茶匙，细砂糖2茶匙
做法:
1.无骨牛小排切成小块，置于容器中，再将洋葱切丝，舖在牛小排块上面。
2.将作法1淋上红酒，以保鲜膜封好容器口，放入冰箱冷藏腌渍约4小时，再将牛小排块取出，留下其中的红酒腌汁及洋葱丝备用。
3.热一锅，加入约2大匙的沙拉油，将作法2的牛小排块放入锅中，以中火煎至两面微焦后，再加入作法2的红酒腌汁、洋葱丝和水一起煮至沸腾后，倒入炖锅中。
4.作法3的炖锅中加入蕃茄酱、盐、细砂糖，以小火煮约90分钟至牛小排的肉变软、汤汁略微收干即可。
山药炖猪小排
材料:
猪小排400g、蛤蜊200ｇ、鲜山药200g、干贝30g、薑片6片 米酒一小匙、盐巴适量
做法:
1、猪小排切块，川烫备用，鲜山药削去外皮，洗净切块后浸水中。
2、陶锅放入水1200cc，加入猪小排、薑片、干贝煮开后，关小火煮15分钟。
3、放入山药煮10分钟，加入蛤蜊再煮2分钟，淋上米酒、盐巴调味即可。
小诀窍
挑选山药时首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买
山药炖牛腩
材料:
牛腩500克，怀山药500克，胡萝卜1根，姜3片，白胡椒粒1茶匙，料酒1茶匙，桂皮1片，香叶3片，八角3枚，陈皮1片
做法:
1、将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净
2、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块
3、煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）
4、加入胡萝卜、山药同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可
小诀窍
因为是清炖，所以牛腩要选用较瘦的。
山药炖牛肉
材料:
主料：牛肉500克
做法:
1、牛肉切成块，山药去皮切滚刀块。
2、勺内加水烧开，下入牛肉块焯透捞出。
3、另将勺内加色拉油烧六成热，下入山药炸呈金黄色捞出。
4、沙锅内放入葱段、姜块、料酒、酱油、白糖、鲜汤，下入焯好的牛肉块，小火炖至八成熟。
5、山药下入沙锅内，加精盐继续炖熟烂，加鸡油、味精烧开即成。
山药炖牛肉
材料:
净黄牛肉500克，山药250克，芹菜25克，葱姜、料酒、盐、味精、花椒、胡椒粉各适量。
做法:
1、将黄牛肉洗净、沥水，切成2厘米的方块，放入沸水中氽约5分钟，洗净、沥水。＠2、取一砂锅，放入清水、牛肉、葱、姜、料酒、芹菜，放到中火上烧开，撇去浮沫，转小火炖，放入花椒。＠3、将山花皮削去，洗净，放入沸水中氽一下，捞出沥水。待牛肉炖至五成熟时，放入山药，炖约3小时，待牛肉酥烂时，拣出葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉，即可上桌。
蒜香红酒牛小排
材料:
带骨牛小排，黄油(Butter)1小块，GarlicPepper调味料，粗黑胡椒粒，红酒半杯，风干欧西芹
做法:
1.先将带骨牛小排连塑膜放入加了点盐的冷水盆中，比较容易快速解冻．
2.取出后在两面均匀轻撒Garlic Pepper，粗黑胡椒粒（约腌１０分钟）.
3.热平底锅下奶油，要等油非常热时，放下牛排将两面稍微煎过，有油脂的部分可煎焦一点后倒入红酒半杯，转小火煮到收干再撒上欧芹片即可．
小诀窍
或者将两面稍微煎过下红酒呛锅后，就取出放入烤盘,再放上新鲜蒜末再进烤箱二面各烤3分钟<视自家烤箱及肉类厚薄自行调整>.这是我个人比较偏爱的方法,先煎后烤.
煎牛小排
材料:
牛小排4片，洋葱1个，姜2片，蒜头2颗，芹菜1支，面粉水1/2匙，调味料A：1大匙，酱油1大匙，嫩精粉1/2大匙，糖1小匙，水3大匙，调味料Ｂ：1大匙，Ａ1酱2大匙，辣酱油2大匙，酱油1大匙，糖1/2大匙，粗黑胡椒1/2大匙，奶油2大匙
做法:
(1)将牛排洗净，调入调味料Ａ拌匀，将1/4个洋葱拍碎放入，将牛排连同姜、蒜及芹菜末一起腌1小时入味。
(2)将剩余的洋葱切碎，用油爆香，加入调味料Ｂ拌炒，再用面粉水略微芶芡后盛出，即是黑胡椒酱。
(3)用平底锅将牛排两面煎熟至所需嫩度起锅，再淋上酱汁即可食用。
香蒜牛小排
材料:
牛小排2片，大蒜末1小匙，橄榄油1大匙，美国香菜末适量，辣油数滴，盐适量，胡椒粉适量
做法:
(1)平底锅烧热后，煎牛小排，将两面煎至8∼9分熟度后取出。
(2)锅内炒大蒜末，加进香菜末和数滴辣油、橄榄油，将它淋在已煎的牛排上即可。盐、胡椒粉依个人口味取用。
凤梨牛小排
材料:
牛小排1斤，凤梨罐头1罐，黑胡椒酱3大匙，凤梨汁2大匙
做法:
(1)将牛小排切片与黑胡椒酱搅拌均匀腌制入味。
(2)将烤肉架放置在碳火上，再将牛小排片放入烧烤，把少许黑胡椒酱加上凤梨汁拌匀，再刷在牛小排上，不时翻动让牛小排受热均匀，等到两面熟透，用牙签叉一块凤梨丁，再叉上牛小排一起食用即可。