枸杞醉牛肉

　　 材料:
　　 板腱牛肉600公克，枸杞1大匙，黄耆1大匙，姜丝1/2杯，绍兴酒1杯，盐1小匙
　　
　　 做法:
　　

　　(1)将黄耆、枸杞泡水，姜切成姜丝备用。

　　(2)将板腱牛肉放入1/3锅滚水中，放入黄耆、枸杞，用小火煮8∼10分钟至熟，取出待凉备用。

　　(3)取煮牛肉的汤汁1杯加入盐及绍兴酒拌匀成调味酱汁，将作法(1)的牛肉放入酱汁中浸泡约4小时，取出切片搭配姜丝食用。

　　

枸杞醉牛肉

　　 材料:
　　 板腱牛肉600公克，枸杞1大匙，黄耆1大匙，姜丝1/2杯，绍兴酒1杯，盐1小匙
　　
　　 做法:
　　

　　(1)将黄耆、枸杞泡水，姜切成姜丝备用。

　　(2)将板腱牛肉放入1/3锅滚水中，放入黄耆、枸杞，用小火煮8∼10分钟至熟，取出待凉备用。

　　(3)取煮牛肉的汤汁1杯加入盐及绍兴酒拌匀成调味酱汁，将作法(1)的牛肉放入酱汁中浸泡约4小时，取出切片搭配姜丝食用。

　　

红酒醉牛肉

　　 材料:
　　 牛腱1000克，红酒100+200毫升，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽2大勺（约40ml），老抽2大勺（约40ml），白砂糖1+2茶匙（约30克），柱候酱1+1大勺（约40ml），热水适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛腱肉买回来清水浸泡掉血水，用竹签扎多孔。我怕孔多，我扎了大概5分多钟

　　2.我用到的柱候酱，适合慢炖牛羊肉

　　3.柱候酱1大勺涂抹在生牛腱上，放上葱姜

　　4.加入100毫升红酒腌制3小时左右，如果有时间的话也可以腌制一晚

　　5.锅中倒入清水，放入牛肉和腌制牛肉的料汁

　　6.大火烧开后盖上锅盖转小火煮60分钟，捞出控干

　　7.倒掉煮牛肉的水，锅中加热，倒入少许油，放入白糖，小火加热融化

　　8.放入煮过的牛肉，加入生抽、老抽

　　9.在淋入约200ml的红酒，也可以适当增加一部分红酒，看自己喜好。其余的用热水补充，水位没过牛肉如果牛肉太大，可以约牛肉的2/3左右

　　10.再放入一大勺柱候酱，把汤底调制好

　　11.将料包的内容放入调料包入锅

　　12.盖上盖子小火炖煮2小时后，可以试一下汤底的咸味，如果味道合适或者偏淡，可以补足一点盐，汤底微咸为好，这样炖煮的肉咸味才刚刚好。如果想更加软烂，可以适当延长炖煮时间，这个随个人喜好。牛肉冷却后还会紧缩，口感也会更加紧致，请酌情估计炖煮时的状态

　　

枸杞薯茄烧牛肉

　　 材料:
　　 枸杞30克，牛肉500克，奶油50克，马铃薯3个，洋葱5个，嫩豌豆1把，番茄汁1杯，各种调味料随自己喜好加用。
　　
　　 做法:
　　

　　将牛肉切成小块，撒上盐与胡椒粉，再加上面粉拌匀，放入奶油。将准备好的牛肉放入已烧热的锅里炒成茶色，然后将2个切片的洋葱加入共炒，随即倒入番茄汁，并放入热水4碗，把枸杞加入，上盖煮开后改成用极弱的火保持微沸，约煮2小时。在此期间前后加入其他原料：马铃薯（切块）、豌豆，最后加入剩下的3个洋葱片，在煮好前约20分钟放盐，并用3匙面粉调成糊状加入汤里，使其粘浓，离火前根据各自的爱好，再加调料。枸杞应与菜一同吃下。佐餐食之，以上为五人一次食量。注意事项：本药膳方性质平和，可经常食用。专家叮咛：1．急性乙型肝炎不宜用。

　　2．慢性乙型肝炎症属肝胆湿热，症见口苦、心烦、失眠、便结者不宜用。

　　

枸杞烧牛肉

　　 材料:
　　 枸杞子30克，牛肉500克，奶油100克，胡萝卜2根，马铃薯3个，洋葱5个，嫩豌豆1把，番茄汁1杯，各种调料随个人喜好。
　　
　　 做法:
　　

　　牛肉切成小块，撒上盐与胡椒粉，再撒上面粉拌匀，放入奶油已熬热的锅里炒成茶色，然后将2个切好成片的洋葱加入共炒，随即倒入番茄汁，并放热水4碗，把枸杞放入，上盖煮沸后改小火煮2小时，加入胡萝卜、马铃薯、豌豆，最后加入剩余的3个洋葱片。

　　

枸杞牛肉块

　　 材料:
　　 熟牛胸脯肉500克，枸杞子50克，鸡蛋1个，水淀粉50克，面粉少许，葱10克，姜丝10克，蒜片10克，花椒、大料、精盐、味精，料酒各适量，酱油20克，清汤750克，米醋少许，植物油750（实耗75克）。
　　
　　 做法:
　　

　　将枸杞子分为二等份，一份水煮取浓缩汁25克；另一份洗净，放在小碗内上屉蒸30分钟待用。将牛肉切成2厘米见方的块。鸡蛋破壳放在碗内，加淀粉、面粉、水少许搅成糊，放入肉块浆匀。将锅置火上，放入植物油，烧至五成热时，将肉下锅逐块炸成金黄色时捞出，沥去余油。再将葱、姜、蒜、花椒及蒸熟的枸杞子撒在碗底，将肉码在上面，摆整齐。将锅放在火上，添入清汤，加入精盐、味精、料酒，浇在肉碗内。用武火蒸半小时取出，将汁倒在锅内，将肉合在盘内，拣出花椒。将锅放在火上，再放入香油、醋少许及枸杞子浓缩汁，汤沸时，浇在肉上，即可佐餐食用。

　　

枸杞炖牛肉

　　 材料:
　　 牛肉500克，奶油50克，胡萝卜100克，马铃薯150克，洋葱100克，嫩豌豆芽100克，番茄（西红柿）汁200毫升，枸杞子50克，调味品适量。
　　
　　 做法:
　　

　　牛肉切成3~4厘米见方的方块，撒上盐与胡椒粉，再撒上面粉拌匀，放入奶油已经熬热的锅内炒成茶色，先将切成片的洋葱加入共炒，随即倒入番茄汁，并加热水1500毫升，入枸杞，盖好盖，煮开后用极细的火熬，先后放入胡萝卜、马铃薯，约2小时，待牛肉烂时，根据个人爱好调味，即可。

　　

枸杞子炖牛肉

　　 材料:
　　 牛腿肉250克，山药10克，枸杞子20克，桂圆肉6克，黄酒、精盐、味精、葱段、生姜片、花生油各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　将山药、枸杞子、桂圆肉洗净，放入炖盅内。将牛肉放入沸水锅中焯约3分钟捞起，洗后切成长宽各4厘米的肉片。铁锅烧热，下花生油，倒入牛肉片爆炒，烹黄酒，炒匀后放进炖盅内，生姜、葱放在上面并将白开水、精盐、黄酒同倒入盅内，隔水蒸至牛肉熟烂取出，去掉生姜，葱，加入味精即成。

　　

牛膝枸杞牛肉煲

　　 材料:
　　 牛膝20克，牛肉500克，盐5克，姜5克，胡椒粉3克，枸杞子20克，料酒10克，味精3克，葱10克，上汤3000毫升。
　　
　　 做法:
　　

　　1、牛膝润透，切成4厘米长的段；牛肉洗净，切成块；姜拍松，葱切段。

　　2、将牛膝、牛肉、枸杞子、料酒、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、上汤同放锅内，置武火上烧沸，再改用文火煲至牛肉熟烂即可。

　　

山药枸杞牛肉汤

　　 材料:
　　 山药50克，枸杞子20克，牛肉200克。
　　
　　 做法:
　　

　　山药，牛肉洗净切片，与枸杞子共入锅，用武火煮沸后改用文火炖至牛肉熟烂，加少许食盐，酒，味精调味即可。佐餐，食牛肉，山药，枸杞子，饮汤，分次食完。

　　

枸杞核桃炒牛肉

　　 材料:
　　 枸杞20克，核桃仁25克，西芹100克，牛肉250克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将枸杞去果柄，洗净；核桃仁用素油炸香，牛肉洗净，切4厘米长的细丝；西芹切4厘米长的丝，姜切丝，葱切段。

　　2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，随即下入牛肉、料酒炒变色，再加入西芹、枸杞、核桃仁、盐、鸡精炒熟即成。

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a17292.html