红楼梦中‘疗妒汤’
材料:
梨适量
做法:
1.原料: 梨1个、陈皮20克、冰糖适量做法: 梨洗净切成大块,陈皮洗净掰成小块,下入汤锅中,煮开后再煮20分钟后,调入冰糖煮化即可食用。
红楼梦中‘疗妒汤’
材料:
梨适量
做法:
1.原料: 梨1个、陈皮20克、冰糖适量做法: 梨洗净切成大块,陈皮洗净掰成小块,下入汤锅中,煮开后再煮20分钟后,调入冰糖煮化即可食用。
红楼梦中的鱼香茄子
材料:
用料:长茄子,香菇,冬笋,五香茶干,去皮花生仁,红绿菜椒,水淀粉,油 , 酱油,绍酒,白糖,盐,姜,蒜,葱.
做法:
1、将茄子削皮、切片,用刀将茄片切成方形,再切成均匀的小骰子丁状备用。
2、水发香菇、豆腐干、红绿青椒切成小骰子丁状备用。
3、起锅至旺火上,放入油,将茄子丁炸成金黄色澄去油。锅内留少许底油,放入葱、姜片煸出香味即下入茄丁、酒、酱油、盐、糖、醋、清汤将茄丁煨透入味,勾入少许芡粉,出勺盛入盆中。
4, 另起锅放入花生油放入葱、姜片煸出香味即下入,香菇、豆腐干、红绿青椒,倒入配料,烹入用盐、绍兴黄酒、糖、鸡精、、水淀粉兑成的碗汁,加入茄丁颠炒,即成。
5, 最后加入微炸过的花生仁,撒上葱花!
疗妒汤
材料:
梨1个,陈皮20克,冰糖适量
做法:
1.把梨洗净带皮切成块;陈皮洗净切小块.
2.锅中倒清水,加入梨和陈皮盖上锅盖
3.用大火烧开后转小火煮20分钟.
4.20分钟后加入适量冰糖再煮10分钟搅拌即可!
小诀窍
梨:甘寒酸,无毒,能治风热,润肺凉心. 冰糖:甘寒无毒,润心肺大小肠热、解酒毒. 陈皮:苦辛而温无毒,能泄能散,理气燥湿.
玫瑰清露-----红楼遗梦
材料:
干玫瑰50克,冰糖适量,糖桂花一点,水两碗半
做法:
1.50g干玫瑰花分成两半
2.砂锅里放两碗半水,先倒进去一半,小火煮15分钟后,把锅里的玫瑰花捞出来
3.然后再把另外一半玫瑰花倒进去,加一些冰糖继续小火焖煮15分钟
4.盛出清汤放凉放一点糖桂花
红楼杂酥
材料:
1.核桃仁,白芝麻,去皮的花生仁,南瓜子仁,松子仁各一大杯,黑芝麻半杯,
做法:
将所有原料“一”分开炒熟,再把原料一和二拌匀。
唤醒红楼旧梦爱上做枣泥山药糕
材料:
材料:
做法:
1、大枣洗净,山药去皮,蒸锅上汽后入锅,大火蒸熟;
2、蒸熟的山药趁热捣成泥,并过粗筛,使山药泥更细腻;
3、加入适量糖粉和糕粉,使山药泥能成团即可,沾少许糕粉防粘,将山药泥分成10份;
4、蒸熟的大枣去皮、核,保持一个大枣为一份馅;
5、取一份山药泥,在手中拍成小圆饼,包入一个大枣泥;如果粘手可以使用糕粉做手粉;
6、捏紧收口,并略整成扁扁的形状,看起来更像一块糕;
7、重起蒸锅,上汽后放入包好的糕,大火蒸5分钟即可;
8、蒸好的糕趁热滚上一层糕粉;
9、按上一粒开水烫过的枸杞子。大功告成!
小诀窍
贴心提示:
1、这款点心成败的关键在于是否入口即化、香甜可口,所以在调制山药泥的时候加入糕粉要适量,只要山药泥能成团即可,糕粉太多口感会硬;至于糖粉的多少就要看自己的口味了,可以边加边尝一尝,当然越甜越好吃,热量也就越高喽!
2、糕粉就是熟糯米粉,蒸熟或炒熟即可。
3、我用了最大个的新疆大红枣做馅儿,所以蒸熟后的红枣没做任何处理,只是去皮去核,并保证每个糕里有一个红枣。如果没有这么大的枣或是枣不够甜,也可以用枣泥。枣泥的做法在这里。
4、其实只要包好就可以吃,因为所有材料都是熟的,再蒸5分钟可以使各种材料融合得更好,口感也就更绵软细腻。
5、最后裹上糕粉,吃起来会更有一种粉粉的感觉。也可以裹椰子粉,口感会很特别,但我认为椰子粉未必适合这款点心。当然还是看自己是否喜欢,喜欢的才是地道的。
红楼豆皮包子
材料:
北豆腐200克自发面粉300克香葱韭菜猪肉馅香油盐绍酒鸡精生抽
做法:
1、香葱切末、豆腐拍碎和面粉混合(不加一滴水),揉成光滑的面团。
2、面团发酵成原来的2—3倍。
3、发酵好的面团多细孔。
4、分成小剂儿,擀成皮。
5、韭菜猪肉馅:猪肉馅、韭菜、香油、香葱末、盐、绍酒、鸡精、生抽拌匀可以加一个鸡蛋。
6、包成包子,放在屉上开火,上汽后蒸15分钟