双色肉汤圆
材料:
菠菜,糯米粉,清水,猪肉泥,葱姜汁,胡椒,鸡蛋一个,生抽,盐,鸡精,葱姜末,骨头汤,辣油
做法:
1.菠菜榨汁后加入糯米粉和成面团,取同样的糯米粉加清水和成面团。肉馅:猪肉泥加入葱姜汁、胡椒、一个鸡蛋、生抽、盐、鸡精后顺一个方向搅拌起劲。
2.取适量面团,把肉泥包入,团成小孩拳头大小的汤圆。
3.沸水把汤圆煮熟。
4.汤底有骨头汤最好,或者直接用煮汤圆的糖水,加入葱姜末、胡椒、生抽,或者加点辣油,香软的汤圆配着想先的肉馅,美味无法挡!如果怕油腻,汤底可以和甜汤圆一样,什么都不放。
双色肉汤圆
材料:
菠菜,糯米粉,清水,猪肉泥,葱姜汁,胡椒,鸡蛋一个,生抽,盐,鸡精,葱姜末,骨头汤,辣油
做法:
1.菠菜榨汁后加入糯米粉和成面团,取同样的糯米粉加清水和成面团。肉馅:猪肉泥加入葱姜汁、胡椒、一个鸡蛋、生抽、盐、鸡精后顺一个方向搅拌起劲。
2.取适量面团,把肉泥包入,团成小孩拳头大小的汤圆。
3.沸水把汤圆煮熟。
4.汤底有骨头汤最好,或者直接用煮汤圆的糖水,加入葱姜末、胡椒、生抽,或者加点辣油,香软的汤圆配着想先的肉馅,美味无法挡!如果怕油腻,汤底可以和甜汤圆一样,什么都不放。
双色肉卷
材料:
面粉,肉馅
做法:
1.发面时,一半正常发,一半掺合点巧克力粉发,发好面,两种面分别擀成片,可以把巧克力面片放在白面的上面,也可以反过来放,这样表皮就是白的或红的。
2.两块面皮叠好后,把调好的肉馅铺在面饼上,从一端卷起来,切成合适的大小,盖上湿布醒醒就可以蒸了!
三色肉蒸蛋
材料:
肉馅约1两、鸡蛋1个、酱油、葱末
做法:
1、将肉馅加入酱油、葱末扮匀,放置约三十分钟使其入味(当然时间越长味道越浓)
2、将馅料放入容器(不用太大,因为我这个是一个蛋的量。我用的是透明小方碗),轻轻压实。
3将蛋清与蛋白分开,分别加入等量的温水搅匀(即一个蛋清加差不多一个蛋清的水,这样蒸出的蛋又滑又嬾)。
4、蒸锅加水,将蛋白轻轻倒入装肉馅的容器,放入蒸锅中。最好在容易上覆上保鲜膜这样水气不容易进入,但一定要记着在保鲜膜上用牙签扎几个小洞。
5、待蛋白凝固变白后,掀开锅盖,将蛋黄轻轻倒入(小心不要烫到手)。继续蒸到蛋黄凝固。
6、关火,略凉。用薄点的东西划容器四边(我用是烘焙的脱模刀)。将蒸好的蛋取出。撒上葱花,切片即可。
玫瑰双色汤圆
材料:
糯米粉,水,葡萄西柚汁,葡萄汁,巧克力花生酱,玫瑰茶
做法:
1.取一部分糯米粉,加水(可以将水替换成牛奶),和成糯米团之后,压成饼状。
2.锅中放水,放入和好的糯米团,煮至糯米团漂浮至水面。(这样吃起来比较Q)。
3.因为我做的是双色汤圆,所以将煮熟的糯米团分成两份。
4.将这两份煮熟的糯米团分别放入生的两分糯米粉中,一份我加了葡萄西柚汁,另一份加了葡萄汁。分别和成糯米团后。
5.包入你所需要的馅料,也可以直接做成小圆子那就是元宵了。我这次包的是巧克力花生酱,比较难包,稀稀的,所以建议选择馅料的时候,不要选稀的馅料不然的话很难包起来。
6.水开后,将汤圆放入锅中,煮至漂浮起来。
7.将事先泡好的玫瑰茶,倒入碗中,将煮好的汤圆捞起,放入玫瑰茶中,成了今天的玫瑰双色汤圆。
双色心形米酒汤圆
材料:
糯米粉200克,可可粉5克,醪糟200克,糖20克,温水160克
做法:
1.将糯米粉加入糖和160克温水和成光滑的白色面团,分成两份,另一份加入可可粉以及少许温水和成光滑的巧克力面团
2.将两种面团分别揉成圆形,擀成片,用心形模具刻出心形的汤圆来
3.锅中烧开适量清水,放入做好的汤圆煮熟浮起,加入醪糟煮开,加入适量糖调味即可
双色汤圆小点心
材料:
用料
做法:
双色汤圆小点心的做法
1.南瓜一小块
2.紫薯一个,小一点
3.南瓜去籽,切丁,紫薯切小块
4.南瓜蒸熟
5.用勺子压成南瓜泥
6.紫薯同样用勺子压成泥状
7.紫薯和糯米粉1:1对拌
8.南瓜和糯米粉1:1.5
9.做成大小差不多
10.上锅蒸熟。
11.用樱桃装饰点缀下。
12.最后的成品图。我个人觉得好不错,第一次最这样的东东。
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花生汤圆 黑芝麻汤圆改进版
材料:
原料,面团材料,糯米粉100克,开水50克,花生馅材料,花生50克,糖30克,猪油40克
做法:
做法
1,糯米粉加入开水揉成团
2,面团不会怎么成团,因为这时你要取一小团面团放入开水中煮开再放回面团中
3,这时,你就可以轻松的揉成面团了
4,花生炒香
5,去皮,用搅拌机搅拌成花生粉
6,将猪油加白糖放在一个小碗中
7,用微波炉加热,再搅拌至白糖溶化,
8,加入花生粉
9,搅拌好后,放入冰箱冷冻10分钟至硬。
10,面团分成相等的大小
11,包入花生馅
12,揉成汤圆坯子
13,锅中放水烧开
14,下入汤圆,至汤圆浮起就熟了。
小诀窍
飞雪有话说
1,这里白糖先溶化,这样煮好后,吃起来不会全是白糖粒。
2,同样的方法适合黑芝麻,白芝麻和其他果仁。
3,祝大家元宵节快乐!!
自制菜汤圆馅 汤圆
材料:
主料:汤圆面
做法:
菜汤圆馅前的原材料准备:
1、卤豆腐干冲洗干净后切细末。
2、生姜、葱洗净切细末。
3、盐菜切细末。
4、腊猪肉、鲜猪肉洗净后切细末。
5、锅中烧热加油放盐少许,先放少量鲜猪肉末和腊猪肉末炒散。再加姜末、卤豆腐干、盐菜少许继续炒熟出锅装盘,冷却后加入葱末拌匀(汤圆馅)。
菜汤圆前的准备:
将糯米与大米混合适量用清水侵泡1、2天后,淘洗干净捞起沥水,用小水磨磨细装入布袋内,悬空吊浆,制成湿面粉晒干(汤圆面)。
做菜汤圆:
1、汤圆面用适量的清水揉和面团,用左手持好面团,右手拇指中间不停地旋转面团,其他四指配合拇指旋转成窝窝头,加入汤圆馅封口搓一搓(菜汤圆)。
2、锅内加水烧开后投放菜汤圆,火不宜过旺慢慢煮,一个一个汤圆浮上水面就出锅。
鲜肉汤圆
材料:
糯米粉150g,温水80g,猪肉200g,大葱半棵,调料:生抽1小勺,料酒一小勺,水淀粉1大勺,胡椒粉,盐少许
做法:
1】猪肉,大葱剁碎,兑入所有调料搅匀
2】温水兑入糯米粉中揉成团(这会儿的面团比较干硬)
3】揪出约1/5的面团放到沸水锅中煮1钟
4】捞出面团倒入原来的面团钟,用筷子搅开,不烫手的时候揉匀(这会儿的面团就很柔软了)
5】面团分成均匀的小剂子,我分了14份
6】用手把剂子压开,包入肉馅
7】锅内烧开水煮到汤圆浮上来即可
小诀窍
感觉面团粘的话,加干粉拍到手上揉面……
艾蒿鲜肉汤圆
材料:
艾蒿糯米粉,肉,糖,酱油,料酒,胡椒,姜茸,葱
做法:
1.艾蒿糯米粉加温水和成面团,微湿。
2.肉馅里加糖,酱油,料酒,胡椒,姜茸,(加点葱,我忘了)拌上劲。
3.揪一块糯米,用手压开,包上馅料。
4.用虎口慢慢收口~ 传统是要配上个高汤的。