蹄花莲藕汤
材料:
蹄花 莲藕 姜片 小葱 花椒 胡椒粉 油盐
做法:
1. 准备好原材料；
2. 蹄花提前泡水， 中途换两次水；
3. 烧热锅，放少许油， 下入姜片和花椒翻炒；
4. 微微翻炒出香味后下入蹄花翻炒；
5. 将蹄花中的水分煸干后下入适量的开水煮；
6. 煮开后撇去浮沫；
7. 下入藕块后大火煮开；
8. 加盖后转为小火炖煮上四十分钟；
9. 加入盐和胡椒粉等调味后再煮上两分钟；
10. 盛入小碗中，表面上撒些小葱。
小诀窍
1. 蹄花提前泡水去除部分血沫， 中途换两次水； 如果没有时间， 可以焯水；
2. 花椒和姜片帮助蹄花去腥， 煸炒一下能更激发大料的香味；
3. 水要一次给足， 煮开后一定要撇去浮沫， 这样能让汤品清澈， 味道更鲜。
蹄花莲藕汤
材料:
蹄花 莲藕 姜片 小葱 花椒 胡椒粉 油盐
做法:
1. 准备好原材料；
2. 蹄花提前泡水， 中途换两次水；
3. 烧热锅，放少许油， 下入姜片和花椒翻炒；
4. 微微翻炒出香味后下入蹄花翻炒；
5. 将蹄花中的水分煸干后下入适量的开水煮；
6. 煮开后撇去浮沫；
7. 下入藕块后大火煮开；
8. 加盖后转为小火炖煮上四十分钟；
9. 加入盐和胡椒粉等调味后再煮上两分钟；
10. 盛入小碗中，表面上撒些小葱。
小诀窍
1. 蹄花提前泡水去除部分血沫， 中途换两次水； 如果没有时间， 可以焯水；
2. 花椒和姜片帮助蹄花去腥， 煸炒一下能更激发大料的香味；
3. 水要一次给足， 煮开后一定要撇去浮沫， 这样能让汤品清澈， 味道更鲜。
花莲薯•花莲芋
材料:
1.蜂蜜35公克，麦芽糖15公克，2.沙拉油15公克，糖粉150公克，蛋180公克，3.低筋面粉300公克，小苏打粉1公克，奶粉30公克，泡打粉1公克，4.地瓜馅460公克，芋头馅440公克
做法:
1.将材料1加温至融化，先加入沙拉油拌匀，再将蛋分3次加入拌匀，接着加入筛过的糖粉一起拌匀。
2.将材料3一起过筛后加入作法1中拌匀成糰，分割为每份15公克备用。
3.分割馅料，将芋头馅及地瓜馅以每份20公克，共分成45份。
4.取1份饼皮包入1份馅料，用手整形成椭圆形，入烤箱以上火230℃、下火150℃烤约10~12分钟即可。
花莲薯•花莲芋
材料:
蜂蜜35公克，麦芽糖15公克，沙拉油15公克，糖粉150公克，蛋180公克，低筋面粉300公克，小苏打粉1公克，奶粉30公克，泡打粉1公克，地瓜馅460公克，芋头馅440公克
做法:
1.将材料1加温至融化，先加入沙拉油拌匀，再将蛋分3次加入拌匀，接着加入筛过的糖粉一起拌匀。
2.将材料3一起过筛后加入作法1中拌匀成团，分割为每份15公克备用。
3.分割馅料，将芋头馅及地瓜馅以每份20公克，共分成45份。
4.取1份饼皮包入1份馅料，用手整形成椭圆形，入烤箱以上火230℃、下火150℃烤约10~12分钟即可。
桂花莲藕糕
材料:
莲藕粉150公克，澄粉70公克，水200公克，莲藕120公克，冰糖160公克，水500公克，桂花酱30公克，蜜红豆50公克
做法:
1.将所有材料A搅拌均匀备用。
2.将莲藕去皮切成细丝，与冰糖、水一起煮滚，加入桂花酱拌匀后熄火，然后沖入作法1的材料中搅拌拌匀成煳状。
3.将一半的煳浆倒入已经抹油的模型中，抹平后放入蜜红豆，再倒入另一半煳浆，抹平后放入蒸笼蒸15∼20分钟至透明状即可。
4.待凉后放入冰箱冷藏，冰凉后即可切块食用。
桂花莲藕小枣
材料:
莲藕300g，干小枣100g，白砂糖100g，麦芽糖3汤匙45g，糖桂花2汤匙30g，盐1/3茶匙2g
做法:
1、莲藕切去两头节蒂削去外皮，用清水冲洗干净，切成0.5cm厚的圆片。干小枣用清水冲洗干净。
2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将藕片放入汆1分钟，再捞出用冷水冲凉，沥干水分。
3、将藕片、干小枣、白砂糖和盐放入锅中，加入600ml清水，用大火煮制。
4、待糖水即将沸腾时放入麦芽糖，再加盖转小火慢慢煮制藕片呈琥珀色，小枣吸足水分膨胀，过程中应不时翻动搅拌，使糖分均匀渗透。
5、待水份即将蒸发尽时，将糖桂花放入，搅拌均匀。
6、最后将桂花莲藕小枣一片片的放入笊篱中，沥去多余的糖汁，放凉即可。
小诀窍
当水分即将全部蒸发掉时，小枣中的水分还会系出变干。
莲藕玉米蹄花汤
材料:
猪蹄1只、莲藕2节、玉米1个、 葱1根、姜1块、花椒适量、八角2个
做法:
1、将洗净的蹄花放入烧开沸水的锅中煮5分钟，将锅中的猪蹄捞出冲洗干净待用。
2、莲藕去皮洗净后滚刀切成块，玉米洗净切段后中间切开备用。
3、砂锅中加入适量的清水，放入蹄花、姜片、葱段，用大火烧开清除血水。
4、大火烧开后加入八角、花椒，小火炖90分钟左右。
4、加入莲藕玉米，大火烧开转小火炖半小时。
5、加入适量的盐，关火加入葱花就行了。
红枣莲藕汤
材料:
腔骨1斤半，藕1斤半，红枣8粒，枸杞适量，葱段适量，八角适量，姜片适量，黄酒适量，盐适量，咸肉4薄片
做法:
1.腔骨洗净，放入冷水中开大火，把血水煮出来，开锅后两三分钟即可关火，不可多煮。
2.同期边上用砂锅先烧半锅的热水。
3.把排骨从血沫中漂着取出，放入砂锅的热水里接着炖上。
4.藕洗净，刨掉表皮，切成大块后，放入砂锅。
5.葱段、八角、姜片、黄酒、红枣、咸肉同期放入
6.大火烧开后，转微火炖两小时，等到藕酥、肉脱骨，略放盐调味，即可。
小诀窍
1、炖汤的藕要选小段，偏粉红，看起来象是藕前端的，这样炖出来比较容易酥。 2、个人感觉炖汤的话，腔骨比排骨要好吃 3、腔骨在煮出血水后，不要拿冷水冲，这样容易使肉表面已溢出的蛋白质凝固，如果再用冷水煮，肉里面的蛋白质就不容易炖出来了，影响汤的鲜美，而且不太容易达到脱骨的程度，吃起来口感差些。 4、中途不要加水! 5、汤的颜色偏红，是因为加了红枣和枸杞 6、为了尽可能保存营养成份，我一般炖汤或甜品都用的是砂锅。 7、用李锦纪的“蒜蓉辣椒酱”来蘸腔骨和藕吃，又是另一种风味。
鳗鱼骨莲藕汤
材料:
鳗鱼骨，鳗鱼头，鳗鱼尾，油，盐，糖，葱花，干贝，白兰地，莲藕，姜片
做法:
1.把鳗鱼头尾和骨头洗干净，莲藕洗干净去皮，切块，干贝洗干净，把以上材料和姜片，一勺糖一起放进汤锅里，加上足够的水，放适量油。
2.大火烧开，撇掉泡沫。加入适量白兰地，再次烧开，转小火炖一小时左右。
3.喝前撒上葱花和盐
小诀窍
鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。 鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸 莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。
棒骨莲藕汤
材料:
棒骨一根，莲藕一小节，盐，鸡精，姜片
做法:
1.把洗干净排骨焯水，放入锅内加入凉水，然后放几滴醋（这样有利于骨头里的钙炖出来）放几片姜（去腥）；
2.水开后改小火慢慢煨半小时，倒入切好的莲藕再煨半小时，放盐、入鸡精化开就OK了。
小诀窍
经验分享：排骨太脏，焯水后冲干净再炖；炖之前加入醋有利于骨髓的发挥；加入姜片能够去腥味。
银耳莲藕汤
材料:
银耳2两，莲子15粒，莲藕半个，冰糖2两
做法:
1.银耳2两（泡发）、莲子15粒、莲藕半个切片用水先泡上、冰糖2两
2.把原料放入高压锅内，大火15分钟就ok了。