咸鸭蛋青椒杏鲍菇
材料:
咸鸭蛋2个,杏鲍菇100克,青红椒少许,油、盐、鸡精适量。
做法:
1、咸鸭蛋切块,杏鲍菇焯水切片,青红椒洗净切片。
2、起锅热油煸炒杏鲍菇、青红椒片刻。
3、放咸鸭蛋炒匀。
4、放少许盐(咸鸭蛋有咸味也可不放盐)和鸡精调味即可。
咸鸭蛋青椒杏鲍菇
材料:
咸鸭蛋2个,杏鲍菇100克,青红椒少许,油、盐、鸡精适量。
做法:
1、咸鸭蛋切块,杏鲍菇焯水切片,青红椒洗净切片。
2、起锅热油煸炒杏鲍菇、青红椒片刻。
3、放咸鸭蛋炒匀。
4、放少许盐(咸鸭蛋有咸味也可不放盐)和鸡精调味即可。
蚝油青椒杏鲍菇
材料:
杏鲍菇2根(我挑的是中等长的杏鲍菇),蚝油适量,盐适量,青椒1个,酱油1勺,鸡粉1勺,胡椒粉少许,蒜适量,肉片少许(肉可以加也可以不加)
做法:
1、将杏鲍菇切片,青椒切块状。
2、锅中放油加热,放入蒜爆香,再放入肉片。
3、等肉片稍微熟了之后,放入杏鲍菇和青椒一起炒。
4、等差不多熟就放入盐、鸡粉、胡椒粉,最后放入蚝油、酱油炒熟即可。
小诀窍
杏鲍菇有很多营养价值,值得煮的一道菜,杏鲍菇吸水很强,炒的时候很快出水,而且会出很多,所以洗干净杏鲍菇之后记得沥干水再炒。
泡椒杏鲍菇
材料:
杏鲍菇(保龄菇)8个 红椒一个 黄椒1个 胡萝卜一根 芹菜2根 柠檬半个野山椒约15根(汤2汤匙30ml) 姜4片 大蒜2瓣调料:盐2茶匙(10克)糖2茶匙(10克)白醋适量
做法:
1)将杏鲍菇放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净切片。红黄椒去蒂去籽洗净后切条。胡萝卜去皮洗净后切条。芹菜去叶洗净后切条。所有的条儿,尽量长短粗细能保持一致。
2)柠檬切片,姜切片,大蒜用刀拍碎。
3)锅中倒入水,大火加热至沸腾后,倒入朝天椒和汤,放入柠檬片和姜片,用小火煮10分钟后,加入蒜,盐和糖调味。尝一下汤的酸度,如果不够,再淋入一些白醋。放一旁冷却。
4)煮锅中倒入水,大火加热至沸腾后,放入杏鲍菇片焯烫2分钟,变软捞出过凉水后沥干。
5)将红黄椒,胡萝卜,芹菜,杏鲍菇倒入一个大碗搅拌一下,然后倒入冷却后的料汤,浸泡30分钟后即可。
超级�嗦:
**根据这个做法,菜的原料可以随意组合搭配,但最好选择脆口蔬菜。当然,还可以用凤爪,猪耳朵等来做哈。
**用淡盐水浸泡蔬菜,可以有效的去除蔬菜表面的杂质,据说还可以去除农药残留。
**熬好的料汤,一定要彻底冷却后再倒入蔬菜中,否则,蔬菜的颜色会发黄,口感也不脆了。
**除了蘑菇之外,这道菜中的其他原料都可以生食,因此不需另外加热处理。
**如果一次做的多,可以入密封盒放冰箱冷藏保存,随吃随取,不要让菜菜频繁也空气接触,以免变质。
{分解ing.....}
将杏鲍菇放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净切片。红黄椒去蒂去籽洗净后切条。胡萝卜去皮洗净后切条。芹菜去叶洗净后切条。所有的条儿,尽量长短粗细能保持一致。
柠檬切片,姜切片,大蒜用刀拍碎。
锅中倒入水,大火加热至沸腾后,倒入朝天椒和汤,放入柠檬片和姜片,用小火煮10分钟后,加入蒜,盐和糖调味。尝一下汤的酸度,如果不够,再淋入一些白醋。放一旁冷却。
煮锅中倒入水,大火加热至沸腾后,放入杏鲍菇片焯烫2分钟,变软捞出过凉水后沥干。
将红黄椒,胡萝卜,芹菜,杏鲍菇倒入一个大碗搅拌一下,然后倒入冷却后的料汤,浸泡30分钟后即可。
彩椒杏鲍菇炒鸡丁
材料:
鸡腿,彩椒,杏鲍菇,姜片,蒜,料酒,生抽,老抽,盐,黑胡椒,蜂蜜,糖
做法:
1.材料:鸡腿,彩椒,杏鲍菇
2.鸡腿去骨,去皮后用姜片,蒜,料酒,生抽,老抽,盐,黑胡椒,蜂蜜腌制1小时左右
3.彩椒和杏鲍菇切成大小均匀的片
4.杏鲍菇入开水锅焯一下,再用冷水冲洗沥干备用。(凡是菇类都焯过水再烧煮,口感会更好)
5.腌好的鸡腿用厨房纸吸干多余的水份。(水份一定要吸干,这样入锅煎的时候,就不会油花四溅了。且煎好的鸡腿会带有烧烤味)
6.平底锅入油烧热转中小火,入鸡腿煎至一面定型再翻面
7.鸡腿煎至两面定型,且表面有微焦的感觉即可出锅
8.鸡腿切成小块
9.另起油锅,入彩椒翻炒片刻
10.再入杏鲍菇翻炒片刻后,加盐和糖调味
11.最后倒入鸡腿肉翻炒均匀即可。(煎过的鸡腿特别嫩,而且有好闻的烧烤味。也可换成鸡脯做,但口感不如鸡腿鲜嫩)
香煎黑椒杏鲍菇
材料:
杏鲍菇,植物油,黑胡椒,盐
做法:
1.杏鲍菇洗净,擦干表面水分
2.从中间切成两段,然后竖着切片
3.平底锅烧热,放植物油,将切好的杏鲍菇摆入锅中
4.煎至边缘微微发黄翘起,翻面煎,均匀撒上盐和一点点黑胡椒粉调味,煎至表面金黄边缘微焦即可
黑椒杏鲍菇炒鸡片
材料:
鸡胸肉、盐、糖、黑胡椒、淀粉、甜椒、洋葱、杏鲍菇、蒜
做法:
1、鸡胸肉洗净切片,入盐.糖.黑胡椒.淀粉及少量清水抓匀;
2、甜椒.洋葱切块,杏鲍菇切片,蒜拍碎;
3、碗中入盐.糖.黑胡椒.淀粉及少量清水调匀;
4、油热入杏鲍菇爆熟捞出,再把鸡肉爆熟;
5、再少量油,入洋葱.蒜碎爆香,入鸡肉.杏鲍菇.甜椒块炒匀;
6、淋入3,炒匀收汁即可~
番茄鸡蛋青椒
材料:
番茄1个,鸡蛋3个,青椒1个,油、盐、鸡精适量。
做法:
1、番茄去皮切片,鸡蛋加少许盐打散,青椒洗净去蒂切片。
2、起锅热油炒鸡蛋略焦黄盛出。
3、另起锅热油煸炒西红柿、青椒。
4、青椒变色放盐和鸡精调味。
5、放炒好的鸡蛋炒匀即可。
自制纯天然咸鸭蛋
材料:
鸭蛋,生姜适量,八角适量,花椒适量,粗盐1公斤,白糖少许,白酒50克
做法:
1.将新鲜的鸭蛋洗净,晾干(不能放在阳光下晒干),放入坛罐内。
2.然后在锅中,把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后,捞出花椒大料等,加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。(我三十多个鸡蛋放了一袋多精盐,没买到腌制东西的盐,所以用的精盐)。
3.此卤水完全冷却后,倒入摆入鲜鸭蛋的坛内,以没过蛋面为宜。将坛加盖,密封,放在阴凉处二十天左右即可食用。
自制咸鸭蛋
材料:
鸭蛋,白酒,盐
做法:
1.把鸭蛋洗干净后放盆子里晾干备用.
2.取一饭碗倒进半碗白酒.拿个鸭蛋放白酒里滚一下,
3.全部鸭蛋裹上盐后,把袋口扎好密封,放在阴凉的地方,大约 30天左右就可以吃了.
小诀窍
腌好的鸭蛋最喜欢拿来蒸肉饼吃。非常鲜香。象上面那盘,就是自己还没等鸭蛋腌好,就迫不急待拿了一个来蒸肉饼了。蛋黄都还没完全成形。但一样很好吃。小建议:最好是12-15个鸭蛋装一袋,密封前另洒上一些盐在鸭蛋上再把袋口扎紧。最好在袋子上再放两包盐之类有点重量但又不会把鸭蛋压碎的东西,或者是每个星期把整袋鸭蛋番过来(一定要确保袋是密封的,因为到后期盐分会慢慢化水)这样可以让鸭蛋入味比较均匀。
家庭自制咸鸭蛋
材料:
鸭蛋5个,桂林三花酒,盐盐适量
做法:
1.把鸭蛋刷洗干净,擦干后放在篮子里晾干
2.用三花酒把鸭蛋沾湿,把塑料保鲜袋铺好,倒上一层盐
3.把鸭蛋拿出来在盐上滚一下,沾上一层盐,用保鲜袋一个个包好
4.再把包好的鸭蛋放到一个大保鲜袋里密封好(有拉链那种保鲜袋更好)
5.原方子里要放在太阳下晒半天,我忘了没晒^_^好像也没什么影响,只是时间要腌长一点吧,最好还是晒晒吧^_^晒好后放在阴凉处(我放在三花酒的纸盒里)放置20天左右便可以拿出来煮食
小诀窍
食疗作用:咸鸭蛋味甘,性凉,入心、肺、脾经;有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效; 中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。 注意禁忌:孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用;高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。 咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。