日式蒸汉堡肉
材料:
【食材】肉糜//白洋葱//口蘑//菠菜//黄油//玉米油//面包糠//食盐//黑胡椒//糖
做法:
1、洋葱切碎，加黄油炒炒香；
2、加入肉糜，加入食盐和黑胡椒，搅拌均匀；
3、再加适量的面包糠，继续搅拌，捏成圆形肉块汉堡；
4、蘑菇切片，菠菜清洗干净，焯水后浸泡在清水里待用；
5、热锅下少许的食油，小火下汉堡两面煎一下，这样可以定型，同时两面焦黄也很好看；
6、加入清水大火煮开，大致汤汁株掉三分之二后，加入蘑菇继续小火煮，汤汁快收干时候，加入菠菜煮开即可装盘。
日式蒸汉堡肉
材料:
【食材】肉糜//白洋葱//口蘑//菠菜//黄油//玉米油//面包糠//食盐//黑胡椒//糖
做法:
1、洋葱切碎，加黄油炒炒香；
2、加入肉糜，加入食盐和黑胡椒，搅拌均匀；
3、再加适量的面包糠，继续搅拌，捏成圆形肉块汉堡；
4、蘑菇切片，菠菜清洗干净，焯水后浸泡在清水里待用；
5、热锅下少许的食油，小火下汉堡两面煎一下，这样可以定型，同时两面焦黄也很好看；
6、加入清水大火煮开，大致汤汁株掉三分之二后，加入蘑菇继续小火煮，汤汁快收干时候，加入菠菜煮开即可装盘。
日式汉堡肉
材料:
主料：牛绞肉和猪绞肉（7:3}400g，洋葱1个，蒜2-3瓣，橄榄油适量，面包糠25g，牛奶60ml，盐4g，黑胡椒粉适量，鸡蛋1个，面粉1勺，黄油1勺
做法:
1、取一半洋葱切碎末，另一半用擦板擦成泥状，蒜头也擦成泥待用。
2、将牛奶加入倒入面包糠中，拌匀待用。
3、平底锅中加黄油，用慢火将洋葱炒软，炒去水分后关火，待洋葱放凉后，倒入面粉拌匀。
4、两种绞肉混合，加入盐搅拌，然后用手抓2-3分钟（根据个人口味可加点黑胡椒碎和肉豆蔻粉）。再在肉中加入鸡蛋，洋葱碎和泡好的面包糠，充分搅拌抓上劲；再在双手涂适量橄榄油，把肉馅捏成饼团形状，垫保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
5、平底锅加油，放入冷藏的肉饼，中火煎一分半钟，然后翻面再煎2分钟，盖上锅盖小火煎6-7分钟，关火后再焖2分钟取出。
6、在锅中加入酱汁中（除黑椒和黄油）所有材料，再加入擦好的洋葱泥和蒜泥煮开，收汁至略浓稠时加黄油和黑胡椒碎搅拌均匀后浇在肉饼上即可。
多彩蒸汉堡
材料:
猪肉馅300g
做法:
1、在肉馅的盆中，放入配料1，用手搅拌均匀。
2、再放入配料2，搅拌一下。
3、放入耐热容器，盖上保鲜膜，放入微波炉，加热8～10分钟。
4、取出，切成八块，摆入盘内，在旁边放上小葱，撒上番茄酱即可。
小诀窍
加热到8分钟左右，取出检查一下，如有需要，再加热1～2分钟。
传统牛肉汉堡肉饼
材料:
牛绞肉500公克，鸡蛋1颗，洋葱末100公克，姜末5公克，去边白吐司2片，牛奶120cc，板油末80公克，太白粉2小匙，洋葱丝1/4个，蕃茄片12片，小黄瓜12片，美生菜片1/4个，奶油3大匙，盐1/2小匙，胡椒1小匙，豆蔻粉少许，汉堡酸辣酱适量
做法:
1.去边白吐司面包沾牛奶挤干备用。
2.取锅，放奶油以大火煮融后，加入洋葱末炒至呈金黄色捞出沥干备用。
3.将除汉堡酸辣酱以外的调味料、绞肉、蛋、姜末、板油末和作法1的吐司面包、洋葱末混合后分成6份，各捏成肉饼状备用。
4.取锅，放入奶油，再将作法3的肉饼以大火煎至定型且熟透，即可盛盘。
咖哩汉堡肉
材料:
A.绞肉400g，洋葱碎40g，蒜头碎20g，西芹碎15g，米酒1大匙，沙拉油3大匙，酱油20c.c，鸡蛋1个，面包粉3大匙，B.奶油40g，月桂叶2片，洋葱块60g，红萝卜块50g，姜碎10g，马铃薯块50g，小茴香1/4茶匙，C.鸡高汤500c.c，牛奶200c.c，姜黄粉1茶匙，咖哩粉1又1/2大匙，黑胡椒粗粉适量，糖适量，盐适量
做法:
1.将绞肉以用力摔打至有黏性时，加入其余材料A及咖哩粉1/2大匙、黑胡椒粗粉、糖、盐仔细拌匀，再将肉糰平均成适当的大小，以手掌压成汉堡形状备用。
2.热油锅，以小火将作法1的汉堡肉煎约3~5分钟至呈金黄色时起锅备用。
3.另取一锅，放入奶油，以中火炒香月桂叶、洋葱块、红萝卜块、姜碎、马铃薯块，再放入咖哩粉、姜黄粉、小茴香继续拌炒约1-∼2分钟至香味出来。
4.将鸡高汤倒入作法3的锅中，待煮至开滚后放入牛奶，并以糖、盐调味再续煮约20分钟。
5.将作法2煎好的汉堡肉放入作法4的锅中煮约5分钟至入味即可。
多汁汉堡肉排
材料:
绞肉200公克，洋葱20公克，红萝卜5公克，西芹５公克，红酒少许，酱油10㏄，糖1/4茶匙，面包粉1大匙，黑胡椒粉1/4茶匙，蛋1/2颗
做法:
1.汉堡肉里加入蔬菜末，可以增加汉堡肉排的水份和口感。
将洋葱、胡萝卜及西芹全部去皮(西芹则只去除过老的外皮部份即可)，洗净后切末，分别放入盆中，备用。
2.将有有材料一起拌匀可让肉排更入味，且蛋的功用是增加黏性不容易散开。
将绞肉用刀背敲打后，加入所有调味料及作法1的材料，一起拌匀至调味料全被绞肉吸收为止。
3.用力摔打绞肉糰的用意是让肉质有筋性，全部的材料更紧密，口感更好。
将作法2的绞肉糰整个拿起往容器里用力摔打十数下，至绞肉糰有黏稠且出筋性。
4.用双手拍打肉排至需要的厚度，口感较扎实。
将作法3的绞肉糰以双手捏拍成圆饼状约2个，厚度约在2公分内。
5.肉饼一定要在锅热油也热时才放入，这样才能将肉饼快速定型且锁住肉汁。
汉堡肉排盖饭
材料:
猪绞肉150公克，洋葱10公克，荸荠10公克，姜10公克，白饭1碗，盐1/2小匙，酱油1小匙，米酒1大匙，胡椒粉少许，香油1/2小匙，太白粉1大匙
做法:
1.白饭盛入大碗中，备用。
2.洋葱、荸荠切细丁，姜切末，再与猪绞肉、所有调味料一起拌匀，用力摔打使增加黏性与Q度，再腌渍约10分钟，备用。
3.将作法2分成二份、压成饼状，再用双手互相抛打出空气，即为汉堡肉排，备用。
4.热锅，加入适量沙拉油，放入作法3的汉堡肉排，以小火慢慢煎至双面呈金黄熟透即可取出，盛放在作法1的白饭上即可。
汉堡肉
材料:
猪绞肉500g，小葱头1粒，蒜头4瓣，小茴1汤匙，黑胡椒粉1/2茶匙，土豆1粒，鸡蛋1颗半，粟粉2汤匙
做法:
1、土豆蒸熟去皮压烂，葱头、蒜头和小茴切碎，鸡蛋打散。
2、绞肉加入腌料顺时钟搅拌至起胶。
3、再把其余材料加入拌至有黏性，腌半小时。
4、分成等分，搓捏成扎实的肉团，按扁，两面撒上粟粉。
5、放入油锅中煎炸至两面金黄酥脆即可。
小诀窍
～在肉饼中间稍微比旁边按扁一些，煎炸后的肉饼中间就不会鼓起。
～在肉饼上撒上粟粉可以锁住肉汁。
日式蒸烤乳酪蛋糕
材料:
糖50克，黄油15克，牛奶50克，鸡蛋2个，奶油奶酪250克
做法:
1.将蛋清蛋黄分离，奶油奶酪切小块，倒入牛奶隔水加热至无颗粒.
2.倒入融化的黄油，搅拌均匀.
3.加入蛋黄继续搅拌汁均匀待用.
4.蛋白加糖打至湿性发泡，分次拌入奶油奶酪糊.
5.切拌均匀后倒入6寸固底圆模中.
6.烤箱预热150度，水浴60分钟.
日式蒸乳酪蛋糕
材料:
a：，奶油起司300克，牛奶80克，B：，黄油20克，蛋黄2个，c：，白糖100克，蛋白2个的量
做法:
1.把a放入钢盆用打蛋器搅拌均匀
2.把b搅拌好后放入a
3.c打发后和a搅拌
4.放入乳酪蛋糕磨具内
5.托盘内放入水，150度60分钟。ok