玉米扒鸡脯
材料:
鸡胸1个，玉米粒半杯，粟粉半汤匙
做法:
1、鸡胸去皮去骨切成四片，用刀背剁几下，加腌料捉均，再拌入粟粉腌2小时或以上。
2、平底锅放少许油，把鸡脯两面煎至微黄，取出摆盘。
3、倒出多余的油，倒入酱汁煮沸，加入玉米粒煮至酱汁浓稠。
4、淋在煎熟的肉脯上即可。
玉米扒鸡脯
材料:
鸡胸1个，玉米粒半杯，粟粉半汤匙
做法:
1、鸡胸去皮去骨切成四片，用刀背剁几下，加腌料捉均，再拌入粟粉腌2小时或以上。
2、平底锅放少许油，把鸡脯两面煎至微黄，取出摆盘。
3、倒出多余的油，倒入酱汁煮沸，加入玉米粒煮至酱汁浓稠。
4、淋在煎熟的肉脯上即可。
海米扒白菜
材料:
主料：白菜400克，虾米50克，
做法:
1.把白菜顺直一剖为二片，用开水烫熟，投凉后顺刀切成1厘米宽的条，整齐地码在盘内。
2.勺内放猪油，用葱、姜块炸锅，添肉清汤150克，放调料，下虾米、白菜条，然后取出葱、姜块，煨四分钟，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋香油，翻勺拖入盘内即成。
黑米扒仔排
材料:
带肉猪肋排500克，黑米100克。调料飘香烧烤酱50克，鸡精、盐、味精各5克，地瓜粉50克，色拉油1500克。
做法:
1、将排骨切成长5厘米的段，加入鸡精、味精、盐、地瓜粉拌匀后腌渍10分钟备用；黑米洗净后用清水浸泡2小时备用。
2、锅入色拉油烧六成热，放入排骨中火炸1.5分钟至色泽金黄至熟时取出。
3、将炸好的排骨整齐地排放在盘中，抹上飘香烧烤酱，把黑米洗净撒在烧烤酱上，入笼蒸里大火蒸1.5小时至熟取出即可。
小诀窍
特点
骨酥糯，酱香味浓。
海米扒油菜
材料:
油菜心400克，水发海米30克，清汤100克，葱姜10克，精盐、料酒、味精、香油、水淀粉各适量。
做法:
将油菜心洗净杂质，先用刀在根底部剖成十字口。入开水锅烫熟捞出，排列在盘内。葱姜切丝。炒勺内加植物油，烧至四成热时，加葱姜丝炒出香味，加入清汤、料酒、精盐、海米烧开，然后轻轻将盘中的油菜推入勺内，入味后用淀粉勾芡，加入味精，淋上香油，晃勺，拖倒入盘即成。
首先把油菜洗涤干净，用小火煨至入味。
海米扒白菜
材料:
海米2克，白菜100克，植物油5克，精盐1克，葱2克。
做法:
白菜用水洗净，切成长4.5厘米、宽1.5厘米的段。海米用温水泡发好。锅内烧热油，投入葱花爆锅，待出香味时放入白菜段，加精盐炒匀，随即加少量温水，并把海米放锅内同煮，2-3分钟即成。
烤鸡脯配玉米甜椒
材料:
大蒜2瓣，切末，辣椒粉2茶匙，盐1/2茶匙，现榨的莱姆（青柠）汁3汤匙，蔬菜油2汤匙，无骨去皮鸡脯肉680克，用肉槌拍打成1厘米厚，低钠零脂肪鸡汤180毫升，新鲜玉米（粟米）3棵，弄成粒（也可用罐装或冷冻玉米粒），去籽切丁的烤红甜椒1个，罐装黑豆300克，沥干后用水冲洗，切碎的红洋葱2汤匙，墨西哥辣椒（jalapepepper）1个，去籽后切碎，切碎的香菜（芫荽）3汤匙
做法:
1.取一中碗，放入蒜末、辣椒粉、1/4茶匙盐、2汤匙莱姆汁和油，搅拌均匀。放入鸡肉，搓揉入味，于室温下腌渍。不要超过15分钟。
2.烤炉（grill）预热至中温（约180摄氏度）。鸡肉距离热源约8厘米，每面烤3至4分钟，至嫩熟。
3.制作配菜：锅内加热鸡汤。放入玉米粒、甜椒、黑豆、洋葱、辣椒和1/4茶匙盐。热透后盛起，拌入香菜和剩余的莱姆汁，和烤鸡肉一起上桌。
鲍汁扒鸡脚
材料:
鸡脚9只，鲍汁，姜片，油，玉米粉一勺，清水
做法:
1.鸡脚去掉鸡爪子，洗干净，冷水下锅，飞水后，用清水再次冲洗。
2.烧烤竹签用开水烫泡10分钟以消毒，晾干。
3.砂锅里接适量清水，倒入适量鲍汁，不停搅拌，完全融合后，加入姜片，烧开，尝尝味道。
4.倒入鸡脚，没过鸡脚，盖上盖子中火焖煮1小时至鸡脚酥烂，汤汁粘稠。
5.用烧烤竹签把鸡脚一个个串起来，装盘。
6.一勺玉米粉兑点清水，倒入另外一只锅里，搅拌均匀，加入煮鸡脚所剩下的汤汁，煮开，浇在鸡脚上即可。
小诀窍
备注：鲍汁本身有足够的味道，不需要另外加盐。 既省钱，又美容的鸡脚，当之无愧的物美价廉好东东。
蚝油扒鸡翅
材料:
鸡翅12只，酱油1大匙，葱6小段，姜片6片，调味料Ａ：1小匙，盐1/4小匙，糖1小匙，胡椒粉少许，水1杯，调味料Ｂ：1/2大匙，水1大匙
做法:
(1)将鸡翅尾端尖的部份切除，洗净擦干水份，加1大匙酱油拌匀腌20分钟。
(2)准备1锅干净的炸油，将油烧热，放进鸡翅炸到金黄捞出。将炸油倒出，留下2大匙油，先将葱蒜爆香，再放入炸好的鸡翅和调味料Ａ炒匀，盖上锅盖煮约5分钟到汤汁快收干时，再放入调味料Ｂ芶芡即可。
泰式柠檬扒鸡
材料:
全鸡1只，冷开水1000cc，洋葱块30公克，柠檬片20公克，月桂叶5片，酱油200cc，稻香米酒50cc，泰式辣椒酱100公克，鱼露100cc，细砂糖50公克，中粗黑胡椒粉10公克，蕃茄酱20公克，柠檬汁30cc
做法:
1.用刀将全鸡从鸡胸处切下，将胸部翻开朝上备用(如果胸腔内有内脏要完全取出)；将柠檬擦酱材料混合均匀备用。
2.准备容器，加入冷开水、洋葱块、柠檬片、月桂叶与所有调味料，然后利用打蛋器搅拌，直到调味料完全溶解为止。
3.将作法2调好的腌汁装入全鸡体内，再放入冰藏冷藏20小时。
4.取出全鸡放入烤箱，以上、下火各200度烤50分钟，烤好后涂上一层柠檬擦酱再烤5分钟即可。
生菜扒鸡腿
材料:
鸡腿500克，生菜250克，高汤100克，油80克，料酒，酱油，白糖，味精
做法:
1、鸡腿用刀背拍松，放酱油下锅炸至浅红色。
2、炒勺内放油加葱姜煸炒出味，加料酒、酱油、汤、白糖、味精，将鸡腿放入，水干时出锅，改刀码置盘内生菜上即可。