简易素炒鲜菇
材料:
鲜菇200克,青尖椒一个,洋葱适量,蒜两瓣,生抽一匙。
做法:
1.鲜菇用水冲洗干净,沥尽水;
2.尖椒、洋葱分别切片,蒜切片;
3.炒锅注油,烧至四成热, 倒入鲜菇旺火煸炒,炒约3-5分钟,煸出水分至鲜菇变软,放入蒜片爆香,这时香菇里的水分渐渐收干;
4.放入尖椒略炒,调入生抽炒匀,最后放洋葱片炒匀,关火。
小诀窍
1.因鲜菇的鲜美,所以不必放过多的调料,生抽和盐取其一便可;
2.尽量煸出鲜菇中的水分,新鲜没有浸过水的鲜菇水分并不会很多。
简易素炒鲜菇
材料:
鲜菇200克,青尖椒一个,洋葱适量,蒜两瓣,生抽一匙。
做法:
1.鲜菇用水冲洗干净,沥尽水;
2.尖椒、洋葱分别切片,蒜切片;
3.炒锅注油,烧至四成热, 倒入鲜菇旺火煸炒,炒约3-5分钟,煸出水分至鲜菇变软,放入蒜片爆香,这时香菇里的水分渐渐收干;
4.放入尖椒略炒,调入生抽炒匀,最后放洋葱片炒匀,关火。
小诀窍
1.因鲜菇的鲜美,所以不必放过多的调料,生抽和盐取其一便可;
2.尽量煸出鲜菇中的水分,新鲜没有浸过水的鲜菇水分并不会很多。
简易素版麻辣香锅
材料:
主材:大虾,土豆,生菜,油菜,鱼丸,虾丸,莲藕,粉条,木耳,黄花菜
做法:
1、首先将不好熟的原材料预先处理一下:土豆切条,加油炒至6成熟变色,盛出备用。
2、鱼丸、虾丸、粉条、木耳、黄花菜均在热水中焯至断生。
3、锅烧至7成热,放油,不等油烧至很热就把花椒、麻椒、八角、草果、桂皮香叶放进去,慢慢中火加热,直到花椒、麻椒在油里游泳,就把干辣椒放进去。
4、然后关火,用油的余温把辣椒炸好。把里面东西捞出来,五香油便做好。
5、五香油烧热,放进葱姜蒜爆香,加入火锅底料炒香,再放入大虾、油菜及生菜。
6、然后加入提前处理的鱼丸、虾丸、黄花菜、粉条及木耳,中间不断翻炒。
7、最后加入莲藕翻炒,出锅前加入料酒、鸡精~~~
简易素寿司
材料:
米饭,海苔或紫菜,黄瓜,胡萝卜,鸡蛋,盐,糖,醋,生抽。
做法:
1.米饭热好后稍稍放凉.
2.加盐,糖,醋,生抽.
3.鸡蛋打散煎成蛋皮,切丝.
4.黄瓜和胡萝卜都切条,过水.
5.放紫菜,铺上鸡蛋,黄瓜和胡萝卜.
6.卷起来切好即可.
鸡肉炒鲜菇
材料:
鲜菇,鸡肉,蒜头,葱
做法:
1.鸡腿肉洗净切片,加盐,味精,一匙蚝油,芝麻油(几滴就够,太多味道太重我不喜欢)腌10分钟。
2.鲜菇(这种我不知道叫啥菇来着,吃起来口感挺好),洗净,葱和芹菜洗净,切段备用。
3.炒锅里倒入少量油,取二瓣蒜头拍散放进去爆香,把腌好了的鸡腿肉倒进去翻炒,熟后盛出。
4.炒锅里再倒入适量的油,把鲜菇倒进去炒,锅太干时洒些水,再炒,熟了时把鸡腿肉倒进去,加葱段和芹菜,加盐,味精调味,翻炒均匀盛出即可。
咸肉炒鲜菇
材料:
材料:客家咸猪肉300克,辣椒2根,,葱2根,杏鲍菇300克,洋葱半颗,蒜头2瓣
做法:
1.将咸猪肉切条状,洋葱切丝,杏鲍菇切滚刀块,蒜头切片,辣椒切斜片,葱切段备用
2.干锅中放入咸猪肉煸香煸至金黄后,爆香洋葱、蒜头和辣椒,炝入绍兴酒,再放入杏鲍菇炒香后,加入淹过食材一半的水、乌醋和酱油拌炒均匀,再放入葱段拌炒均匀即可完成
简易糖粉制作及简易饼冰塔
材料:
冰糖若干,饼干若干,冰激凌若干,糖粉少许
做法:
1.把冰糖放进多功能机的研磨杯里,快速研磨30秒。
2.很细腻的粉末。
3.放在密封的调味瓶里随时可用,在一些需要冰糖的中式菜肴里也可以使用
小诀窍
用饼干和冰淇淋做了道超级简单的小甜品,以前在一个叫“源”的吧里吃过用趣多多和淡奶油做的饼冰塔,印象中有些腻。换成巧克力和小苏打饼干,用挖球器挖好冰淇淋球,一片饼干一片冰淇淋球,能叠几层叠几层,最后再撒些糖粉在上面,事实证明,3岁小女孩相当喜欢吃~
鱼片炒鲜笋
材料:
罗非鱼1斤,竹笋适量,辣椒,莴笋,胡萝卜,姜,蒜,盐,生抽,鸡精
做法:
1.将罗非鱼起肉切片。
2.拌上生粉走油待用。
3.竹笋切好汆水待用。
4.起油锅,爆香姜蒜,将切好的莴笋、辣椒、胡萝卜及竹笋炒熟,然后下鱼片,沿锅边溜点水,加盐、生抽、鸡精调味就好。
香芹炒鲜鱿
材料:
鱿鱼1斤,香芹0.6斤,姜适量,葱适量,辣椒适量,盐适量,生抽适量,鸡精适量
做法:
1.将鱿鱼切好汆水,就不走油了,在家不必那么油腻。
2.起油锅,爆香姜蒜,将汆过水的鱿鱼爆香,盛器待用,然后下芹菜炒。
3.芹菜段断青后,再将鱿鱼,辣椒等下锅拌炒一会儿,溜点水,下盐、生抽、鸡精调味。
4.炒熟了,味道还行,呵呵。
烟肉炒鲜笋
材料:
腊肉250克,竹笋250克,芹菜适量,木耳适量,辣椒适量,姜适量,蒜适量,盐适量,生抽适量,料酒适量
做法:
1.将腊肉切片。
2.竹笋对半切开焯水3分钟待用。
3.木耳用温水发好,芹菜、姜蒜准备好。
4.起油锅,爆香姜蒜,下腊肉煸炒。
5.加入竹笋、芹菜、辣椒、料酒一起拌炒2分钟。
6.加点盐、生抽、鸡精调味,有琴心特色的腊肉起锅了,呵呵。
五花肉炒鲜笋
材料:
五花肉250克,鲜笋250克,胡萝卜适量,姜适量,蒜适量,盐适量,糖适量,料酒适量,鸡精适量
做法:
1.五花肉切片。
2.竹笋切片焯水待用。
3.起油锅,爆香姜蒜,将五花下过煸炒。
4.待五花肉色泽变白后,加入竹笋、胡萝卜一起煸炒1分钟。
5.下一点料酒、半杯水、盐、入锅,将材料稍微焖1分钟,起锅前加糖、鸡精调味就好。