核桃油酥饼

　　 材料:
　　 面粉，核桃油，葱花，盐，
　　
　　 做法:
　　

　　1、准备功课我都是提前一天完成的。先和面，先把白面烫好，烫的话，7分就可以了。剩下的3分，要逐步用凉水来和好，就是不能一下子倒入凉水，而是一点点地搋进去。我们这里是这样说的。搋。。。。第二步哪，要准备好油酥，我这次是把白面和葱花放在碗里，然后锅里倒入核桃油，烧滚开，倒入碗里，即成油酥，第二天早晨凉了就可以用了。

　　2、如果你早晨有足够的时间，可以先和面，饧半个到1个小时就好了。面下好剂子，擀成圆形，放入油酥，各个角都抹好。在饼皮上面洒一层盐，

　　3、再从一个角卷起来一个长条，再顺着一边卷成饼状，用手拍扁就可以了

　　4、我是取了一半的量做了6个小饼。剩下的那个擀成一个大饼

　　5、如图切，再洒油酥，再折叠，折叠，一点点的，折叠结束，变成一个大饼，擀开。。

　　6、两面小火烙熟就可以了。

　　7、刚刚出锅的，特别软，好吃。

　　

核桃油酥饼

　　 材料:
　　 面粉，核桃油，葱花，盐，
　　
　　 做法:
　　

　　1、准备功课我都是提前一天完成的。先和面，先把白面烫好，烫的话，7分就可以了。剩下的3分，要逐步用凉水来和好，就是不能一下子倒入凉水，而是一点点地搋进去。我们这里是这样说的。搋。。。。第二步哪，要准备好油酥，我这次是把白面和葱花放在碗里，然后锅里倒入核桃油，烧滚开，倒入碗里，即成油酥，第二天早晨凉了就可以用了。

　　2、如果你早晨有足够的时间，可以先和面，饧半个到1个小时就好了。面下好剂子，擀成圆形，放入油酥，各个角都抹好。在饼皮上面洒一层盐，

　　3、再从一个角卷起来一个长条，再顺着一边卷成饼状，用手拍扁就可以了

　　4、我是取了一半的量做了6个小饼。剩下的那个擀成一个大饼

　　5、如图切，再洒油酥，再折叠，折叠，一点点的，折叠结束，变成一个大饼，擀开。。

　　6、两面小火烙熟就可以了。

　　7、刚刚出锅的，特别软，好吃。

　　

核桃油

　　 材料:
　　 核桃仁适量。
　　
　　 做法:
　　

　　取核桃仁焙干取油。涂搽洗净之腋下，并以手按摩片刻。

　　

核桃油烫鸭

　　 材料:
　　 核桃仁200克，荸荠150克，洋鸭1只，鸡肉泥100克，油菜末、葱、生姜、食盐、鸡蛋清、味精、料酒、湿玉米粉、生花生油各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将洋鸭宰杀后，去毛、内脏，洗净，用开水汆一遍，装入盆内，加入葱、生姜、食盐、料酒少许，上笼蒸熟透、取出晾凉后，将洋鸭去骨，切成两块，另用鸡肉泥、鸡蛋清、湿玉米粉、味精、料酒、盐调成糊，再把核桃仁、荸荠剁碎，加入糊内，淋入鸭子内膛肉上。

　　2、将鸭子放入锅内，用油炸酥，捞出沥去余油，用刀切成长条状，摆在盘内，四周撒些油菜末即可。

　　

牛油酥饼

　　 材料:
　　 黄油150克，自发粉180克，白糖50克
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油从冰箱取出来，先在室温下放一阵子，让它略为软化融解。

　　2.在黄油中加入两大匙白糖，用打蛋器用力搅打至颜色略为发白。

　　3.在打发好的黄油中，分两次加入自发粉，然后用手揉面极松软的面团。

　　4.把黄油面团放入冰箱，冷藏一个钟点。

　　5.把黄油面团从冰箱中取出，在扁平的模具里弄成方形饼块的形状。

　　6.把方形饼块放入烤盘，用锋利的刀把它均匀地分割成大小合适的饼干块。

　　7.烤箱先预热160度，然后设为150度，送入烤盘，烘烤２０分钟后，拿出来，在饼干块上用筷子轻轻插一些小洞洞（看起来好像从外边买到的饼干那样 ~~）。

　　8.接着把烤盘送回烤箱，再次用150度烤25至30分钟，即可。

　　9.烤好的饼干取出后，稍稍放一会儿，让它变凉，就成为又酥松又香口的牛油酥脆饼了。

　　

维也纳巧克力奶油酥饼

　　 材料:
　　 中筋面粉125克，黄油130克，可可粉15克，糖粉50克，蛋白1.5大匙，盐十六分之一小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油切小丁提前放室温软化，用电动打蛋器搅打至浓稠呈乳霜状；

　　2.将糖粉加入到黄油中，用电动打蛋器搅打均匀；

　　3.将蛋清加入，用电动打蛋器搅打均匀（均匀即可，不要搅打过度了）；

　　4.面粉和可可粉混合均匀，过筛加入到黄油中，用手抓捏均匀成饼干糊，取如图花嘴装入裱花袋，再将饼干糊装入，在烤盘纸上挤出W形状即可；

　　5.箱预热180度，烤想上层１０-１２分钟左右。（因为造型不同的缘故，第二盘烤了１５分钟）

小诀窍

　　1.以上材料可做长帝CK25B烤盘2盘； 2.没有糖粉，可以用料理机把砂糖磨细，再没有就用细砂糖； 3.盐只要用勺子尖弄一点就成； 4.方子来自爱厨。

　　

葱油酥饼

　　 材料:
　　 油酥面，主面团，葱花，椒盐，植物油
　　
　　 做法:
　　

　　1.将主面团和油酥面各分成4块面剂，取一主面团擀成圆片包入一油酥面团，象包包子一样把油酥面包入其中，再将合成面团擀成椭圆形面片（越薄冰的层次越多），在面片上刷层植物油，撒匀葱花、椒盐，将面片顺长边卷起卷成长条状。

　　2.将长条的两头向中间卷起，形成两个面卷，再将两个面卷重叠在一起，用手稍微按扁一些，用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼。

　　3.最后放入擦过油的平锅，小火将其煎黄一面后翻面，煎至两面金黄熟透即可。

小诀窍

　　油酥面（用植物油或猪油加面粉搅拌均匀，切勿加水），主面团（温水和面，用筷子搅拌均匀后揉成软面团醒20分钟）。

　　

大甲奶油酥饼

　　 材料:
　　 油皮：60公克，中筋面粉307公克，沸水155公克，油酥：85公克，低筋面粉180公克，馅料：15公克，奶油30公克，麦芽糖42公克，熟面粉45公克，糖粉130公克
　　
　　 做法:
　　

　　馅料作法：1.将馅料中的熟面粉筑粉墙，中间放入糖粉、麦芽糖，用手抓拉成粉丝。

　　2.再将奶油与水加入作法1中拌匀成糰，分割为5等份备用。

　　作法：1.将油皮材料中的沸水沖入中筋面粉内拌匀，再以冷调节面糰软硬度(软硬度大约和耳垂一样)，揉至光滑不黏手，醒约30分后再分割为5等份备用。

　　2.将油酥材料一起拌匀成糰，即为油酥，亦分成5等份备用。

　　3.油皮压扁包入油酥，稍压扁后桿长再捲起，再次压平桿长捲起，桿捲二后即可盖上塑胶袋静置醒15分钟。

　　4.取一份饼皮包入一份内馅，桿扁成直径18~20公分的大圆饼，入烤箱以上火200℃、下火180℃，烤约25分钟。

　　

大甲奶油酥饼

　　 材料:
　　 冷水307公克，沸水155公克，奶油180公克，水30公克，麦芽糖42公克，熟面粉45公克，糖粉130公克
　　
　　 做法:
　　

　　1.作法：1.将馅料中的熟面粉筑粉墙，中间放入糖粉、麦芽糖，用手抓拉成粉丝。

　　2.再将奶油与水加入作法1中拌匀成团，分割为5等份备用。

　　3.：1.将油皮材料中的沸水沖入中筋面粉内拌匀，再以冷调节面团软硬度(软硬度大约和耳垂一样)，揉至光滑不黏手，醒约30分后再分割为5等份备用。

　　4.将油酥材料一起拌匀成团，即为油酥，亦分成5等份备用。

　　5.油皮压扁包入油酥，稍压扁后桿长再卷起，再次压平桿长卷起，桿卷二后即可盖上塑胶袋静置醒15分钟。

　　6.取一份饼皮包入一份内馅，桿扁成直径18~20公分的大圆饼，入烤箱以上火200℃、下火180℃，烤约25分钟。

　　

果味油酥饼：让中国的饼包入外国风味

　　 材料:
　　 原料，油皮，面粉100克，水55克，酵母1.5克，盐1克，糖2克，油酥，面粉35克，油20克，苹果馅，苹果200克，白糖30克，白醋一滴（也可以用柠檬汁）
　　
　　 做法:
　　

　　做法

　　1，油皮类材料放入容器里和成一个稍软的面团

　　2，锅中20克油烧开

　　3，倒入面粉35克中，即成油酥

　　4，苹果切成小粒，白糖量根据各人喜好加入，放在锅中用小火炒制

　　5，颜色金黄色即成焦糖苹果馅

　　6，面团这时也醒得差不多了，擀成长方形面团，

　　7，上面把油酥涂满

　　8，卷起来

　　9，分成差不多大小的剂子

　　10，将剂子两边按平，再擀圆，放入苹果馅

　　11，包成圆形

　　12，锅中涂少许油，将油酥饼放入，烙至金黄即可。

小诀窍

　　飞雪有话说

　　1，饼的面团一定要和得软和一些，这样烙出来的饼才不会硬。

　　2，馅料可以根据各人口味而定。

　　3，吃不完的饼，放到第二天再加热，饼皮会更酥脆

　　

奶油酥饼

　　 材料:
　　 黄油225克，面粉190克，颗粒状细糖60克，黑樱桃60克，每颗切成4份，绿樱桃60克，每颗切成4份
　　
　　 做法:
　　

　　1.将烤箱预热到175度。

　　2.将黄油或人造黄油，面粉和颗粒状细糖混合在一起打10分钟。

　　3.将茶匙大小的量放到烤盘上。每块饼之间隔开约5厘米。樱桃块放在每个饼的中心位置，红绿相间。

　　4.在预热好的烤箱里烤15-17分钟或直到底部变微黄。移出然后冷却5分钟后，可以将它从烤盘里转移碟子里继续冷却。完全冷下来之后可以放到密封罐子里保存。

　　

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